Filete de ternera con salsa doble

Filete de ternera en dubletta – una receta sabrosa, llena de sabor y tradición, que promete convertir una comida ordinaria en un festín memorable. Este método de cocción, que implica freír rápidamente la carne, es perfecto para resaltar el delicado sabor de la ternera. ¡Embarquémonos juntos en este cautivador proceso culinario!

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 2

Ingredientes:
- 2 rebanadas de carne de ternera (aproximadamente 200-250 g cada una)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 taza de vino blanco (aproximadamente 100 ml)
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de la carne:
El primer paso es preparar la carne. Coloca las rebanadas de ternera entre dos hojas de plástico. Esto no solo protege la carne, sino que también hace que el proceso de golpearla sea mucho más limpio. Comienza a golpear suavemente la carne con un mazo de carne, teniendo cuidado de no destruirla por completo. El objetivo es igualar el grosor de las rebanadas para que se cocinen uniformemente y se vuelvan tiernas. Si no tienes un mazo de carne, un bol pesado o un rodillo pueden funcionar.

Marinando la carne:
Una vez que la carne está preparada, es hora de marinar. En un bol, combina el vino blanco, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, la pimienta de Jamaica y la albahaca. Mezcla bien los ingredientes hasta que estén homogéneos. La marinada no solo añadirá sabor, sino que también ayudará a ablandar la carne. Coloca las rebanadas de ternera en la marinada, asegurándote de que estén cubiertas por todos lados. Déjalas reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente para absorber los sabores.

Calentando la dubletta:
Después de que la carne ha marinado, es hora de cocinar. Calienta una sartén o una dubletta, un dispositivo especial para freír rápidamente la carne, a fuego medio. Si no tienes una dubletta, una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente funcionarán muy bien. Agrega un poco de aceite de oliva a la sartén para evitar que la carne se pegue.

Freír la carne:
Cuando la sartén esté bien caliente, agrega las rebanadas de ternera. Fríe cada rebanada durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que se vuelvan doradas y jugosas. Asegúrate de no abarrotar la sartén para que la carne se fría uniformemente. Si sientes que el filete se está volviendo demasiado seco, puedes agregar un poco de vino blanco a la sartén para mantener la humedad.

Servir:
Una vez que la carne esté lista, retírala de la sartén y déjala reposar durante unos minutos en un plato. Este paso es esencial para permitir que los jugos se redistribuyan en la carne, resultando en un filete más jugoso. Puedes servir el filete de ternera junto con puré de patatas cremoso y pepinos encurtidos. Una ensalada fresca también es una excelente opción para añadir un contraste crujiente y refrescante.

Consejo personal:
Para un toque extra de sabor, puedes añadir algunas hierbas frescas picadas, como perejil o eneldo, sobre el filete antes de servir. Estas no solo enriquecerán el aroma del plato, sino también su atractivo visual.

Información nutricional:
Una porción de filete de ternera en dubletta, servido con puré de patatas, contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y de los ingredientes en el puré. La ternera es una excelente fuente de proteínas magras, vitaminas B y minerales esenciales, incluyendo hierro y zinc.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de res en lugar de ternera?
Sí, pero la carne de res requerirá un tiempo de cocción más largo para volverse tierna.

2. ¿Qué otros acompañamientos puedo elegir?
Además del puré de patatas, puedes probar verduras a la parrilla o arroz basmati como alternativas saludables.

3. ¿Cómo puedo almacenar el filete sobrante?
El filete sobrante se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante hasta 3 días. Puedes recalentar en una sartén o en el horno para recuperar su jugosidad.

4. ¿Puedo marinar la carne durante más de 30 minutos?
Aunque 30 minutos es ideal, puedes dejar la carne durante unas horas para un sabor más intenso. Sin embargo, no excedas las 24 horas, ya que la textura de la carne puede alterarse.

Variaciones posibles:
- Sustituye el vino blanco por vino tinto para un sabor más profundo.
- Añade ajo machacado a la marinada para un plus de sabor.
- Experimenta con diferentes hierbas, como romero u orégano.

Esta receta de filete de ternera en dubletta no es solo un plato simple, sino una oportunidad para crear hermosos recuerdos con tus seres queridos. Cocinando con pasión y dedicación, cada comida se convierte en una celebración. ¡Así que ponte el delantal y comienza esta aventura culinaria!