Asado con pistachos

Asado de pistacho - Una deliciosa receta de carne asada con una salsa cremosa de pistacho

Todos queremos llevar comidas deliciosas y memorables a la mesa de la familia o amigos. Hoy, te invito a descubrir una receta cautivadora que, aunque tiene raíces profundas en la tradición culinaria, añadirá un toque de originalidad a tu cocina. Se trata del Asado de pistacho, un plato que combina la jugosidad de la carne de ternera con la cremosidad de la salsa de pistacho, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Porciones: 4

La historia del Asado, una palabra que significa "asado" o "frito", nos transporta al corazón de la gastronomía, evocando imágenes de comidas festivas y momentos de alegría con los seres queridos. Esta receta combina tradición con innovación, y el pistacho añade una nota crujiente y un sabor único.

Ingredientes:
1 kg de lomo de ternera
150 g de pistachos
3 dientes de ajo
50 g de mantequilla
1 cucharada de harina
1 cucharadita de tomillo seco
1 lata de leche de coco (aproximadamente 400 ml)
50 ml de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Preparación de la carne de ternera
1. Comienza cortando el lomo de ternera en trozos de tamaño uniforme para asegurar una cocción uniforme. Es importante que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla, así que déjala reposar durante unos 30 minutos.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los trozos de carne y dóralos por todos lados hasta que se tornen dorados y apetitosos, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es crucial, ya que sellará los jugos de la carne, dándole una textura jugosa.

3. Una vez que la carne esté dorada uniformemente, agrega sal, pimienta y los dientes de ajo enteros. Vierte suficiente agua (o caldo de res) para cubrir la carne y deja que todo hierva a fuego lento. Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva durante 1-2 horas, dependiendo de cuán tierno desees que esté el lomo.

Preparación de la salsa de pistacho
4. Mientras tanto, prepara la salsa de pistacho. En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego bajo. Agrega la harina y mezcla bien, dejando que la mezcla se dore ligeramente durante 1-2 minutos para hacer un roux (base para salsas).

5. Vierte gradualmente la leche de coco, revolviendo constantemente para evitar grumos. La salsa comenzará a espesar y los sabores se combinarán maravillosamente.

6. Agrega los pistachos molidos y el tomillo, dejando que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Si deseas una salsa más suave, puedes usar una licuadora para homogeneizarla.

7. Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, no dudes en diluirla con un poco del jugo de cocción de la carne de ternera.

Finalizando el plato
8. Una vez que la carne esté cocida y tierna, retírala de la sartén y déjala reposar en un plato cubierto con papel de aluminio para mantenerla caliente.

9. Corta el lomo en rodajas finas y colócalo en platos. Vierte la salsa de pistacho por encima, admirando el contraste de colores y texturas.

Sugerencias para servir
Para convertir esta comida en una experiencia culinaria inolvidable, te recomiendo servir el Asado de pistacho junto a una ensalada verde fresca y una porción de puré de patatas o verduras asadas. Una botella de vino blanco o un cóctel de frutas frescas complementará perfectamente este plato.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de usar carne de ternera de calidad, preferiblemente de un proveedor de confianza. Esto marcará la diferencia en el sabor final del plato.
- Si deseas añadir un toque picante, puedes incluir un poco de chile molido en la salsa de pistacho.
- La salsa de pistacho también se puede usar como dip para verduras frescas o sobre pan tostado.

Beneficios nutricionales:
El lomo de ternera es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Los pistachos son ricos en grasas saludables, fibra y antioxidantes, proporcionando un impulso nutricional adicional al plato. La leche de coco añade un sabor distintivo y cremosidad, siendo también una alternativa más saludable a la crema.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar el lomo de ternera con otra carne?
Sí, puedes usar carne de cerdo o pollo, pero el tiempo de cocción variará dependiendo del tipo de carne elegido.

2. ¿Cómo puedo almacenar las sobras del Asado?
Puedes almacenar las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3 días. Recalienta en el microondas o en la estufa antes de servir.

3. ¿Puedo hacer esta salsa sin leche de coco?
¡Por supuesto! Puedes usar leche normal o incluso un sustituto vegetal, como leche de almendras.

Ahora que tienes toda la información necesaria, te invito a probar esta receta de Asado de pistacho. Con cada bocado, sentirás no solo el delicioso sabor, sino también la alegría de compartir un plato cocinado con amor y cuidado. ¡Buen provecho!