Estofado de mollejas y corazones

Name: Estofado de mollejas y corazones
Ingredients: 1 kg de mollejas y corazones de pollo; 4 cebollas; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 250 ml de jugo de tomate; 1 hoja de laurel; pimentón; sal; pimienta; perejil; 50 ml de aceite

Diverso - Estofado de mollejas y corazones por Domnica I. - Recetas Recipia

Lavamos bien las mollejas y los corazones, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Luego, los ponemos en una olla grande con agua fría, añadiendo una pizca de sal para intensificar el sabor. Durante el proceso de ebullición, es importante retirar la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo claro y sabroso. Mientras las mollejas hierven, limpiamos la cebolla, la lavamos bien bajo el chorro de agua y la picamos en trozos pequeños. Esto añadirá un sabor dulce y un aroma agradable al guiso. Continuamos con los pimientos, que limpiamos, lavamos y cortamos en cubos adecuados. Ellos aportarán una nota de frescura y color a nuestro plato. Cuando las mollejas están medio cocidas, las sacamos de la olla y las dejamos escurrir, guardando el caldo resultante para usarlo más tarde en el guiso. En una cacerola, calentamos el aceite a fuego medio y añadimos la cebolla picada, sofriendo hasta que se vuelva transparente y suave. Es hora de añadir las mollejas escurridas, salteándolas junto con la cebolla durante unos minutos para que los sabores se combinen. A continuación, añadimos los pimientos picados, mezclándolos bien para integrarlos en la composición. Para proporcionar un sabor rico, añadimos una hoja de laurel, una pizca de pimentón dulce y pimienta recién molida. Estas especias transformarán nuestro plato en una verdadera delicia. Vertemos el caldo reservado anteriormente y el jugo de tomate, asegurándonos de cubrir bien las mollejas y los pimientos. Ahora, la cacerola va al horno precalentado, dejando que el guiso se cocine durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, el caldo se reducirá y la salsa se espesará, recubriendo las mollejas con un glaseado delicioso. Hacia el final del tiempo de cocción, es esencial ajustar el sabor con sal, asegurándonos de que esté perfectamente equilibrado. Una vez que el plato está listo, añadimos el perejil picado finamente, que aportará un toque de frescura y color al plato. Servimos el guiso caliente, junto a una guarnición de polenta o pan fresco, para saborear cada bocado. ¡Buen provecho!