Asado de cerdo con verduras al horno

El asado de cerdo con verduras al horno es una receta clásica, perfecta para comidas familiares o ocasiones especiales. Este asado jugoso y lleno de sabor, acompañado de verduras cocidas al horno, transformará cualquier comida ordinaria en una verdadera fiesta de sabores. Además, es una receta simple y rápida que requiere solo unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tienes en tu despensa. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia!

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 - 1.5 horas
Número de porciones: 4 - 6

Ingredientes necesarios

- 600 g de carne de cerdo (la paleta o el muslo son las mejores opciones)
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 1 chirivía, pelada y cortada en cubos
- 3 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1-2 manzanas, en rodajas (esto añadirá un toque de dulzura)
- 1 cebolla, en juliana
- 2 dientes de ajo, machacados
- el jugo de un limón
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- tomillo (fresco o seco)
- sal y pimienta, al gusto
- mezcla de especias (pimentón, romero, orégano)

Preparación: Paso a paso

Paso 1: Preparar el horno y las verduras
Comienza precalentando el horno a 220 °C. Este paso es esencial para lograr un asado bien dorado. Mientras tanto, limpia y corta las verduras: zanahorias, chirivía y patatas en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme. Las manzanas se pueden cortar en rodajas para añadir un toque de dulzura que complementará los sabores de la carne.

Paso 2: Preparar la carne
Haz algunos cortes en la carne, en la parte superior, para permitir que las especias penetren mejor. Frota la carne con sal, pimienta, la mezcla de especias, tomillo y ajo machacado. Es importante utilizar especias de calidad, ya que influirán significativamente en el sabor final del plato.

Paso 3: Montar el plato
En un recipiente resistente al calor, añade la carne y las verduras preparadas. Rocía todo con aceite de oliva, jugo de limón y vinagre. Estos ingredientes ayudarán a ablandar la carne y proporcionarán un sabor fresco. Añade suficiente agua para cubrir los ingredientes, luego mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien distribuidos.

Paso 4: Cocción
Coloca el recipiente en el horno precalentado y déjalo cocinar durante 1 - 1.5 horas. Se recomienda verificar la carne después de la primera hora; debe estar tierna y desprenderse fácilmente del hueso. Una buena técnica es usar un termómetro de carne: la temperatura interna del cerdo debe ser de aproximadamente 70 °C para estar bien cocido.

Paso 5: Finalización
Después de la cocción, apaga el horno y deja reposar el plato en el horno durante otros 30 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los sabores se intensifiquen e integren mejor. Cubre el recipiente con papel de aluminio para mantener el calor.

Servicio
Saca el asado del horno y coloca la carne en una fuente, dejando las verduras en el recipiente para servir. Puedes decorar el plato con algunas ramitas de tomillo fresco o rodajas de limón para un toque de frescura. Este plato combina perfectamente con una copa de vino tinto o una cerveza rubia fría, que complementará los sabores de la carne.

Consejos útiles
- Los ingredientes pueden variar: ¡No tengas miedo de experimentar! Puedes añadir pimientos, calabacines o cualquier otra verdura favorita. También puedes rociar la carne con vino o cerveza para un extra de sabor.
- Alternativa a la carne: Para una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne de cerdo con tofu o tempeh, y las verduras se pueden cocinar de la misma manera.
- Reducción de calorías: Al usar menos aceite y omitir la sal, puedes reducir significativamente las calorías sin sacrificar el sabor.
- Cocción lenta: Si tienes tiempo, puedes preparar este plato en una olla de cocción lenta. Añade todos los ingredientes y deja cocinar a fuego lento durante 6-8 horas.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo?
Sí, el pollo es una excelente alternativa, pero el tiempo de cocción será más corto. Asegúrate de no superar 1 hora de cocción para el pollo.

2. ¿Qué verduras son las más adecuadas para esta receta?
Las zanahorias, las patatas y las chirivías son una opción clásica, pero el calabacín, la coliflor o el brócoli funcionan maravillosamente.

3. ¿Cómo puedo saber cuándo está lista la carne?
Usa un termómetro de carne; el cerdo debe alcanzar 70 °C en su interior.

4. ¿Qué guarniciones combinan bien con este asado?
Una ensalada verde fresca o un puré de patatas son excelentes guarniciones que complementan este plato.

Conclusión
El asado de cerdo con verduras al horno es una receta simple pero llena de sabor y aroma, perfecta para cualquier ocasión. Con unos pocos ingredientes básicos y una técnica de cocción fácil, puedes preparar una comida deliciosa que impresionará incluso a los invitados más exigentes. Ya sea que elijas servirlo en familia o en una cena con amigos, esta receta seguramente se convertirá en un favorito. Así que, ¡arremángate y disfruta de cada bocado! ¡Buen provecho!