Empanadas de repollo con repollo

Para preparar una deliciosa tarta de repollo, comenzaremos por ocuparnos de la masa. En un bol pequeño, mezclamos la levadura con el azúcar, asegurándonos de obtener una composición líquida que activará la levadura. Este primer paso es esencial para conseguir una masa esponjosa y sabrosa. En un bol más grande, vertemos la harina, añadimos la sal, la levadura activada y el agua tibia, mezclándolos bien. ¡Empecemos a amasar! La masa debe volverse elástica y homogénea, lo que puede tardar unos 10-15 minutos. Después de obtener la consistencia deseada, cubrimos el bol con un paño limpio y dejamos que la masa suba en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que duplique su volumen.

Mientras tanto, dirigimos nuestra atención al relleno. El repollo se corta finamente, y este proceso puede ser una verdadera terapia, permitiéndonos concentrarnos en cada rodaja que se transforma en ingredientes sabrosos. En una cacerola, calentamos un poco de aceite, luego añadimos el repollo picado. Lo dejamos sofreír a fuego medio, removiendo periódicamente, hasta que se vuelva suave y transparente. En este momento, es hora de sazonarlo con sal y pimienta, pero yo prefiero añadir un poco más de pimienta para darle un sabor más picante y un toque de carácter.

Después de que la masa haya subido, la dividimos en cuatro partes iguales, cada una de las cuales se convertirá en una hoja. En una bandeja de hornear engrasada con un poco de aceite y harina, extendemos la primera hoja, asegurándonos de que sea uniforme. Luego colocamos una generosa capa de repollo sofrito, esparciéndolo uniformemente. Continuamos extendiendo la segunda hoja, que colocamos cuidadosamente sobre el relleno. Dejamos que todo suba de nuevo, esta vez durante unos 15 minutos, para permitir que la masa se infle un poco.

Antes de meter la bandeja en el horno, es importante pinchar la tarta con un tenedor para permitir que el vapor salga durante la cocción. También untamos la superficie con huevo batido, lo que le dará a la tarta una corteza dorada y brillante, particularmente apetecible. Precalentamos el horno a fuego bajo y colocamos la bandeja dentro, dejando que la tarta se hornee durante 50 minutos. El aroma que se esparcirá por la casa será irresistible, haciéndonos desear disfrutar de cada rebanada crujiente y sabrosa, llena de sabor. Finalmente, cuando la tarta esté lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar un poco, luego podemos cortarla y saborearla con nuestros seres queridos. ¡Buen provecho!