Hígado con zanahorias salteadas y patatas cocidas

Hígado de pollo con zanahorias salteadas y patatas al natural – Una receta deliciosa y reconfortante

Si estás buscando una receta que combine el intenso sabor del hígado con la dulzura de las zanahorias y la textura esponjosa de las patatas, ¡has llegado al lugar indicado! Esta receta de hígado de pollo con zanahorias salteadas y patatas al natural no solo es sabrosa, sino también rica en nutrientes, siendo una excelente opción para una cena saludable. Además, es una receta bastante sencilla que puedes preparar fácilmente en casa, incluso si eres un cocinero principiante.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 4 patatas medianas (aproximadamente 600 g)
- 500 g de hígado de pollo
- 4-5 zanahorias (aproximadamente 300 g)
- 150 g de mantequilla para saltear
- 100 g de mantequilla para la salsa
- 1 limón (jugo)
- 50 g de azúcar
- Sal, pimienta y pimentón al gusto
- 1 diente de ajo
- Un manojo de perejil fresco picado

La historia de la receta

El hígado de pollo ha sido una parte esencial en muchas culturas culinarias debido a su rico sabor y agradable textura. Esta receta combina tradición e innovación, añadiendo un toque de dulzura a través de las zanahorias caramelizadas, que equilibran perfectamente la intensidad del hígado. A lo largo de los años, los platos de órganos han ganado popularidad debido a sus beneficios nutricionales, siendo ricos en vitaminas y minerales esenciales.

Preparación de la receta

Paso 1: Preparación de las patatas

1. Lava y pela las patatas – Comienza lavando bien las patatas bajo un chorro de agua fría. Pélalas y córtalas en cubos de aproximadamente 2-3 cm.
2. Hierve las patatas – Coloca los cubos de patata en una olla con agua y sal. Lleva el agua a ebullición, luego deja hervir durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas, pero no completamente hechas puré. Prueba con un tenedor: debería entrar fácilmente, pero no deshacerse.

Paso 2: Preparación de la salsa de mantequilla

1. Saca la mantequilla del refrigerador – Déjala a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.
2. Haz la salsa – Bate la mantequilla con una espátula o con una batidora hasta que se convierta en una pasta homogénea. Agrega gradualmente el jugo de limón, mezclando continuamente. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego añade el perejil picado y mezcla bien.

Paso 3: Cocción de las zanahorias

1. Prepara las zanahorias – Ralla las zanahorias en un rallador fino. Esto ayudará a caramelizarlas rápidamente y a obtener una textura suave.
2. Carameliza el azúcar – En una sartén, coloca el azúcar a fuego medio. Déjalo unos minutos, removiendo constantemente, hasta que se vuelva dorado. ¡Ten cuidado de no quemarlo!
3. Añade la mantequilla y las zanahorias – Una vez que el azúcar esté caramelizado, añade la mantequilla y mezcla bien. Agrega las zanahorias ralladas y mezcla para cubrirlas uniformemente. Cocina a fuego lento, añadiendo un poco de agua de vez en cuando, hasta que las zanahorias estén tiernas y caramelizadas, pero no quemadas. Al final, prueba y añade más azúcar si prefieres un toque más dulce.

Paso 4: Cocción del hígado

1. Lava y prepara el hígado – Enjuaga el hígado bajo agua fría, luego escúrrelo bien. Si tienes tiempo, puedes dejarlo en leche durante aproximadamente 30 minutos para que quede más tierno.
2. Cocina el hígado – En una sartén grande, añade un poco de aceite y agua y coloca el hígado a cocinar. Sazona con sal, pimienta y pimentón. Cubre la sartén con una tapa y deja hervir a fuego medio durante 10 minutos. Remueve de vez en cuando con cuidado, para no deshacerlo.
3. Dora el hígado – Después de los 10 minutos, quita la tapa y deja que el agua se evapore. Continúa cocinando a fuego lento, hasta que el hígado esté dorado. Al final, añade sal al gusto.

Paso 5: Montaje del plato

1. Servir – Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, puedes comenzar a montar el plato. Coloca algunos cubos de patatas al natural en un rincón del plato, añade las zanahorias caramelizadas junto a ellas y completa con el hígado dorado.
2. Finalización – Rocía con la salsa de mantequilla por encima y espolvorea un poco de perejil fresco para un aspecto fresco y apetitoso.

Sugerencias de servicio

Para una comida verdaderamente memorable, puedes acompañar este plato con una ensalada verde fresca, que añade un toque de frescura y equilibrio. Además, una copa de vino blanco seco puede complementar perfectamente los sabores de este plato.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de hígado?
Sí, puedes usar hígado de res o de cordero, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Cómo puedo hacer las zanahorias más crujientes?
Si prefieres las zanahorias más crujientes, puedes saltearlas por menos tiempo o añadirlas al final para mantener su textura.

3. ¿Se puede preparar esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar el hígado y las zanahorias unas horas antes, y las patatas las puedes hervir y mantener calientes.

Beneficios nutricionales

El hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B12, A y D, así como minerales como el hierro y el zinc, esenciales para la salud del organismo. Las zanahorias aportan una buena porción de fibra y vitamina C, y las patatas son una fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía a largo plazo.

Variaciones posibles

Si deseas añadir un toque personal a tu receta, puedes intentar incluir verduras adicionales, como pimientos o calabacines, en la mezcla de zanahorias. También puedes añadir especias como ajo en polvo o romero para intensificar los sabores.

Conclusión

El hígado de pollo con zanahorias salteadas y patatas al natural es una elección perfecta para una comida familiar, siendo no solo sabroso, sino también reconfortante. Esta receta simple pero deliciosa es una maravillosa manera de llevar a tu mesa una porción de salud y bondad, que seguramente impresionará a todos tus seres queridos. ¡Disfruta de cada bocado y de los momentos compartidos alrededor de la mesa! ¡Buen provecho!