Soufflé de hígado

Suflé de hígado: Una receta rápida y deliciosa para un almuerzo reconfortante

Cuando se trata de preparar un almuerzo rápido y sabroso, el suflo de hígado es la elección perfecta. Esta receta, con ingredientes mínimos y un tiempo de preparación corto, es ideal para días ajetreados cuando no tienes mucho tiempo, pero quieres ofrecer una comida agradable y saludable. Los hígados de pollo son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, y prepararlos en forma de suflo resalta su delicadeza y sabor.

Tiempo total de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 2

Ingredientes necesarios para el suflo de hígado:

- 2-3 hígados de pollo enteros (o de pato)
- 1 cebolla verde
- 1 ajo verde
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1 cucharada de crema agria
- 1 huevo
- 1 pizca de levadura en polvo
- 1 cucharada de harina

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando los hígados, si es necesario, y lavándolos bien bajo agua fría. Córtalos en trozos pequeños para que se cocinen de manera uniforme. También limpia la cebolla y el ajo, y córtalos en rodajas.

2. Sofreír las verduras: En una sartén antiadherente, agrega 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Calienta la sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan translúcidos y aromáticos, teniendo cuidado de no quemarlos.

3. Cocinar los hígados: Agrega los trozos de hígado a la sartén y déjalos sofreír durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Los hígados están listos cuando cambian de color y se vuelven opacos. Transfiérelos a un tazón y déjalos enfriar un poco.

4. Preparar la mezcla: En el tazón con los hígados enfriados, agrega sal, pimienta, la yema de huevo, la crema agria y el perejil picado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

5. Incorporar la clara de huevo: Bate la clara de huevo hasta que esté espumosa con una pizca de sal. Este paso es esencial para darle al suflo una textura aireada. Una vez que la clara esté firme, incorpórala suavemente a la mezcla de hígado junto con la harina y la levadura en polvo. Mezcla todo con movimientos suaves, de abajo hacia arriba, para no desinflar la clara.

6. Preparar el recipiente para hornear: Elige un pequeño molde para soufflé o un recipiente resistente al calor y engrásalo con un poco de mantequilla para evitar que se pegue. Vierte la mezcla en el recipiente, teniendo cuidado de no llenarlo demasiado, ya que el suflo se elevará durante la cocción.

7. Hornear: Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Coloca el molde con el suflo en el horno y déjalo hornear durante 20 minutos, o hasta que el suflo esté dorado y bien elevado.

8. Servir: El suflo de hígado es delicioso servido caliente, acompañado de una ensalada fresca o con una salsa de crema agria y eneldo. Puedes agregar unas rodajas de limón para realzar los sabores. Este es un plato versátil que se puede adaptar fácilmente a tus preferencias, ¡así que no dudes en experimentar!

Consejos prácticos:

- Asegúrate de que los hígados estén frescos. Los hígados de pollo tienen un sabor más delicado y agradable que los de res.
- Si lo prefieres, puedes sustituir los hígados por carne de pollo o algún otro tipo de carne, pero el tiempo de cocción puede variar.
- En lugar de crema agria, puedes usar yogur griego para una versión más ligera.
- Agrega especias como pimentón dulce o hierbas (orégano, tomillo) para un extra de sabor.

Beneficios nutricionales: El suflo de hígado es una excelente fuente de proteínas, hierro, vitaminas A y B12, esenciales para la salud del organismo. Los hígados también contienen antioxidantes que ayudan a mantener la salud celular.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar hígados congelados? Sí, pero asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien antes de usarlos.
- ¿Cómo puedo hacer la receta más picante? Agrega un poco de chile picado a la mezcla o usa salsa de chile por encima al servir.
- ¿Puedo preparar el suflo con anticipación? Se recomienda hacerlo fresco, pero puedes preparar la mezcla unas horas antes y mantenerla en el refrigerador, siendo la cocción el último paso.

Combina el suflo de hígado con una copa de vino blanco seco o con té de menta para una experiencia culinaria perfecta. Esta receta no es solo un almuerzo simple, sino una oportunidad para consentirte y disfrutar de momentos en la mesa. ¡Buen provecho!