Sopa de pato

Sopa de pato – Una receta que combina tradición con sabor auténtico

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

La sopa de pato es un plato querido que evoca gratos recuerdos de la infancia y brinda un toque de confort en los días frescos. Esta receta combina los sabores delicados de la carne de pato con la frescura de las verduras, convirtiendo cada porción en una experiencia culinaria inolvidable. ¡Descubramos juntos los pasos necesarios para preparar una deliciosa sopa de pato!

Ingredientes

- 1 carcasa de pato (aproximadamente 1 kg)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1/2 apio
- 1 chirivía (opcional)
- 5 granos de pimienta
- 1 huevo
- 200 g de harina
- Sal, al gusto
- Hierbas frescas (perejil o eneldo) para servir

Una breve historia

La sopa de pato tiene raíces profundas en las tradiciones culinarias, siendo preparada en numerosas culturas como una forma de aprovechar cada parte del pato. Con el tiempo, esta sopa se ha convertido en un símbolo de las comidas familiares, reuniendo a los seres queridos alrededor de la mesa, envueltos en aromas cálidos y reconfortantes.

Paso a paso para una sopa perfecta

Paso 1: Preparación de la carcasa de pato

Comienza limpiando bien la carcasa de pato. Enjuágala bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Colócala en una olla grande con 1 cucharada de sal y cúbrela con agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio.

Paso 2: Retirar la espuma

Después de unos minutos, notarás que se forma espuma en la superficie. Esto es normal y debe ser retirado para obtener una sopa clara. Usa una espumadera o una cuchara ranurada para sacarla.

Paso 3: Cocción de los ingredientes

Una vez que hayas retirado la espuma, desecha el agua y enjuaga la carcasa nuevamente. Ponla de nuevo en la olla, añade las verduras limpias y cortadas en trozos grandes (cebolla, zanahoria, apio y chirivía), los granos de pimienta y sal (al gusto). Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Este tiempo de cocción permitirá que los sabores se desarrollen y penetren en la carne.

Paso 4: Preparación de fideos caseros

Mientras la sopa hierve, puedes preparar los fideos. En un bol, bate un huevo con una pizca de sal, luego agrega gradualmente la harina, mezclando continuamente hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y córtala en tiras finas. Estos serán tus fideos caseros, que añadirán un toque especial a la sopa.

Paso 5: Finalizando la sopa

Después de una hora, cuela la sopa para eliminar todas las verduras y la carcasa de pato. Vuelve a poner la sopa al fuego y, cuando empiece a hervir, añade los fideos. Cocínalos hasta que suban a la superficie, señal de que están cocidos (aproximadamente 3-5 minutos). Prueba la sopa y añade sal al gusto.

Paso 6: Servir

Una vez que los fideos estén listos, apaga el fuego y vierte la sopa en cuencos. Espolvorea hierbas frescas por encima, que añadirán un toque de color y sabor. Puedes servir la sopa caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco.

Variante rasol

Para una experiencia culinaria completa, puedes servir la carcasa de pato como rasol, acompañada de salsa de ajo y polenta. ¡Esta combinación convertirá la comida en un festín inolvidable!

Consejos útiles

- Si no tienes fideos caseros a mano, puedes usar fideos comprados, pero el sabor será diferente.
- Puedes experimentar con otras verduras, como pimientos o calabacines, para añadir un toque personal a la sopa.
- Se recomienda consumir la sopa de pato fresca, pero puedes guardarla en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla a fuego lento antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar carne de pato congelada?
Sí, puedes usar carne de pato congelada, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinar.

¿Qué otras bebidas combinan bien con la sopa de pato?
La sopa de pato combina perfectamente con un vaso de vino blanco seco o con una cerveza rubia ligeramente amarga.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la sopa de pato?
El pato es una buena fuente de proteínas y contiene grasas saludables, mientras que las verduras utilizadas aportan un suministro importante de vitaminas y minerales.

Nutrición (por porción)

- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 30 g

La sopa de pato es más que un simple plato; es una experiencia que te brindará calidez y alegría en cada cucharada. Así que, ¡ponte el delantal, reúne tus ingredientes y déjate llevar por los sabores de esta receta tradicional! ¡Buen provecho!