Hígados de pollo con champiñones en salsa blanca

Receta deliciosa de Hígados de Pollo con Champiñones en Salsa Blanca

Si estás buscando una receta sencilla pero llena de sabor, que impresione tanto a la familia como a los amigos, ¡has llegado al lugar indicado! Los hígados de pollo con champiñones en salsa blanca no solo son una elección deliciosa, sino también una rica en nutrientes. Esta receta combina a la perfección la textura suave de los hígados con los sabores intensos de los champiñones y la salsa cremosa, convirtiéndola en un plato principal que seguramente será apreciado.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 500 g de hígados de pollo
- 1 hoja de laurel
- unos granos de pimienta negra
- 1 cebolla grande (aproximadamente 150 g)
- 300 g de champiñones (preferiblemente champiñones blancos)
- 6-7 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 200 ml de crema para cocinar
- 80 g de queso crema (recomendado Delaco)
- una pizca de nuez moscada
- 4-5 ramitas de eneldo fresco
- agua
- sal al gusto

Un poco de historia:
Los hígados de pollo han sido considerados a menudo como una delicadeza, utilizados en diversos platos alrededor del mundo. Son una excelente fuente de proteínas y vitaminas esenciales, y la combinación con champiñones y salsa blanca hace que este plato sea tanto sabroso como saludable. En el pasado, muchas amas de casa utilizaban el hígado de pollo como ingrediente principal en los platos festivos, debido a su rico sabor y textura delicada.

Guía paso a paso:

1. Preparación de los hígados de pollo:
Comienza lavando los hígados de pollo bajo un chorro de agua fría. Es muy importante quitar con cuidado la bilis, si está presente, sin romperla, ya que esto puede dar un sabor amargo al plato. Después de limpiar los hígados, hiérvelos en una olla con agua, añadiendo la hoja de laurel y los granos de pimienta. Este paso ayudará a aromatizar los hígados.

2. Retiro de la espuma:
A medida que los hígados comienzan a hervir, notarás la formación de espuma en la parte superior. Usa una espumadera para retirar esta espuma, de modo que obtengas un líquido claro. Hierve los hígados durante 15-20 minutos, hasta que estén bien cocidos, luego retíralos del agua y enjuágalos con agua fría. Este proceso ayudará a mantener la textura tierna.

3. Preparación de los champiñones y la cebolla:
Pela la cebolla, lávala y pícalo finamente. Los champiñones también deben ser lavados y cortados en rodajas. En una cacerola, añade 6-7 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla junto con los champiñones. Agrega una cucharadita de sal y una taza de agua, luego cubre la cacerola con una tapa. Deja que se cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Esto ayudará a liberar los sabores de los champiñones y la cebolla.

4. Creación de la salsa:
Después de que la cebolla y los champiñones se hayan cocido bien (aproximadamente 10 minutos), baja la temperatura y añade los hígados a la cacerola. En un bol aparte, mezcla la crema con el queso crema y dos cucharadas de agua. Añade esta mezcla sobre los champiñones y los hígados, revolviendo suavemente. Sazona con una pizca de nuez moscada, que le dará un sabor distintivo a la salsa.

5. Finalización del plato:
Deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Al final, añade el eneldo fresco, lavado y picado finamente, para un toque extra de frescura. Asegúrate de que la salsa esté bien sazonada con sal, probándola para asegurarte de que esté a tu gusto.

6. Servicio:
Los hígados de pollo con champiñones en salsa blanca se sirven calientes, acompañados de un puré de patatas o una ensalada verde fresca. Este plato principal combina perfectamente con una copa de vino blanco seco o un refrescante jugo de tomate.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que los hígados sean frescos. Cómpralos de un proveedor de confianza y consúmelos lo antes posible después de la compra.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de champiñones, como los shiitake o los porcini, para añadir nuevos sabores al plato.
- Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de harina a la mezcla de crema y queso.
- Este plato se presta muy bien a la congelación. Si preparas una porción más grande, puedes congelar una parte para una comida rápida en días ocupados.

Beneficios nutricionales:
Los hígados de pollo son una excelente fuente de vitamina A, que ayuda a mantener la salud de la piel y la vista. También son ricos en hierro, esencial para la producción de glóbulos rojos, y contienen proteínas de alta calidad. Los champiñones añaden fibra y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar hígados congelados?
Sí, puedes usar hígados congelados, solo asegúrate de descongelarlos completamente antes de usarlos en la receta.
- ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante?
Puedes añadir un poco de pimentón picante o pimienta de cayena a la mezcla de crema para un toque picante.

Los hígados de pollo con champiñones en salsa blanca no solo son un plato delicioso, sino también una opción saludable que puede aportar un toque de alegría a tu mesa. Con cada bocado, descubrirás una combinación perfecta de sabores y texturas. ¡Buen provecho!