Haricots au jarret de porc fumé

Name: Haricots au jarret de porc fumé
Ingredients: 300 g de haricots secs; 1500 ml d’eau pour la cuisson; 500 ml d’eau tiède pour le rinçage; 2 oignons moyens (300 g); 2 carottes moyennes (240 g); 1 poivron rouge moyen (150 g); 1 poivron vert moyen (150 g); 1 grosse tomate (180 g); 1 jarret de porc fumé (800 g); 1500 ml d’eau pour la cuisson du plat; 1 cuillère à café de sel; 100 ml de jus de tomate; 15 g d’aneth frais

Viande - Haricots au jarret de porc fumé par Julia I. - Recettes Recipia

Les haricots au jarret de porc fumé se servent généralement à midi, avec un bouillon épais et des morceaux de viande tendres. Les haricots cuisent d’abord dans l’eau, puis dans le multicuiseur avec le jarret et les légumes, jusqu’à ce que le bouillon épaississe; le jus de tomate s’ajoute vers la fin. J’aime avoir beaucoup de bouillon dans mon assiette, pas seulement les haricots et la viande. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 97 minutes. Temps total: 117 minutes. Portions: 4. Environ 580 kcal et 40 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 g de haricots secs
1500 ml d’eau pour la cuisson
500 ml d’eau tiède pour le rinçage
2 oignons moyens (300 g)
2 carottes moyennes (240 g)
1 poivron rouge moyen (150 g)
1 poivron vert moyen (150 g)
1 grosse tomate (180 g)
1 jarret de porc fumé (800 g)
1500 ml d’eau pour la cuisson du plat
1 cuillère à café de sel
100 ml de jus de tomate
15 g d’aneth frais

Préparation

1. Mettez les haricots dans la cuve du multicuiseur avec 1500 ml d’eau. Choisissez MENU, la fonction BOIL, pour 30 minutes, jusqu’à ce que les haricots commencent à s’attendrir. 2. Égouttez les haricots et rincez-les avec 500 ml d’eau tiède. 3. Épluchez et hachez les oignons, les carottes, les poivrons et la tomate. Mettez les légumes dans la cuve et faites-les revenir avec la fonction FRY pendant 12 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. 4. Séchez le jarret avec du papier absorbant, nettoyez-le et coupez-le en morceaux. Ajoutez-le dans la cuve avec les haricots et 1500 ml d’eau. 5. Choisissez la fonction BAKE à 150°C pour 55 minutes. Après 45 minutes, ajoutez le sel et le jus de tomate, puis laissez le programme se poursuivre 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre. 6. Parsemez d’aneth haché à la fin du programme.

Notes

Servez avec des cornichons. Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient avec couvercle, jusqu’à 3 jours; au moment de réchauffer, ajoutez un peu d’eau si le bouillon a épaissi. Je commence environ deux heures avant le déjeuner, pour avoir le temps de préparer les légumes et de lancer les deux programmes sans me presser. Le jarret fumé est plus ou moins salé selon les morceaux, alors goûtez le bouillon avant d’ajouter toute la cuillère à café. Choisissez un jarret avec de la viande bien visible et bien attachée à l’os; les morceaux avec trop d’os laissent moins de viande dans l’assiette.