Печень с жареными морковью и отварным картофелем

Печень куриная с морковью и картофелем – Вкусный и сытный рецепт

Если вы ищете рецепт, который сочетает в себе насыщенный вкус печени с сладостью моркови и легкой текстурой картофеля, вы попали по адресу! Этот рецепт куриной печени с морковью и картофелем не только вкусный, но и богатый питательными веществами, что делает его отличным выбором для здорового ужина. Кроме того, это довольно простой рецепт, который вы можете легко приготовить дома, даже если вы начинающий повар.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- 4 средних картофели (примерно 600 г)
- 500 г куриной печени
- 4-5 морковей (примерно 300 г)
- 150 г масла для обжаривания
- 100 г масла для соуса
- 1 лимон (сок)
- 50 г сахара
- Соль, перец и паприка по вкусу
- 1 зубчик чеснока
- Небольшой пучок свежей нарезанной петрушки

История рецепта

Куриная печень является важной частью многих кулинарных традиций благодаря своему насыщенному вкусу и приятной текстуре. Этот рецепт сочетает в себе традиции и инновации, добавляя сладость за счет карамелизированной моркови, которая идеально уравновешивает интенсивность печени. На протяжении многих лет блюда из субпродуктов приобрели популярность благодаря своим питательным преимуществам, так как они богаты витаминами и необходимыми минералами.

Приготовление рецепта

Шаг 1: Подготовка картофеля

1. Вымойте и очистите картофель – Начните с тщательной промывки картофеля под холодной водой. Очистите его от кожуры и нарежьте кубиками размером примерно 2-3 см.
2. Отварите картофель – Положите кубики картофеля в кастрюлю с водой и солью. Доведите воду до кипения, затем варите картофель в течение 10-15 минут, пока он не станет мягким, но не превратится в пюре. Проверьте готовность с помощью вилки – она должна легко входить, но картофель не должен разваливаться.

Шаг 2: Приготовление масла для соуса

1. Достаньте масло из холодильника – Дайте ему достичь комнатной температуры в течение примерно 30 минут.
2. Приготовьте соус – Взбейте масло с помощью лопатки или миксера до получения однородной пасты. Постепенно добавляйте лимонный сок, постоянно помешивая. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем добавьте нарезанную петрушку и хорошо перемешайте.

Шаг 3: Приготовление моркови

1. Подготовьте морковь – Натрите морковь на мелкой терке. Это поможет ей быстро карамелизироваться и получить нежную текстуру.
2. Карамелизируйте сахар – В сковороде на среднем огне положите сахар. Оставьте его на несколько минут, постоянно помешивая, пока он не станет золотистым. Будьте осторожны, чтобы не сжечь!
3. Добавьте масло и морковь – Как только сахар карамелизуется, добавьте масло и хорошо перемешайте. Добавьте натертую морковь и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась. Готовьте на медленном огне, добавляя немного воды время от времени, пока морковь не станет мягкой и карамелизированной, но не подгоревшей. В конце попробуйте и добавьте больше сахара, если хотите более сладкий вкус.

Шаг 4: Приготовление печени

1. Вымойте и подготовьте печень – Промойте печень под холодной водой, затем хорошо обсушите. Если у вас есть время, можете оставить ее в молоке на примерно 30 минут, чтобы она стала более нежной.
2. Приготовьте печень – В большой сковороде добавьте немного масла и воды и положите печень готовиться. Приправьте солью, перцем и паприкой. Накройте сковороду крышкой и дайте печени вариться на среднем огне в течение 10 минут. Аккуратно перемешивайте время от времени, чтобы не разломать печень.
3. Обжарьте печень – После 10 минут снимите крышку и дайте воде выпариться. Продолжайте готовить на медленном огне, пока печень не подрумянится. В конце добавьте соль по вкусу.

Шаг 5: Сборка блюда

1. Подача – Как только все ингредиенты готовы, вы можете начать собирать блюдо. Положите несколько кубиков отварного картофеля в один угол тарелки, добавьте карамелизованную морковь рядом с ними и завершите печенью.
2. Завершение – Полейте сверху маслом для соуса и посыпьте немного свежей петрушкой для свежего и аппетитного вида.

Рекомендации по подаче

Для поистине запоминающегося ужина вы можете подать это блюдо с свежим зеленым салатом, который добавит нотку свежести и баланса. Кроме того, бокал сухого белого вина идеально дополнит ароматы этого блюда.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид печени?
Да, вы можете использовать говяжью или ягнячью печень, но время приготовления может варьироваться.

2. Как сделать морковь более хрустящей?
Если вам нравятся более хрустящие моркови, вы можете обжаривать их меньше времени или добавить их в конце, чтобы сохранить текстуру.

3. Можно ли приготовить этот рецепт заранее?
Да, вы можете приготовить печень и морковь за несколько часов до подачи, а картофель можно отварить и держать в тепле.

Питательные преимущества

Куриная печень является отличным источником белка, витаминов B12, A и D, а также минералов, таких как железо и цинк, которые необходимы для здоровья организма. Морковь приносит хорошую порцию клетчатки и витамина C, а картофель является источником сложных углеводов, обеспечивая длительную энергию.

Возможные вариации

Если вы хотите добавить личный штрих к вашему рецепту, вы можете попробовать включить дополнительные овощи, такие как перец или кабачки, в смесь моркови. Также можно добавить специи, такие как гранулированный чеснок или розмарин, чтобы усилить ароматы.

Заключение

Куриная печень с морковью и картофелем – это идеальный выбор для семейного обеда, так как она не только вкусная, но и сытная. Этот простой, но вкусный рецепт – отличный способ принести на ваш стол порцию здоровья и благополучия, который точно впечатлит всех ваших близких. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь моментам, проведенным за столом! Приятного аппетита!