Chuleta de cerdo al horno con salvia, caléndula, ajo y tomates

Chuleta de cerdo al horno con salvia, caléndula, ajo y tomates

Si buscas una receta deliciosa y aromática que impresione a familiares y amigos, entonces la chuleta de cerdo al horno con salvia, caléndula, ajo y tomates es la elección perfecta. Este asado jugoso y dorado, acompañado de verduras frescas y especias, traerá una explosión de sabores y colores a tu mesa. Además, es una receta simple pero llena de carácter, perfecta para cualquier ocasión. ¡Así que prepárate para explorar esta receta llena de sabor y tradición conmigo!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes

- 1 kg de chuleta de cerdo (preferiblemente con hueso para un sabor extra)
- 3 tomates grandes y maduros (elige variedades de calidad, como los tomates rumanos)
- 3 cabezas de ajo (esenciales para el sabor único)
- 3 cebollas verdes (proporcionan un sabor delicado y fresco)
- 3 cucharadas de aceite de maíz (o aceite de oliva virgen extra para un sabor más rico)
- 1 cucharada de salvia seca (si tienes salvia fresca, mejor)
- 1 cucharada de caléndula seca (para un toque floral y un color vibrante)
- 1 cucharada de pimienta en grano (puedes usar una mezcla de pimienta para un sabor más complejo)
- Sal, al gusto
- 200 ml de agua (para mantener la humedad durante la cocción)

Breve historia de la receta

La chuleta de cerdo al horno es un plato tradicional, apreciado en muchas culturas por su sabor y versatilidad. A lo largo del tiempo, se han utilizado diversas combinaciones de especias y verduras para resaltar el sabor de la carne. La salvia y la caléndula son dos hierbas aromáticas que se complementan maravillosamente, aportando un toque de frescura y un aroma inconfundible.

Paso a paso: Preparación de la chuleta de cerdo

1. Preparación de la carne: Comienza lavando la chuleta de cerdo bajo un chorro de agua fría. Aunque es un mito que lavar la carne reduce su jugosidad, es importante asegurarse de que esté limpia. Sécala con una toalla de papel.

2. Cortar la chuleta: Corta la chuleta en rodajas gruesas de aproximadamente 2-3 cm. Esto ayudará a una cocción uniforme y permitirá que las especias penetren mejor en la carne.

3. Preparación de las verduras: Lava los tomates y córtalos en rodajas. Pica finamente la cebolla verde y corta las cabezas de ajo por la mitad, manteniendo la piel para evitar que se quemen durante la cocción.

4. Colocación de los ingredientes: En una bandeja para hornear antiadherente, coloca las rodajas de chuleta de cerdo. Agrega las verduras encima: tomates, cebolla verde y ajo. Estas no solo aromatizarán la carne, sino que también proporcionarán jugosidad.

5. Sazonar: Espolvorea sal, pimienta en grano y la mezcla de salvia con caléndula sobre la carne y las verduras. Rocía con aceite de maíz y agrega 200 ml de agua a la bandeja. Este paso es esencial para evitar que la carne se seque y permitir que las verduras se cocinen.

6. Cocción en el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la bandeja en el horno y deja que se cocine durante aproximadamente 1 hora. Asegúrate de revisar la carne ocasionalmente y puedes rociarla con la salsa formada en la bandeja para mantener la humedad.

Servicio

Después de 1 hora, retira la bandeja del horno y deja reposar el asado durante 10 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, haciéndola más jugosa. Sirve la chuleta de cerdo caliente, acompañada de una ensalada verde fresca o crudités de temporada para un contraste crujiente y refrescante.

Consejos prácticos

- Elige ingredientes de calidad: Usa carne de cerdo de fuentes confiables y verduras frescas para obtener un plato sabroso.
- Variedades de especias: Puedes experimentar con otras hierbas como el romero o el tomillo para personalizar la receta según tus preferencias.
- Guarniciones: El arroz o el puré de patatas son excelentes guarniciones que combinan maravillosamente con este plato.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo?: Sí, esta receta también se puede adaptar para pollo. El tiempo de cocción se reducirá a aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.
- ¿Cómo puedo hacer que la chuleta sea más picante?: Puedes agregar chile seco o semillas de mostaza para un sabor más picante y complejo.
- ¿Puedo preparar este plato con antelación?: Sí, el asado se puede preparar un día antes y recalentar en el horno antes de servir.

Beneficios nutricionales

La chuleta de cerdo es una excelente fuente de proteínas, y agregar verduras y especias ofrece un impulso de vitaminas, minerales y antioxidantes. Los tomates son ricos en licopeno, un potente antioxidante, y el ajo tiene propiedades antiinflamatorias y de refuerzo inmunológico.

Una nota personal

Esta receta no es solo un simple asado; es un recuerdo preciado de las comidas familiares de los domingos. Recuerdo con cariño cómo mi abuela preparaba esta receta, y el aroma de la carne asada y las verduras llenaba toda la casa. Es un plato que une a las personas y crea momentos inolvidables.

Así que no dudes en poner tu toque personal en esta receta y compartirla con tus seres queridos. ¡Descubrirás que cada comida se vuelve más especial cuando se prepara con amor y pasión! ¡Buen provecho!