Γλασαρισμένο χοιρινό κότσι με σάλτσα BBQ

Σημειώσεις

Οι φέτες από κότσι με παρόμοιο πάχος ψήνονται πιο ομοιόμορφα. Οι πιο χοντρές μπορεί να χρειαστούν λίγο ακόμη χρόνο, ενώ το κρέας είναι έτοιμο όταν ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο. Αν η σάλτσα BBQ είναι πολύ γλυκιά, άπλωσέ τη σε λεπτή στρώση και δοκίμασέ τη πριν καλύψεις όλες τις φέτες. Το κρασί μπαίνει στο ταψί πριν από το ψήσιμο. Για εκδοχή χωρίς αλκοόλ, αντικατάστησε τα 250 ml κρασιού με 250 ml νερό. Σέρβιρε με πατάτες φούρνου και λαχανοσαλάτα, και τα κομμάτια τρώγονται πιο εύκολα με το χέρι. Τα περισσεύματα διατηρούνται σκεπασμένα στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπάλα αντί για κότσι;

Ναι. Για 1 kg σπάλα κομμένη σε φέτες πάχους 3 cm, άρχισε να ελέγχεις αν έχει μαλακώσει αφού ψηθεί για 90 λεπτά.

Γιατί η σάλτσα μένει αραιή στο τέλος;

Αν έχει μείνει υγρό στο ταψί, βγάλε το κρέας και βράσε το υγρό σε ένα κατσαρολάκι για 5-8 λεπτά. Έπειτα άλειψε ξανά τις φέτες.

Μπορώ να βάλω σκόρδο σε σκόνη αντί για σκελίδες;

Ναι, χρησιμοποίησε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη και ανακάτεψέ το απευθείας με το κρασί και το νερό πριν βάλεις το ταψί στον φούρνο.