बीफ सलाद टेरिन

बीफ सलाद की टेरिन - एक उत्सव और अनोखी रेसिपी

कौन प्रसिद्ध बीफ सलाद को नहीं जानता? यह एक आइकोनिक डिश है, जो उत्सव के मेज पर हमेशा मौजूद रहती है, जिसने पीढ़ियों को एक साथ लाया है। आज, मैं इस क्लासिक रेसिपी की एक सुरुचिपूर्ण पुनर्ख्यांकन पेश करता हूं: बीफ सलाद की टेरिन। यह संस्करण न केवल आकर्षक दिखता है, बल्कि विशेष अवसरों के लिए एकदम सही महीन बनावट भी प्रदान करता है। इस डिश के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 12 घंटे (या कम से कम 3 घंटे)
कुल समय: 12 घंटे और 30 मिनट
पोषण की संख्या: 8

सामग्री:

- 2 बड़े गाजर
- 100 ग्राम मटर (संवर्धित या ताजा)
- 200 ग्राम प्रेस्ड हैम
- 6-7 अंडे
- 100 ग्राम घर का बना मेयोनेज़
- 200 मिली क्रीम
- 100 मिली चिकन शोरबा (या सब्जियों का)
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 1 चम्मच सरसों
- 1 नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

रेसिपी के पीछे की कहानी:

बीफ सलाद की उत्पत्ति प्राचीन पाक परंपराओं में है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो समय के साथ विकसित हुआ है। आज का संस्करण, टेरिन के रूप में, एक आधुनिक पुनर्ख्यांकन है जो परिष्कार और रचनात्मकता का एक स्पर्श जोड़ता है। यह रेसिपी पारंपरिक सामग्री को एक साथ जोड़ती है, एक साधारण मिश्रण को वास्तविक पाक कला के काम में बदल देती है।

स्टेप बाय स्टेप तैयारी:

1. सामग्री उबालना: सबसे पहले, अंडों को लगभग 10 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में ठंडा होने दें। एक अन्य बर्तन में, गाजर और मटर को नरम होने तक उबालें, लेकिन अभी भी कुरकुरी रहें (लगभग 5-7 मिनट)। उन्हें छानकर ठंडा होने दें।

2. सामग्री काटना: जब गाजर ठंडा हो जाए, तो उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। साथ ही, प्रेस्ड हैम को भी समान आकार के क्यूब्स में काटें। ये समान आकार टेरिन की सुखद बनावट सुनिश्चित करेंगे।

3. मिश्रण तैयार करना: एक बड़े बाउल में, घर का बना मेयोनेज़, क्रीम, सरसों, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह क्रीमी आधार आपके टेरिन को विशिष्ट स्वाद देगा।

4. जिलेटिन तैयार करना: एक छोटे बाउल में, जिलेटिन को 100 मिली चिकन शोरबा में 5 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, इस मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबालने न दें, क्योंकि जिलेटिन अपनी विशेषताएँ खो सकता है।

5. टेरिन को असेंबल करना: मेयोनेज़ के मिश्रण में, पिघला हुआ जिलेटिन, गाजर के क्यूब्स, मटर और हैम डालें। सभी को सावधानी से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री को न तोड़ें। यदि आवश्यक हो तो फिर से स्वाद लें और सीजन करें।

6. टेरिन का निर्माण करना: एक लहरदार पाउंड के आकार को प्लास्टिक की चादर से कवर करें, यह सुनिश्चित करें कि चादर के किनारे आकार से बाहर निकलें ताकि बाद में टेरिन को बंद किया जा सके। सबसे पहले, सलाद के मिश्रण का आधा हिस्सा आकार में जोड़ें, इसे अच्छी तरह से समतल करें। उबले और छिलके वाले अंडों को बीच में रखें, फिर शेष मिश्रण से ढक दें। चादर के किनारों से ढक दें और हवा को बाहर निकालने के लिए हल्का दबाएं।

7. ठंडा करना: टेरिन को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन यदि आपके पास समय की कमी है, तो कम से कम 3 घंटे भी स्वीकार्य है। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जिलेटिन को ठोस बनाने और सामग्री को जोड़ने की अनुमति देता है।

8. परोसना: जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो टेरिन को फ्रिज से निकालें, चादर को खोलें और सावधानी से इसे एक प्लेट पर पलट दें। सुंदर और समान स्लाइस में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

परोसने के सुझाव: यह टेरिन एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसी जा सकती है, ताजे हरे सलाद या टमाटर के स्लाइस के साथ। आप इसे ताजे अजमोद की पत्तियों या नींबू के स्लाइस से सजाकर एक जीवंत रूप दे सकते हैं।

संस्करण: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप कटे हुए हरी या काली जैतून, कटे हुए बेल मिर्च, या यहां तक कि एक दिलचस्प मोड़ के लिए थोड़ी एशियाई मसाले जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: यह टेरिन अपने अवयवों के कारण प्रोटीन और फाइबर का संतुलित संयोजन प्रदान करती है। अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि गाजर और मटर विटामिन और खनिजों की अच्छी मात्रा लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप जिलेटिन के बजाय एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं टेरिन को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?: यह टेरिन फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से ढकी रखी जा सकती है, लेकिन इसे ताजे खाने में सबसे अच्छा होता है।
- किस पेय के साथ यह मेल खाता है?: इसे एक सूखे सफेद शराब या यहां तक कि एक फल कॉकटेल के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक संपूर्ण पाक अनुभव प्राप्त होता है।

यह बीफ सलाद की टेरिन निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करने वाला एक व्यंजन है। इसे अपने अगले विशेष अवसर पर आजमाएं और अपने प्रियजनों की प्रशंसा का आनंद लें। शुभ भोजन!