Calabacines rellenos

Calabacines rellenos de pollo y arroz – Un deleite preparado con amor

¿Quién no ama una comida deliciosa, llena de sabores y colores vibrantes? Los calabacines rellenos son una elección perfecta para traer un toque de alegría a tu plato e impresionar a tus seres queridos. Esta receta simple y rápida, con una mezcla de ingredientes saludables, no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también proporcionará importantes beneficios nutricionales. Además, es una excelente manera de utilizar calabacines frescos, que a menudo están en temporada y son fáciles de encontrar.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 4 calabacines medianos
- 1 pechuga de pollo (aproximadamente 300 g)
- 1/2 taza de arroz (125 g)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria grande
- 1 taza de jugo de tomate (250 ml)
- 1 huevo
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 2 tomates medianos (para decorar)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de agua (250 ml)

Preparación de los calabacines rellenos:

1. Preparando los calabacines: Comienza lavando bien los calabacines bajo un chorro de agua fría. Luego, córtalos por la mitad a lo largo. Usa una cucharadita para sacar las semillas y formar pequeñas "barcas" de calabacín. Colócalos sobre un paño de cocina para escurrir el exceso de agua.

2. Preparando el relleno: Pica la pechuga de pollo en cubos pequeños o usa un procesador de alimentos para obtener carne picada. En un tazón grande, combina la carne picada con el perejil finamente picado, el huevo batido, la zanahoria rallada, sal, pimienta y albahaca seca. Esta mezcla añadirá sabor y una textura agradable al relleno.

3. Preparando la base: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada. Después, añade 100 ml del jugo de tomate y el arroz lavado. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz absorba parte de la salsa. Luego, deja enfriar la mezcla antes de mezclarla con la carne picada.

4. Rellenando los calabacines: Usa una cuchara para llenar cada barca de calabacín con la mezcla de carne y arroz. Colócalos en una fuente para hornear. Corta los tomates en rodajas finas y colócalos sobre el relleno. Espolvorea tomillo por encima para añadir sabor.

5. Cocción: Agrega una taza de agua y el resto del jugo de tomate a la fuente. Cubre la fuente con papel aluminio para retener la humedad y permitir que los calabacines se cocinen de manera uniforme. Coloca la fuente en un horno precalentado a 180 grados Celsius y deja cocinar durante aproximadamente 40 minutos.

6. Servir: Una vez que los calabacines estén dorados, sácalos del horno y déjalos enfriar un poco. Sírvelos calientes, junto con una cucharada de crema agria. Esto añadirá una nota cremosa y equilibrará los sabores.

Consejos prácticos:

- Elige calabacines frescos: Compra calabacines que estén firmes, con piel lisa. Si están demasiado blandos o tienen manchas, es mejor evitarlos.
- Varía el relleno: Puedes reemplazar la pechuga de pollo con carne de res o pavo, o incluso optar por una versión vegetariana utilizando champiñones picados y queso feta. Además, añadir especias como pimentón o chile puede dar un toque picante e interesante.
- Presentación creativa: Además de la crema agria, puedes servir los calabacines rellenos con una ensalada fresca de verduras crudas o una guarnición de puré de patatas para un almuerzo o cena más sustancial.

Beneficios nutricionales:

Esta receta no solo es deliciosa, sino también muy nutritiva. Los calabacines son bajos en calorías pero ricos en vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. La carne de pollo proporciona proteínas esenciales, mientras que el arroz complementa la comida con carbohidratos complejos. La zanahoria aporta beta-caroteno adicional, un antioxidante importante para la salud ocular.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo preparar los calabacines rellenos con anticipación? Sí, puedes preparar los calabacines rellenos, cubrirlos y mantenerlos en el refrigerador hasta el momento de cocinarlos.
- ¿Qué otras guarniciones combinan bien con los calabacines rellenos? Una ensalada verde simple con limón y aceite de oliva o una porción de arroz salvaje es una excelente opción.

Una nota personal:

Esta receta de calabacines rellenos me recuerda a las comidas familiares, cuando todos nos reuníamos alrededor de la mesa, disfrutando de platos deliciosos y compartiendo historias. Los calabacines rellenos son un plato que une a las personas, perfecto para una cena en familia o una reunión con amigos. ¡Sabe que cuando los preparas con amor, el resultado siempre será gratificante!

¡Disfruta cada bocado y atesora el tiempo pasado en la cocina!