बकरी का स्टू

बेज़ा मांस की सब्जियों के साथ - एक आत्मीय नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

एक बारिश वाले दिन, जब गर्म और आरामदायक भोजन की चाह हमारे दिलों को भर देती है, बेज़ा मांस की सब्जियों के साथ एक बेहतरीन विकल्प है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा न केवल आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगा, बल्कि हर निवाले में एक यादों का स्पर्श भी लाएगा। चलिए इसके सुगंध में खो जाते हैं और एक साथ इसे बनाने का तरीका सीखते हैं!

सामग्री:

- 600 ग्राम बेज़ा मांस, टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 प्याज (2 सफेद और 1 लाल)
- 4 गाजर, छिली हुई
- एक पार्सले की जड़
- 200 ग्राम कैन में मशरूम (या ताजा, यदि आप चाहें)
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2 लहसुन की कलियाँ
- एक छोटी अदरक की टुकड़ी (लगभग 2 सेमी), कद्दूकस की हुई
- 3 चम्मच सोया सॉस
- 2 चम्मच मीठा-खट्टा सॉस
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- 100 मिली टमाटर का रस (संभवतः घर का बना)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- एक नींबू का रस
- एक सेलरी की पत्तियाँ (वैकल्पिक)
- सजावट के लिए हरा धनिया

बेज़ा मांस की सब्जियों के साथ पकाने की विधि:

1. मांस का मैरिनेशन:
सबसे पहले बेज़ा मांस को समान आकार के टुकड़ों में काटें। यह सुनिश्चित करेगा कि यह समान रूप से पक जाए। एक कटोरे में मांस डालें और नमक, काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन, कद्दूकस की अदरक, नींबू का रस, सोया सॉस और मीठा-खट्टा सॉस डालें। हर टुकड़े को अच्छी तरह से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को प्लास्टिक की फिल्म से ढकें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मैरिनेशन न केवल मांस को कोमल बनाने में मदद करता है, बल्कि इसे एक विशेष स्वाद भी देता है।

2. सब्जियों की तैयारी:
एक घंटे बाद, मांस को फ्रिज से निकालें। इंतज़ार करते समय, आप प्याज, गाजर और पार्सले की जड़ को साफ और काट सकते हैं। प्याज को बारीक काटें, गाजर को गोल टुकड़ों या कद्दूकस में काटें, और पार्सले की जड़ को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आपने ताजे मशरूम का चयन किया है, तो उन्हें साफ करें और स्लाइस करें।

3. सब्जियों को भूनना:
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। फिर, गाजर और पार्सले को डालें, सब्जियों को और 5 मिनट तक भूनते रहें।

4. मांस डालना:
जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो मैरिनेटेड मांस डालें और इसे 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक मांस का रंग बदल न जाए। मीठा लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि स्वाद मिल जाए।

5. बेज़ा मांस की सब्जियों का उबालना:
बर्तन में पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह मांस को ढकने के लिए पर्याप्त हो। यह महत्वपूर्ण है कि बेज़ा मांस अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक समय लेता है, इसलिए पानी डालने में जल्दी न करें। बर्तन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर लगभग 40-50 मिनट तक उबालने दें।

6. पकवान को पूरा करना:
तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, मशरूम और टमाटर का रस डालें। ये आपके बेज़ा मांस की सब्जियों में समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट देंगे। अंत में, सॉस का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार मसाले समायोजित करें। पसंद के अनुसार, आप ताजे जड़ी-बूटियों को भी डाल सकते हैं, जैसे कि सेलरी की पत्तियाँ या हरा धनिया।

सेवा:
बेज़ा मांस की सब्जियाँ गर्म परोसी जाती हैं, साधारण चावल या आलू के प्यूरी के साथ। अचार एक कुरकुरा और खट्टा स्पर्श जोड़ने के लिए एकदम सही हैं, जो पकवान के समृद्ध स्वाद को पूरा करता है। आप ताजे सलाद के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जिससे एक सुखद विपरीतता मिलेगी।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि बेज़ा मांस उच्च गुणवत्ता का हो ताकि एक कोमल और स्वादिष्ट पकवान प्राप्त हो सके।
- यदि आपके पास मीठा-खट्टा सॉस नहीं है, तो आप शहद या भूरे चीनी को बाम्बीको सिरके के साथ मिला सकते हैं।
- अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों में बदलाव करें - शिमला मिर्च और मशरूम को ज़ुचिनी या कद्दू से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं बेज़ा मांस के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप चिकन या पोर्क आजमा सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम हो जाएगा।
- मैं बेज़ा मांस की सब्जियों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप बेज़ा मांस की सब्जियों को फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

यह बेज़ा मांस की सब्जियाँ केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो स्वाद और यादों को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, हम गारंटी देते हैं कि हर निवाला एक वास्तविक आनंद होगा। शुभ भोजन!