Steak de veau à la double sauce

Steak de veau à la dubletta – une recette savoureuse, pleine de saveur et de tradition, qui promet de transformer un repas ordinaire en un festin mémorable. Cette méthode de cuisson, qui implique de faire frémir rapidement la viande, est parfaite pour mettre en valeur le goût délicat du veau. Partons ensemble dans ce captivant processus culinaire !

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 2

Ingrédients :
- 2 tranches de viande de veau (environ 200-250 g chacune)
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 tasse de vin blanc (environ 100 ml)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la viande :
La première étape consiste à préparer la viande. Placez les tranches de veau entre deux feuilles de plastique. Cela protège non seulement la viande, mais rend également le processus de battage beaucoup plus propre. Commencez à battre doucement la viande avec un maillet à viande, en veillant à ne pas la détruire complètement. L'objectif est d'uniformiser l'épaisseur des tranches afin qu'elles cuisent uniformément et deviennent tendres. Si vous n'avez pas de maillet à viande, un bol lourd ou un rouleau à pâtisserie peuvent faire l'affaire.

Marinade de la viande :
Une fois la viande préparée, il est temps de la mariner. Dans un bol, combinez le vin blanc, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le piment de la Jamaïque et le basilic. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. La marinade ajoutera non seulement de la saveur, mais aidera également à attendrir la viande. Placez les tranches de veau dans la marinade, en vous assurant qu'elles sont couvertes de tous les côtés. Laissez-les reposer pendant 30 minutes à température ambiante pour absorber les saveurs.

Chauffage de la dubletta :
Après que la viande a mariné, il est temps de cuire. Chauffez une poêle ou une dubletta, un appareil spécial pour la friture rapide de la viande, à feu moyen. Si vous n'avez pas de dubletta, une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive fonctionnera très bien. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la poêle pour éviter que la viande ne colle.

Friture de la viande :
Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les tranches de veau. Faites frémir chaque tranche pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et juteuses. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle afin que la viande cuise uniformément. Si vous sentez que le steak devient trop sec, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc dans la poêle pour maintenir l'humidité.

Service :
Une fois la viande prête, retirez-la de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes sur un plat. Cette étape est essentielle pour permettre aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui donne un steak plus juteux. Vous pouvez servir le steak de veau avec une purée de pommes de terre crémeuse et des concombres marinés. Une salade fraîche est également un excellent choix pour ajouter un contraste croquant et rafraîchissant.

Conseil personnel :
Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches hachées, comme du persil ou de l'aneth, sur le steak avant de servir. Cela enrichira non seulement l'arôme du plat, mais aussi son attrait visuel.

Informations nutritionnelles :
Une portion de steak de veau à la dubletta, servie avec de la purée de pommes de terre, contient environ 450-500 calories, selon la quantité d'huile utilisée et les ingrédients de la purée. Le veau est une excellente source de protéines maigres, de vitamines B et de minéraux essentiels, y compris le fer et le zinc.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la viande de boeuf au lieu de veau ?
Oui, mais la viande de boeuf nécessitera un temps de cuisson plus long pour devenir tendre.

2. Quelles autres garnitures puis-je choisir ?
En plus de la purée de pommes de terre, vous pouvez essayer des légumes grillés ou du riz basmati comme alternatives saines.

3. Comment puis-je conserver le steak restant ?
Le steak restant peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer dans une poêle ou au four pour retrouver son juteux.

4. Puis-je mariner la viande plus de 30 minutes ?
Bien que 30 minutes soit idéal, vous pouvez laisser la viande pendant quelques heures pour un goût plus intense. Cependant, ne dépassez pas 24 heures, car la texture de la viande peut se modifier.

Variations possibles :
- Remplacez le vin blanc par du vin rouge pour une saveur plus profonde.
- Ajoutez de l'ail écrasé à la marinade pour un supplément de saveur.
- Expérimentez avec différentes herbes, comme le romarin ou l'origan.

Cette recette de steak de veau à la dubletta n'est pas simplement un plat, mais une occasion de créer de beaux souvenirs avec vos proches. En cuisinant avec passion et dévouement, chaque repas devient une célébration ! Alors, enfilez votre tablier et commencez cette aventure culinaire !