गाय का दिल मसालेदार सब्जियों के साथ

मसालेदार सब्जियों के साथ गाय का दिल - नए स्वादों के शौकीनों के लिए एक असामान्य व्यंजन

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे (मैरिनेटिंग सहित) + 20 मिनट पकाने के लिए
परोसने की संख्या: 4

क्लासिक विकल्पों और मानकीकृत व्यंजनों से भरी एक पाक दुनिया में, कभी-कभी आराम क्षेत्र से बाहर निकलना और कुछ असामान्य व्यंजनों का प्रयास करना अच्छा होता है। मसालेदार सब्जियों के साथ गाय का दिल एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को आश्चर्यचकित करेगा, बल्कि आपके रसोई में साहसिकता का एक स्पर्श भी लाएगा। इस भोजन का एक समृद्ध इतिहास है, जो अक्सर उन गृहिणियों द्वारा तैयार किया जाता है जो जानवर के प्रत्येक भाग का उपयोग करना चाहती हैं, साधारण सामग्री को स्वादिष्ट भोजन में बदल देती हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 2 बड़े स्लाइस गाय का दिल
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 मिर्च (लाल या पीला होना पसंद है)
- 1 चम्मच बारीक कटी हरी पत्तियाँ (धनिया, डिल या चिव्स हो सकती हैं)
- 1 छोटा प्याज
- कुछ छोटे गाजर (या 1 बड़ा गाजर)
- 2 लौंग लहसुन
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 50 मिली शराब (सफेद या लाल, पसंद के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (या मक्का का आटा)
- ½ चम्मच सिरका
- 1 चम्मच मिर्च पेस्ट (वैकल्पिक, मसालेदार स्वाद के अनुसार)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. गाय के दिल का मैरिनेशन: सबसे पहले गाय के दिल को तैयार करें। स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक बाउल में डालें। 1 चम्मच सोया सॉस, 50 मिली शराब, बारीक कटा लहसुन, हरी पत्तियाँ, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा समान रूप से कवर हो जाए। बाउल को ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर रखें ताकि इसका स्वाद गहरा हो।

2. सब्जियों की तैयारी: जबकि दिल मैरिनेट हो रहा है, आप सब्जियों को तैयार कर सकते हैं। प्याज को पतले स्लाइस में काटें और मिर्च को लंबी और पतली स्ट्रिप्स में काटें। यदि आप छोटे गाजर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पूरे छोड़ सकते हैं; अन्यथा, उन्हें गोल टुकड़ों में काटें। सब्जियों को एक बाउल में डालें और 1 चम्मच सोया सॉस, नमक, काली मिर्च और आधा चम्मच सिरका डालें। उन्हें 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें ताकि फ्लेवर्स मिल जाएं।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। सब्जियों को उनके मैरिनेटिंग सॉस के साथ डालें। उन्हें 5 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं।

4. गाय के दिल को जोड़ना: जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो गाय के दिल के टुकड़े पैन में डालें। कुछ मिनटों तक पकाते रहें ताकि उनका रस बंद हो जाए।

5. पकवान को उबालना: पैन में मिश्रण पर 100 मिली पानी डालें। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर गाय के दिल के टुकड़ों को पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

6. पकवान को पूरा करना: अंत में, पकवान का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो फिर से सीज़न करें। मिर्च पेस्ट डालें और आधे कप ठंडे पानी में 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च को घोलें, फिर मिश्रण को पैन में डालें। यदि आप मक्का का आटा उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सीधे डाल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि गांठें न बनें। कुछ और मिनटों तक पकाते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और चमकदार हो जाए।

पकवान को परोसना: इस भोजन को पूरे उबले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है, जिन्हें आप ओवन में कुछ मिनटों के लिए भुना सकते हैं ताकि उन्हें कुरकुरी बनाएं। परोसने का एक सुझाव यह है कि प्लेट को चिव्स से सजाएँ, जो न केवल सौंदर्य बढ़ाएगा, बल्कि ताजगी का स्वाद भी जोड़ेगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे ज़ूचिनी या मशरूम, ताकि स्वाद में विविधता आए।
- गुणवत्ता की शराब का उपयोग करें, क्योंकि यह पकवान के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- समान रूप से गर्मी वितरित करने के लिए, एक कास्ट आयरन पैन का उपयोग करने का प्रयास करें।

पोषण संबंधी लाभ:
गाय का दिल प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो सभी स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक हैं। सब्जियाँ फाइबर और पोषक तत्व जोड़ती हैं, और पकवान खुद भरपूर और स्वादिष्ट है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह नुस्खा अन्य प्रकार के मांस के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, जैसे गाय का जिगर या सूअर का मांस।
- इस पकवान के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं? एक सूखी लाल शराब या शिल्प बीयर इस भोजन के तीव्र स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर सकती है।

मैं आपको इस मसालेदार सब्जियों के साथ गाय के दिल के नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! भले ही यह थोड़ा असामान्य हो, यह आपको अपने समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट बनावट से आश्चर्यचकित करेगा। मैं आपकी प्रतिक्रिया सुनने के लिए उत्सुक हूँ जब आप इसे आजमाएँगे!