Filete de cerdo con salsa de ajo

Asado de cerdo con salsa de ajo – El deleite perfecto para cualquier comida festiva

Prepárate para deleitar tus papilas gustativas con una receta de asado de cerdo con salsa de ajo, un plato que combina perfectamente los intensos sabores de la carne de cerdo con el inconfundible sabor del ajo y los cítricos. Esta receta no solo es simple, sino también rápida, y el resultado final seguramente impresionará a familiares y amigos.

Tiempo de preparación
- Tiempo activo: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
- Porciones: 4

Ingredientes
- 1 kg de paleta de cerdo
- 2 naranjas (idealmente bien maduras)
- 100 ml de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 1-2 tazas de agua
- 1 cabeza de ajo (aproximadamente 10-12 dientes)
- 100 ml de crema agria
- Especias al gusto: sal, pimienta, albahaca, pimentón (dulce o picante, según preferencia)

Breve historia
El asado de cerdo es un plato tradicional en muchas culturas, a menudo asociado con comidas festivas. El ajo, por otro lado, es apreciado no solo por su intenso aroma, sino también por sus propiedades medicinales. Combinar estos ingredientes en un asado jugoso transforma una comida ordinaria en un verdadero festín.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la carne
- Comienza lavando bien la paleta de cerdo bajo un chorro de agua fría. Este paso es esencial para eliminar cualquier impureza.
- Haz cortes en la carne en varios lugares, formando pequeñas incisiones. Esto no solo ayuda a que las especias penetren, sino que también asegura una cocción uniforme.

2. Sazonado
- En un tazón pequeño, mezcla las especias: sal, pimienta, albahaca y pimentón. Es importante ajustar la cantidad de especias según tu gusto.
- Frota bien la carne con la mezcla de especias, asegurándote de que entre en los cortes realizados anteriormente. Deja marinar la carne durante 10-15 minutos para intensificar su sabor.

3. Preparación de la salsa de naranja
- Corta las dos naranjas por la mitad. Exprime el jugo de cada mitad, teniendo cuidado de no dejar semillas en el jugo.
- En una bandeja para hornear, coloca la paleta de cerdo sazonada. Vierte el jugo de naranja sobre la carne para darle un sabor agridulce y humedad adicional.

4. Cocción
- Agrega el aceite y 1-2 tazas de agua a la bandeja, dependiendo de cuánta salsa desees.
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca la bandeja en el horno. Hornea el asado durante aproximadamente 1 hora, volteando la carne a la mitad del tiempo para un dorado uniforme. Sabrás que está listo cuando la carne se vuelva dorada y jugosa.

5. Preparación de la salsa de ajo
- Mientras se hornea el asado, toma la cabeza de ajo y pela los dientes. Machácalos en un mortero o con un cuchillo hasta que se conviertan en una pasta.
- Mezcla el ajo machacado con el aceite y la crema agria. Esta salsa añadirá cremosidad y un sabor fuerte a tu asado.

6. Servicio
- Una vez que el asado esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa.
- Sirve el asado cortado en rodajas, cubierto con la salsa de ajo y acompañado de papas al horno o una ensalada fresca.

Consejos útiles
- Variaciones de la receta: Puedes agregar hierbas frescas a la salsa de ajo, como eneldo o cilantro, para un extra de sabor.
- Alternativa a la crema agria: Si prefieres una versión más ligera, puedes reemplazar la crema agria con yogur griego para una salsa más saludable.
- Combinación perfecta: Este asado combina maravillosamente con un vino blanco seco o una cerveza rubia, que complementará los intensos sabores de la carne.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, la receta también se puede adaptar con pollo o pavo, pero el tiempo de cocción se reducirá significativamente.
- ¿Cómo puedo conservar el asado? Si te queda asado, puedes conservarlo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarlo en el horno o en una sartén.

Beneficios nutricionales
La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del complejo B, como B12, y minerales esenciales como el zinc y el hierro. El ajo, además de su inconfundible sabor, tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico.

En conclusión, el asado de cerdo con salsa de ajo no es solo una receta simple, sino también un deleite que puede convertirse en la estrella de tu comida. Experimenta con sabores y no dudes en añadir un toque personal a tu receta. ¡Buen provecho!