Cordeiro assado

Perna de cordeiro assada - uma receita festiva

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 90-120 minutos
Tempo total: 105-135 minutos
Número de porções: 6-8

A perna de cordeiro assada é um prato que frequentemente encontramos nas mesas festivas, com uma textura macia que derrete na boca. Esta receita tem suas raízes nas tradições culinárias que valorizam a carne de cordeiro, sendo frequentemente associada a festas e ocasiões especiais. Seu aroma rico e sabor intenso fazem deste prato um favorito de muitas pessoas. Vamos começar a preparar juntos esta iguaria!

Ingredientes necessários:
- 1 perna de cordeiro (aproximadamente 1,5-2 kg)
- 1/2 cabeça de alho
- alguns ramos de alecrim fresco
- 1 1/2 copo de vinho tinto de qualidade
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- azeite de oliva (aproximadamente 50 ml)

Utensílios necessários:
- uma faca bem afiada
- uma assadeira
- papel alumínio ou uma tampa para a assadeira

Preparação passo a passo:

1. Preparando a perna de cordeiro: Comece lavando bem a perna de cordeiro sob um jato de água fria. Este passo é essencial para remover possíveis impurezas. Em seguida, com uma faca afiada, faça cortes profundos em toda a superfície da perna, tendo cuidado para não atingir o osso. Esses cortes permitirão que os sabores penetrem na carne.

2. Temperando a carne: Em cada corte, coloque metade de um dente de alho, espalhando seu aroma em cada canto da perna. Em seguida, esfregue a carne com sal e polvilhe pimenta por toda a superfície. O alecrim é o ingrediente mágico desta receita; adicione algumas folhinhas em cada corte para intensificar os sabores.

3. Marinando: Coloque a perna em uma assadeira e regue com azeite de oliva. Cubra a assadeira com papel alumínio ou com uma tampa e deixe na geladeira por uma hora. Este passo não apenas melhorará o aroma, mas também tornará a carne muito mais macia.

4. Preparando no forno: Preaqueça o forno a 175-180°C. Coloque a assadeira com a perna de cordeiro na parte inferior do forno. Asse a perna por 90-120 minutos. É importante verificar ocasionalmente, virando a perna para garantir que ela doure de maneira uniforme. Quando a parte de baixo ficar dourada e crocante, vire a perna com cuidado.

5. Adicionando o vinho: Nos últimos 10-15 minutos de cozimento, adicione o vinho tinto à assadeira. Isso adicionará um aroma profundo e rico, e a carne se tornará ainda mais suculenta.

6. Testando o cozimento: Assim que o tempo de cozimento terminar, corte a perna ao meio para verificar se está cozida. A carne deve estar macia e ter uma cor rosa clara no meio.

7. Servindo: A perna de cordeiro é deliciosa servida com acompanhamentos como purê de batatas, legumes grelhados ou uma salada fresca. Sugiro acompanhá-la com um copo de vinho tinto, que complementará perfeitamente os sabores do prato.

Dicas práticas:
- Escolha uma perna de cordeiro de qualidade, de uma fonte confiável. A carne jovem é mais macia e suculenta.
- Se preferir um sabor mais intenso, você pode adicionar outras ervas aromáticas, como tomilho ou orégano.
- Você pode variar a receita adicionando batatas ou cenouras à assadeira, que assarão junto com a carne e absorverão seus aromas.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, esta receita pode ser adaptada para carne de porco ou boi, mas o tempo de cozimento variará.
- Qual tipo de vinho é o mais adequado? Escolha um vinho tinto seco de qualidade, que tenha um aroma rico.
- Como posso armazenar as sobras? A perna de cordeiro se conserva bem na geladeira envolta em papel alumínio ou em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira.

Benefícios nutricionais:
A carne de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e zinco. O consumo moderado de cordeiro pode contribuir para uma dieta equilibrada.

Com esta receita simples, mas impressionante, você tem a chance de trazer um toque de magia a cada refeição. Seja em uma ocasião especial ou simplesmente em um jantar de fim de semana, a perna de cordeiro assada será certamente uma escolha vencedora. Experimente e aproveite cada garfada!