Terrina de ensalada de carne de res

Terrina de ensalada de carne - una receta festiva y única

¿Quién no conoce la famosa ensalada de carne? Es ese plato icónico, imprescindible en las mesas festivas, que ha reunido a generaciones enteras alrededor de la mesa. Hoy, les propongo una reinterpretación elegante de esta receta clásica: una terrina de ensalada de carne. Esta versión no solo aporta una apariencia atractiva, sino que también ofrece una textura fina, perfecta para ocasiones especiales. ¡Prepárense para impresionar a su familia y amigos con esta delicadeza!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de refrigeración: 12 horas (o al menos 3 horas)
Tiempo total: 12 horas y 30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

- 2 zanahorias grandes
- 100 g de guisantes (pueden ser enlatados o frescos)
- 200 g de jamón prensado
- 6-7 huevos
- 100 g de mayonesa casera
- 200 ml de crema agria
- 100 ml de caldo de pollo (o de verduras)
- 10 g de gelatina
- 1 cucharada de mostaza
- Jugo de un limón
- Sal y pimienta al gusto

La historia detrás de la receta:

La ensalada de carne tiene sus orígenes en antiguas tradiciones culinarias, siendo un plato que ha evolucionado a lo largo del tiempo. La versión de hoy, en forma de terrina, es una reinterpretación moderna que añade un toque de refinamiento y creatividad. Esta receta combina ingredientes tradicionales con una técnica de preparación que transforma una simple mezcla en una verdadera obra de arte culinaria.

Preparación paso a paso:

1. Hervir los ingredientes: Comience hirviendo los huevos durante aproximadamente 10 minutos. Una vez cocidos, déjelos enfriar en agua fría. En otra olla, hierva las zanahorias y los guisantes hasta que estén tiernos pero aún crujientes (aproximadamente 5-7 minutos). Escúrralos y déjelos enfriar.

2. Cortar los ingredientes: Una vez que las zanahorias se hayan enfriado, pélalas y córtalas en cubos pequeños. También corte el jamón prensado en cubos similares. Estos tamaños uniformes asegurarán una textura agradable para la terrina.

3. Preparar la mezcla: En un tazón grande, combine la mayonesa casera con la crema agria, la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta obtener una composición homogénea. Esta base cremosa le dará a su terrina su sabor característico.

4. Preparar la gelatina: En un tazón pequeño, remoje la gelatina en 100 ml de caldo de pollo durante 5 minutos. Luego, caliente esta mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva completamente. Es esencial no dejar que hierva, ya que la gelatina puede perder sus propiedades.

5. Montar la terrina: En la mezcla de mayonesa, agregue la gelatina derretida, los cubos de zanahoria, los guisantes y el jamón. Mezcle todo con cuidado, teniendo cuidado de no aplastar los ingredientes. Pruebe y sazone nuevamente si es necesario.

6. Formar la terrina: Forre un molde para pan con papel film, dejando que el film sobresalga por los bordes del molde para poder cerrar la terrina más tarde. Comience añadiendo la mitad de la mezcla de ensalada en el molde, nivelando bien. Coloque los huevos cocidos y pelados en el medio, luego cubra con el resto de la mezcla. Cierre con los bordes del film y presione suavemente para eliminar el aire.

7. Refrigeración: Deje la terrina en el refrigerador durante al menos 12 horas, pero si tiene poco tiempo, un mínimo de 3 horas es aceptable. Este paso es crucial, ya que permite que la gelatina se endurezca y una los ingredientes.

8. Servir: Cuando esté listo para servir, retire la terrina del refrigerador, desenvuelva el film y voltee cuidadosamente sobre una fuente. Utilice un cuchillo bien afilado para cortar hermosas y uniformes rebanadas.

Sugerencias de servicio: Esta terrina puede servirse como aperitivo, acompañada de una ensalada verde fresca o rodajas de tomate. Puede adornarla con hojas de perejil fresco o rodajas de limón para una apariencia vibrante.

Variaciones: Si desea experimentar, puede agregar aceitunas verdes o negras picadas, pimientos cortados en cubitos o incluso un toque de especias asiáticas para un giro interesante.

Beneficios nutricionales: Esta terrina ofrece una combinación equilibrada de proteínas y fibras gracias a sus ingredientes. Los huevos son una excelente fuente de proteínas de calidad, mientras que las zanahorias y los guisantes aportan una buena dosis de vitaminas y minerales.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo reemplazar la gelatina con otro ingrediente?: Si desea una versión vegetariana, puede usar agar-agar en lugar de gelatina.
- ¿Cómo puedo conservar la terrina más tiempo?: Esta terrina se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, bien cubierta, pero es mejor consumirla fresca.
- ¿Con qué bebidas combina bien?: Sírvala junto a un vino blanco seco o incluso un cóctel de frutas para una experiencia culinaria completa.

Esta terrina de ensalada de carne es, sin duda, un plato que impresionará a cualquier invitado. Pruébelo en su próxima ocasión especial y disfrute de la apreciación de sus seres queridos. ¡Buen provecho!