Estofado de ternera

Estofado de ternera con verduras – Una receta del alma

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

En un día lluvioso, cuando el anhelo de platos cálidos y reconfortantes llena nuestras almas, un estofado de ternera es la elección perfecta. Esta receta simple y deliciosa no solo impresionará a tus seres queridos, sino que también traerá un toque de nostalgia en cada bocado. ¡Dejémonos llevar por sus aromas y descubramos juntos cómo prepararlo paso a paso!

Ingredientes:

- 600 g de ternera, cortada en cubos
- 3 cebollas (2 blancas y 1 roja)
- 4 zanahorias, peladas
- Una raíz de perejil
- 200 g de champiñones enlatados (o frescos, si lo prefieres)
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Un pequeño trozo de jengibre (aproximadamente 2 cm), rallado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa agridulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 100 ml de jugo de tomate (preferiblemente casero)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de un limón
- Una hoja de apio (opcional)
- Perejil fresco para decorar

Preparación del estofado de ternera:

1. Marinar la carne:
Comienza cortando la ternera en cubos de tamaño uniforme. Esto asegurará una cocción uniforme. En un bol, añade la carne y sazona con sal, pimienta, ajo machacado, jengibre rallado, jugo de limón, salsa de soja y salsa agridulce. Mezcla bien para cubrir cada trozo de carne. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante aproximadamente una hora. Marinar no solo ayuda a que la carne se vuelva más tierna, sino que también añade un sabor especial.

2. Preparar las verduras:
Después de una hora, retira la carne del refrigerador. Mientras esperas, puedes pelar y picar las cebollas, zanahorias y la raíz de perejil. La cebolla debe picarse finamente, las zanahorias pueden cortarse en rodajas o en juliana, y la raíz de perejil debe cortarse en cubos. Si elegiste champiñones frescos, límpialos y córtalos en rodajas.

3. Sofreír las verduras:
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade las zanahorias y el perejil, continuando a sofreír las verduras durante otros 5 minutos.

4. Agregar la carne:
Una vez que las verduras se hayan ablandado, añade la carne marinada y fríelas juntas durante otros 5-7 minutos, hasta que la carne cambie de color. Añade el pimentón dulce y mezcla bien para combinar los sabores.

5. Cocer el estofado:
Vierte agua en la olla, asegurándote de que haya suficiente para cubrir la carne. Es importante mencionar que la ternera tarda más en cocinarse que otros tipos de carne, así que no te apresures a añadir agua. Cubre la olla con una tapa y deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos.

6. Finalizar el plato:
Aproximadamente 10 minutos antes de que esté listo, añade los champiñones y el jugo de tomate. Estos aportarán un sabor rico y una textura agradable a tu estofado. Finalmente, prueba la salsa y ajusta las especias si es necesario. Dependiendo de tus preferencias, también puedes añadir hierbas frescas como la hoja de apio o perejil fresco.

Servicio:
El estofado de ternera se sirve caliente, acompañado de una guarnición simple de arroz o puré de patatas. Los encurtidos son perfectos para añadir una nota crujiente y ácida, que complementa los ricos sabores del plato. También puedes experimentar con una ensalada fresca para un contraste agradable.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que la ternera sea de buena calidad para lograr un plato tierno y sabroso.
- Si no tienes salsa agridulce, puedes usar miel o azúcar moreno mezclado con vinagre balsámico.
- Varía las verduras según tus preferencias: el pimiento y los champiñones pueden ser reemplazados por calabacín o zapallo.

Preguntas frecuentes:
- ¿Qué puedo usar en lugar de ternera? Puedes probar con pollo o cerdo, pero el tiempo de cocción será más corto.
- ¿Cómo puedo conservar el estofado? Puedes guardar el estofado en el refrigerador durante 2-3 días o congelarlo para su uso posterior.

Este estofado de ternera es más que solo una comida; es una experiencia culinaria que reúne sabores y recuerdos. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia, te garantizamos que cada bocado será un verdadero deleite. ¡Buen provecho!