Cordon bleu

Deliciosa receta de Cordon Bleu de Pollo: Un placer rápido y crujiente

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4

El Cordon Bleu de pollo es un plato clásico que combina la ternura del pollo con los ricos sabores del jamón y el queso, todo envuelto en una corteza dorada y crujiente. Esta receta es perfecta para una cena rápida pero elegante que impresionará incluso a los invitados más exigentes. Además, es una excelente opción para aquellos que desean añadir un toque de refinamiento a sus comidas diarias.

Un poco de historia
El Cordon Bleu proviene de las tradiciones culinarias europeas, inspirado inicialmente en recetas que implicaban carnes rellenas y cocinadas al horno. El nombre "Cordon Bleu" se traduce como "cinta azul", simbolizando la excelencia en la cocina. A lo largo de los años, la receta ha evolucionado, convirtiéndose en un plato popular en todo el mundo, adaptado a ingredientes locales y preferencias culinarias.

Ingredientes necesarios
- 1 pechuga de pollo (aproximadamente 500 g)
- 4 lonchas de jamón (preferiblemente jamón de Praga o jambón)
- 4 lonchas de queso (Emmental o Gouda)
- 2 huevos
- Pan rallado (aproximadamente 200 g)
- Pimienta de Szechuan o pimienta negra, al gusto
- Sal, al gusto
- Aceite para freír

Consejos útiles sobre los ingredientes
- Pechuga de pollo: Elige una pechuga de pollo fresca, sin piel y con un aspecto uniforme. Si prefieres, puedes usar pechuga de pollo deshuesada y sin piel para una preparación más sencilla.
- Queso y jamón: Elige un queso de calidad que se derrita bien y un jamón con un sabor rico. Combinar un queso más salado con un jamón más dulce puede añadir un contraste interesante de sabores.
- Pan rallado: Si deseas una corteza más crujiente, puedes usar pan rallado panko, que es más aireado que el pan rallado normal.

Un pequeño truco: Si te gusta que tu comida tenga más sabor, añade algunas hierbas secas o especias al pan rallado, como orégano o albahaca.

Paso a paso: Preparando el Cordon Bleu

1. Preparación de la pechuga de pollo:
Comienza cortando la pechuga de pollo en rodajas finas. Es esencial que las rodajas sean lo más uniformes posible para una cocción uniforme. Si tienes dificultades, puedes usar un mazo de carne para aplanarlas, cubriendo la carne con papel film para evitar salpicaduras.

2. Montaje:
En cada rodaja de pollo, espolvorea sal y pimienta, luego coloca alternativamente una loncha de jamón y una loncha de queso. Si te encanta el queso, no dudes en añadir más lonchas. Cubre con otra rodaja de pollo y asegura todo con palillos, asegurándote de mantener el relleno dentro.

3. Pasar por huevo y pan rallado:
Bate los dos huevos en un bol hondo. En otro bol, coloca el pan rallado. Pasar los paquetes de pollo primero por el huevo y luego por el pan rallado es esencial para lograr una corteza perfecta. Si quieres una corteza más gruesa, puedes repetir este paso.

4. Freír:
En una sartén honda, añade suficiente aceite para freír (aproximadamente 1-2 cm de altura). Calienta el aceite a fuego medio. Puedes comprobar si el aceite está caliente lanzando un pequeño trozo de pan rallado; si chisporrotea, es momento de añadir los paquetes de pollo. Fríe los paquetes por cada lado durante 5-7 minutos, o hasta que se vuelvan dorados y crujientes.

5. Finalización:
Una vez que los paquetes estén fritos, retíralos sobre un papel absorbente para absorber el exceso de aceite. Retira los palillos con cuidado y sírvelos calientes.

Sugerencias de servicio:
El Cordon Bleu de pollo combina perfectamente con una ensalada fresca o puré de patatas con mantequilla. También puedes añadir una salsa de mostaza o una salsa de tomate picante para un extra de sabor. Una botella de vino blanco o una cerveza rubia complementará perfectamente la comida.

Variaciones:
- Vegana: Puedes reemplazar la pechuga de pollo con filetes de tofu o seitán, y el jamón con un producto vegano similar. El queso puede ser reemplazado por un sustituto de queso vegano.
- Diferentes rellenos: En lugar de jamón y queso, puedes experimentar con queso feta y espinacas, o incluso con champiñones salteados y mozzarella.

Preguntas frecuentes:
- ¿Qué tan bien debe estar cocido el pollo? Asegúrate de que el pollo esté cocido a una temperatura interna de 75°C para asegurarte de que sea seguro para el consumo.
- ¿Puedo preparar Cordon Bleu con anticipación? Sí, puedes ensamblar los paquetes de pollo unas horas antes y mantenerlos en el refrigerador, friéndolos justo antes de servir.
- ¿Cuántas calorías tiene el Cordon Bleu de pollo? Una porción de Cordon Bleu de pollo tiene alrededor de 400-500 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y sus cantidades.

Beneficios nutricionales:
El Cordon Bleu de pollo ofrece una excelente fuente de proteínas de la carne de pollo, grasas saludables del aceite utilizado para freír (si se utiliza con moderación) y calcio del queso. Además, es una receta que puede ser adaptada según las preferencias dietéticas, siendo una opción versátil para cualquier comida.

¡Espero que esta receta de Cordon Bleu de pollo te inspire a probarla y disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante! ¡Buen provecho!