Cordero asado

Pierna de cordero al horno - una receta festiva

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 90-120 minutos
Tiempo total: 105-135 minutos
Número de porciones: 6-8

La pierna de cordero al horno es un plato que a menudo encontramos en comidas festivas, con una textura tierna que se derrite en la boca. Esta receta tiene sus raíces en tradiciones culinarias que valoran la carne de cordero, a menudo asociada con fiestas y ocasiones especiales. Su rico aroma y sabor intenso la convierten en un favorito de muchos. ¡Comencemos a preparar juntos esta delicia!

Ingredientes necesarios:
- 1 pierna de cordero (aproximadamente 1.5-2 kg)
- 1/2 cabeza de ajo
- unas ramitas de romero fresco
- 1 1/2 vasos de vino tinto de calidad
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- aceite de oliva (aproximadamente 50 ml)

Utensilios necesarios:
- un cuchillo afilado
- una bandeja para hornear
- papel de aluminio o una tapa para la bandeja

Preparación paso a paso:

1. Preparación de la pierna de cordero: Comienza lavando bien la pierna de cordero bajo un chorro de agua fría. Este paso es esencial para eliminar cualquier impureza. Luego, con un cuchillo afilado, haz cortes profundos en toda la superficie de la pierna, teniendo cuidado de no llegar al hueso. Estos cortes permitirán que los sabores penetren en la carne.

2. Sazonando la carne: En cada corte, coloca medio diente de ajo, impregnando su aroma en cada rincón de la pierna. Frota la carne con sal y espolvorea pimienta sobre toda la superficie. El romero es el ingrediente mágico de esta receta; añade algunas hojas en cada corte para intensificar los sabores.

3. Marinando: Coloca la pierna en una bandeja y rocía aceite de oliva por encima. Cubre la bandeja con papel de aluminio o con una tapa y déjala en el refrigerador durante una hora. Este paso no solo mejorará el sabor, sino que también hará que la carne sea mucho más tierna.

4. Cocinando en el horno: Precalienta el horno a 175-180°C. Coloca la bandeja con la pierna de cordero en la parte inferior del horno. Hornea la pierna durante 90-120 minutos. Es importante revisar de vez en cuando, girando la pierna para asegurarte de que se dore de manera uniforme. Cuando la parte inferior se vuelva dorada y crujiente, voltea la pierna con cuidado.

5. Agregando el vino: En los últimos 10-15 minutos de cocción, añade el vino tinto a la bandeja. Esto añadirá un sabor profundo y rico, y la carne se volverá aún más jugosa.

6. Probando la cocción: Una vez que haya terminado el tiempo de cocción, corta la pierna por la mitad para verificar si está cocida. La carne debe ser tierna y tener un color rosa pálido en el centro.

7. Sirviendo: La pierna de cordero es deliciosa servida junto a guarniciones como puré de patatas, verduras a la parrilla o una ensalada fresca. Te sugiero acompañarla con una copa de vino tinto, que complementará perfectamente los sabores del plato.

Consejos prácticos:
- Elige una pierna de cordero de calidad, de una fuente confiable. La carne joven es más tierna y jugosa.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir otras hierbas aromáticas, como tomillo u orégano.
- Puedes variar la receta añadiendo patatas o zanahorias a la bandeja, que se asarán junto con la carne y absorberán sus sabores.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, esta receta también se puede adaptar para carne de cerdo o res, pero el tiempo de cocción variará.
- ¿Qué tipo de vino es el más adecuado? Elige un vino tinto seco de calidad que tenga un aroma rico.
- ¿Cómo puedo conservar las sobras? La pierna de cordero se conserva bien en el refrigerador envuelta en papel de aluminio o en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarla en el horno o en una sartén.

Beneficios nutricionales:
La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B y minerales como el hierro y el zinc. El consumo moderado de cordero puede contribuir a mantener una dieta equilibrada.

Con esta receta simple pero impresionante, tienes la oportunidad de traer un toque de magia a cada comida. Ya sea una ocasión especial o simplemente una cena de fin de semana, la pierna de cordero al horno será sin duda una elección ganadora. ¡Pruébala y disfruta de cada bocado!