Estofado de verano

Estofado de verano - un festín colorido y lleno de sabores

El estofado de verano es un plato que reúne las verduras de temporada más frescas y carne tierna, creando una sinfonía de sabores que deleitará tu paladar. Esta receta tradicional es perfecta para los días calurosos, cuando las verduras están en su máximo esplendor. Así que prepárate para descubrir paso a paso cómo preparar un delicioso estofado que transformará tu comida en un momento de alegría.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4-6

Tus ingredientes para un estofado de verano perfecto:
- 5 cebollas grandes, picadas finamente
- 2 zanahorias, en cubitos
- 5 berenjenas, cortadas en cubos grandes (o en rodajas, según prefieras)
- 2 calabacines, cortados en cubos grandes
- 4-5 tomates frescos, pelados y en cubitos
- 5-6 champiñones frescos, en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 500 g de pollo o cerdo, cortado en cubos
- 200 ml de puré de tomate
- Sal y pimienta, al gusto
- Un puñado de perejil fresco, picado finamente
- Aceite de oliva o aceite vegetal, para sofreír

Un poco de historia
A lo largo del tiempo, los estofados se han preparado en muchas culturas, cada una aportando ingredientes locales a la mesa. Esta receta, inspirada en tradiciones culinarias populares, combina verduras de temporada con carne, ofreciendo no solo un plato sabroso, sino también una comida nutritiva. El estofado se considera a menudo un plato principal, perfecto para disfrutar junto a una rebanada de pan fresco.

Paso a paso para un estofado de verano exitoso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien todas las verduras bajo un chorro de agua fría. Pica finamente las cebollas, corta las zanahorias en cubitos, las berenjenas y calabacines en cubos grandes, los tomates en cubitos pequeños y las setas en rodajas. Los pimientos deben cortarse en tiras.

2. Sofreír la carne: En una olla grande o sartén profunda, añade unas cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la carne cortada en cubos y dóralo por todos lados para sellar sus jugos. Este paso es esencial para lograr una carne tierna y jugosa.

3. Añadiendo la cebolla: Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y añade la cebolla picada. Déjala sofreír a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que se vuelva transparente y suave. Esto formará la base aromática de tu estofado.

4. Las verduras al escenario: Ahora es el momento perfecto para añadir los champiñones, zanahorias y pimientos. Mezcla todo bien y deja que las verduras se sofrían durante otros 5 minutos. Añadir las verduras en esta etapa permitirá que los sabores se fusionen maravillosamente.

5. Tomates y puré: Agrega los tomates y el puré de tomate a la olla, mezclando bien. Estos aportarán una acidez agradable y una consistencia más rica. Deja hervir durante 5 minutos, para que las verduras comiencen a liberar sus jugos.

6. Berenjenas y calabacines: Después de que las verduras se hayan ablandado un poco, añade las berenjenas y calabacines. Luego, reintroduce la carne en la olla y vierte una taza de agua (o más si es necesario) para cubrir los ingredientes. Cubre la olla con una tapa y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.

7. Finalizando el plato: Después de que haya pasado el tiempo, verifica si todas las verduras y la carne están tiernas. Sazona con sal, pimienta y perejil fresco picado. Si deseas añadir un extra de sabor, también puedes usar hierbas como albahaca u orégano.

8. Servir: Sirve el estofado de verano caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o una porción de polenta. Una ensalada de temporada puede complementar perfectamente este plato, ofreciendo un contraste refrescante.

Consejos útiles:
- Puedes sustituir el pollo por pavo o incluso carne de res, según tus preferencias.
- Si deseas una versión vegetariana, puedes omitir la carne y añadir más verduras o incluso tofu para obtener proteínas.
- Añade un chorrito de vino blanco durante la cocción para un extra de sabor.
- Si te gustan los sabores picantes, no dudes en añadir guindillas o copos de chile.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, las verduras congeladas son una alternativa conveniente, pero el sabor será ligeramente diferente. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
- ¿Cómo puedo conservar el estofado? El estofado se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelarlo en porciones para los días en que no tienes tiempo para cocinar.
- ¿Qué bebidas combinan bien con el estofado de verano? Un vino blanco seco o una cerveza rubia pueden ser excelentes opciones para acompañar este plato.

Beneficios nutricionales:
El estofado de verano es una buena fuente de vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas. La carne aporta proteínas esenciales, mientras que el aceite de oliva ofrece grasas saludables. Esta receta no solo es sabrosa, sino también nutritiva, siendo una excelente opción para una comida familiar.

Un estofado de verano no es solo un plato culinario, sino una experiencia de cocina que te conecta con la temporada y la naturaleza. Ya sea que lo prepares para una reunión familiar o como una comida semanal, cada porción está llena de amor y buen gusto. Así que, ponte tu delantal, reúne tus ingredientes y disfruta de la magia de cocinar!