Corazón de res con verduras picantes

Corazón de res con verduras picantes – Un deleite inusual para los entusiastas de nuevos sabores

Tiempo total de preparación: 2 horas (incluyendo marinado) + 20 minutos de cocción
Número de porciones: 4

En un mundo culinario lleno de opciones clásicas y recetas estandarizadas, a veces es bueno salir de la zona de confort y probar platos menos comunes. El corazón de res con verduras picantes es una receta que no solo sorprenderá a tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de aventura a tu cocina. Este plato tiene una rica historia, a menudo preparado por amas de casa que desean aprovechar cada parte del animal, transformando ingredientes simples en comidas deliciosas.

Ingredientes necesarios:

- 2 rebanadas grandes de corazón de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo)
- 1 cucharada de hierbas finamente picadas (puede ser perejil, levístico o eneldo)
- 1 cebolla pequeña
- Unos pocos zanahorias pequeñas (o 1 zanahoria grande)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 50 ml de vino (blanco o tinto, según preferencia)
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de almidón (o maicena)
- ½ cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de pasta de chile (opcional, dependiendo de las preferencias de picante)

Preparación paso a paso:

1. Marinado del corazón de res: Comienza preparando el corazón de res. Corta las rebanadas en trozos más pequeños y colócalos en un bol. Agrega una cucharada de salsa de soja, 50 ml de vino, los dientes de ajo picados, las hierbas, sal, pimienta y tus especias favoritas. Mezcla bien para asegurarte de que cada pieza esté cubierta uniformemente. Cubre el bol y refrigera por al menos 2 horas, pero idealmente déjalo toda la noche para un sabor intenso.

2. Preparación de las verduras: Mientras el corazón se marina, puedes preparar las verduras. Corta la cebolla en gajos y el pimiento en tiras largas y delgadas. Si usas zanahorias más pequeñas, puedes dejarlas enteras; de lo contrario, córtalas en rodajas. Coloca las verduras en un bol y agrega una cucharada de salsa de soja, sal, pimienta y media cucharadita de vinagre. Déjalas marinar durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.

3. Sofreír las verduras: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las verduras junto con la marinada. Sofríe durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan ligeramente tiernas.

4. Agregar el corazón de res: Una vez que las verduras comienzan a ablandarse, agrega los trozos de corazón de res a la sartén. Continúa cocinando durante unos minutos para sellar los jugos.

5. Hervir el plato: Agrega 100 ml de agua a la mezcla de la sartén. Cubre la sartén con una tapa y deja que el plato hierva a fuego lento durante 5 minutos, volteando los trozos de corazón de res de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.

6. Finalizar el plato: Finalmente, prueba el plato y sazona nuevamente si es necesario. Agrega la pasta de chile y disuelve la cucharadita de almidón en media taza de agua fría, luego vierte la mezcla en la sartén. Si usas maicena, se puede agregar directamente, pero asegúrate de mezclar bien para evitar grumos. Continúa cocinando durante unos minutos más hasta que la salsa espese y se vuelva brillante.

Servir el plato: Esta comida se puede servir junto con papas hervidas enteras, que puedes dorar durante unos minutos en el horno para darles una textura crujiente. Una sugerencia de presentación es decorar el plato con cebollino, que añadirá no solo estética, sino también un sabor fresco.

Consejos útiles:
- Si deseas experimentar, también puedes agregar otras verduras como calabacín o champiñones para diversificar el sabor.
- Usa vino de calidad, ya que influirá en el aroma final del plato.
- Intenta usar una sartén de hierro fundido para una distribución uniforme del calor.

Beneficios nutricionales:
El corazón de res es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B, todas esenciales para una dieta saludable. Las verduras añaden fibra y nutrientes, y el plato en sí es abundante y lleno de sabor.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de carne? ¡Por supuesto! Esta receta también se puede adaptar a otros tipos de carne, como el hígado de res o carne de cerdo.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Un vino tinto seco o una cerveza artesanal pueden complementar perfectamente los intensos sabores del plato.

Te animo a que pruebes esta receta de corazón de res con verduras picantes. Aunque es un poco menos común, te sorprenderá con su rico sabor y deliciosas texturas. ¡Espero con ansias escuchar tus sugerencias después de probarlo!