CONEJO GUISADO CON CEBOLLA

Conejo estofado con cebolla – Una receta tradicional llena de sabores e historia

Descubre el sabor de un plato que ha acompañado las comidas festivas a lo largo del tiempo: el conejo estofado con cebolla. Esta receta reúne la carne jugosa del conejo con la dulzura de la cebolla, resultando en un plato que se derrite en la boca. ¡Ya sea una ocasión especial o simplemente el deseo de disfrutar de una comida reconfortante, esta receta es perfecta!

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios

- 1 kg de conejo (espalda y muslos)
- 3-4 cebollas grandes
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida, al gusto
- 1 vaso de vino blanco seco (aproximadamente 200 ml)
- 1-2 hojas de laurel

Preparación de los ingredientes

El primer paso esencial es asegurarse de que todos los ingredientes estén debidamente preparados. El conejo debe ser limpiado de su piel y lavado bien bajo un chorro de agua fría. Es importante elegir carne de conejo fresca que tenga un color rosa claro. Si es posible, opta por conejo criado de manera orgánica, ya que el sabor será mucho más intenso.

La cebolla, un ingrediente central en esta receta, debe ser pelada y cortada en juliana. Cortar la cebolla de manera uniforme ayudará a una cocción homogénea y añadirá una textura agradable al plato final.

Paso a paso - Cocinando el conejo estofado

1. Hervir el conejo: Comienza colocando la carne de conejo en una olla grande con agua fría. Cubre la olla y deja que hierva a fuego medio. Este paso sirve para eliminar impurezas de la carne, asegurando un plato más limpio y saludable. Una vez que el agua comience a hervir, deja que la carne hierva durante 10-15 minutos, luego retira el conejo y enjuágalo bajo agua fría.

2. Sofreír la cebolla: En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en juliana y sofríela durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que se vuelva transparente y comience a caramelizarse ligeramente. Este paso añadirá una dulzura natural al plato.

3. Agregar la carne: Una vez que la cebolla esté lista, agrega el conejo a la sartén. Gira la carne por todos lados para dorarla de manera uniforme. Es importante agregar un poco de agua caliente de vez en cuando para evitar que la carne se pegue al fondo de la sartén y para mantener la humedad.

4. Sazonar: Agrega el vino blanco, la sal y la pimienta al gusto. El vino le dará al plato un aroma especial y ayudará a ablandar la carne. Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento. De esta manera, el conejo se cocinará lentamente y los sabores se intensificarán.

5. Finalizando el plato: Aproximadamente 15 minutos antes de apagar el fuego, agrega las hojas de laurel. Estas aportarán un perfume sutil y un extra de sabor al plato. Verifica la consistencia de la carne; debería estar tierna y desprenderse fácilmente del hueso.

Servicio y sugerencias

El conejo estofado con cebolla es delicioso servido con puré de patatas, polenta o una guarnición de verduras al vapor. Una ensalada verde simple con tomates cherry y una vinagreta ligera complementará perfectamente este plato, ofreciendo un contraste fresco.

Variaciones y consejos útiles

Para añadir un toque personal a la receta, puedes experimentar con especias adicionales como romero o tomillo. Estas combinan maravillosamente con la carne de conejo. También puedes sustituir el vino blanco por vino tinto para un sabor más intenso, pero ten en cuenta que cambiará ligeramente el color del plato.

Beneficios nutricionales

La carne de conejo es una excelente fuente de proteínas, con un bajo contenido de grasa. Es rica en vitaminas B, que ayudan a mantener la salud del sistema nervioso. Además, la cebolla contiene antioxidantes y es beneficiosa para el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede usar carne de conejo congelada?
Sí, pero asegúrate de que esté bien descongelada antes de la preparación para lograr una cocción uniforme.

2. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Aunque el conejo es el ingrediente principal en esta receta, también puedes probar con pollo o pavo, ajustando el tiempo de cocción.

3. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
El plato se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Puedes recalentar en la estufa o en el horno.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡no dudes en probar esta receta de conejo estofado con cebolla! Te aseguro que rápidamente se convertirá en una de tus favoritas, trayendo no solo un buen sabor a tu mesa, ¡sino también recuerdos hermosos! ¡Buen provecho!