Carne de res con salsa de ajo

Pernil de res con salsa de ajo - ¡una receta que transformará cualquier comida en un festín de sabores y texturas! Este plato ofrece no solo carne tierna y jugosa, sino también una salsa sabrosa que añadirá un toque especial a cualquier plato. ¡Exploremos juntos cada detalle de esta receta para lograr un resultado perfecto!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:

- 1 kg de pernil de res (idealmente de un animal joven para una textura más tierna)
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 10 dientes de ajo, en rodajas
- 4 cucharadas de ketchup picante (elige un ketchup de calidad para un sabor más intenso)
- 2 cucharadas de pimentón dulce (preferiblemente de la mejor calidad)
- 1 cucharada de tomillo seco (o fresco si lo tienes a mano)
- sal, al gusto
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- aceite (de oliva o girasol)

Breve historia de la receta
La carne de res con salsa de ajo es una receta clásica apreciada por muchas culturas, cada una con su versión única. El ajo es un ingrediente universal, utilizado durante siglos no solo por su sabor, sino también por sus propiedades beneficiosas. Esta receta combina la tradición con un plato simple pero sofisticado, ideal para cualquier ocasión.

Preparación de los ingredientes
Comienza preparando la carne. Elige un pernil de res fresco de una fuente confiable. Toda la experiencia de cocinar dependerá de la calidad de los ingredientes. Corta el pernil en rebanadas de aproximadamente 1-2 cm de grosor y usa un mazo de carne para golpearlas suavemente, haciéndolas más tiernas. Después de golpearlas, corta cada rebanada en trozos de 3-4 cm.

Cocción de la carne
En una olla grande, calienta unas cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega los trozos de carne y dora por todos lados hasta que estén dorados. Este paso es crucial, ya que sella los jugos de la carne y le da un sabor delicioso.

Agrega la cebolla picada finamente y los dientes de ajo en rodajas. Cocina todo junto durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el ajo libere su aroma.

Hervido
Vierte 2 litros de agua tibia sobre la carne y las verduras. Cubre la olla y deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Es esencial desespumar la sopa siempre que sea necesario para obtener una salsa clara y sabrosa.

En este momento, puedes encargarte de otras preparaciones o relajarte, sabiendo que tu comida se está cocinando lentamente, liberando aromas deliciosos.

Añadiendo las especias
Después de que la carne haya hervido durante 1 hora y 30 minutos, mezcla el ketchup, el pimentón, el tomillo y la sal en un tazón pequeño. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados y luego agrégales a la olla, revolviendo suavemente para distribuir uniformemente.

Cubre nuevamente la olla y deja hervir durante otros 30-40 minutos, o hasta que la carne esté extremadamente tierna. Finalmente, cuando la salsa se haya reducido un poco, agrega el perejil picado y apaga el fuego.

Servicio
Este pernil de res con salsa de ajo es perfecto acompañado de puré de patatas cremoso y pimientos en escabeche, que aportan una nota crujiente y un contraste de sabores. Ofrece un toque de perejil fresco por encima para un aspecto elegante y un aroma adicional.

Sugerencias de servicio
Para una experiencia culinaria completa, puedes acompañar este plato con una copa de vino tinto robusto que resaltará los sabores de la carne y la salsa. Además, una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla añadirían un plus de frescura a tu comida.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Claro! Puedes optar por cerdo o pollo, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante?
Agrega chiles o salsa de chile a la mezcla de especias.

3. ¿Es posible preparar esta receta con anticipación?
¡Absolutamente! Puedes preparar el pernil de res con salsa de ajo un día antes, y el sabor se volverá aún más intenso.

4. ¿Qué otros acompañamientos combinan bien?
Este plato combina perfectamente con arroz, pasta o verduras al vapor.

5. ¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
La receta se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, ¡y el sabor seguirá siendo igual de bueno!

Beneficios nutricionales
La carne de res es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitamina B12, esenciales para la salud en general. El ajo, además de su sabor aromático, es conocido por sus propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias.

Opción vegetariana
Si deseas una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne con champiñones grandes (por ejemplo, champiñones portobello) y usar caldo de verduras en lugar de agua. ¡Esto dará vida a una receta igual de deliciosa y llena de sabores!

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de empezar a cocinar! Prueba esta receta de pernil de res con salsa de ajo, disfruta de cada paso del proceso y saborea el resultado final con tus seres queridos. ¡Buen provecho!