बीबीक्यू सॉस से ग्लेज़्ड पोर्क रोस्ट

बीबीक्यू सॉस से ग्लेज़्ड पोर्क रोस्ट को वाइन और लहसुन के साथ बेक किया जाता है, फिर इस पर हल्की मीठी परत चढ़ती है। यह क्रिसमस की दावत के लिए भी ठीक है। शैंक की लगभग एक जैसी मोटाई वाली स्लाइसें चुनता हूँ, ताकि वे करीब-करीब एक ही समय में नरम हों। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 145 मिनट। कुल समय: 160 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 450 kcal और 37 g प्रोटीन।

सामग्री

1 किलो पोर्क शैंक
स्लाइस किया हुआ
2 चम्मच नमक
1 चम्मच पिसी काली मिर्च
2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
1 बड़ा चम्मच तेल
4 लहसुन की कलियाँ
500 मिलीलीटर पानी
250 मिलीलीटर रेड वाइन
150 ग्राम तैयार बीबीक्यू सॉस

तैयारी

1. शैंक की स्लाइसों को कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखाएँ और 2 चम्मच नमक, 1 चम्मच पिसी काली मिर्च और 2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका से अच्छी तरह सीज़न करें। बेकिंग डिश में 1 बड़ा चम्मच तेल लगाएँ और उसमें मांस तथा 4 छिली हुई लहसुन की कलियाँ रखें। 2. मांस पर 350 मिलीलीटर पानी और 150 मिलीलीटर रेड वाइन डालें। बाद में डालने के लिए 150 मिलीलीटर पानी और 100 मिलीलीटर वाइन बचाकर रखें। डिश को फॉइल से ढकें और 180°C पर 120 मिनट बेक करें। बचाए हुए तरल धीरे-धीरे डालते रहें। मांस तब तैयार है जब वह हड्डी से आसानी से अलग होने लगे। 3. स्लाइसों पर हर तरफ 150 ग्राम तैयार बीबीक्यू सॉस लगाएँ और डिश को बिना फॉइल के 25 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें। सॉस मांस पर चिपक जानी चाहिए और डिश का तरल पूरी तरह कम हो जाना चाहिए।

नोट्स

शैंक की लगभग एक जैसी मोटाई वाली स्लाइसें एकसमान पकती हैं। मोटी स्लाइसों को थोड़ा और समय लग सकता है। मांस तब तैयार है जब वह हड्डी से आसानी से अलग होने लगे। अगर बीबीक्यू सॉस बहुत मीठी हो, तो उसे पतली परत में लगाएँ और सभी स्लाइसों पर लगाने से पहले उसका स्वाद देख लें। वाइन ओवन में रखने से पहले डिश में डालें। बिना अल्कोहल वाला विकल्प बनाने के लिए 250 मिलीलीटर वाइन की जगह 250 मिलीलीटर पानी लें। साथ में बेक किए हुए आलू और पत्तागोभी का सलाद परोसें। इन टुकड़ों को हाथ से खाना सबसे आसान है। बचा हुआ खाना ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है।