Paté de hígado de pollo con hierbas

Paté de hígado de pollo con hierbas: una delicadeza clásica, fácil de preparar, que combina el sabor sabroso del hígado de pollo con la frescura de las hierbas. Esta receta no solo se convertirá en un favorito en tu mesa, sino que también traerá un toque de nostalgia en cada bocado.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo en refrigeración: 2-3 horas
Tiempo total: 2-3 horas y 20 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:
- 200 - 250 gramos de hígado de pollo cocido (aproximadamente 3-4 piezas medianas)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 2-3 cucharaditas de mantequilla orgánica o margarina sin grasas trans
- 1 tallo de ajo verde (solo se usa la parte blanca)

Breve historia:
El paté de hígado de pollo es una receta tradicional que tiene raíces en la cocina de muchas culturas, a menudo preparada para celebrar momentos especiales o reuniones familiares. Esta delicadeza fue, en el pasado, una forma ingeniosa de utilizar los restos de carne, transformándolos en una comida llena de sabor y nutrientes. Hoy en día, es ampliamente apreciada como un delicioso aperitivo, perfecto para servir sobre una rebanada de pan fresco o como parte de una tabla de quesos.

Paso a paso:

1. Cocción del hígado de pollo:
Comienza colocando el hígado de pollo en agua fría, añadiendo una pizca de sal. Hiérvelo durante 10-15 minutos hasta que se vuelva opaco y se cocine uniformemente. Es esencial no sobrecocinarlo para evitar una textura seca.

2. Enfriar el hígado:
Después de hervir, retira el hígado del agua y déjalo enfriar un poco. Es importante no dejarlo enfriar completamente, ya que el calor ayudará a mezclarlo más fácilmente con la mantequilla más tarde.

3. Triturar el hígado:
Usa un tenedor o una licuadora para triturar el hígado de pollo. Asegúrate de quitar cualquier membrana y vena separadora para obtener una textura suave.

4. Añadir la mantequilla:
En un tazón, añade el hígado triturado y la mantequilla orgánica. Mezcla bien hasta obtener una textura cremosa y fácil de untar. Si prefieres un paté más ligero, puedes añadir un poco más de mantequilla.

5. Incluir las hierbas:
Añade el perejil picado y el ajo verde. El ajo aportará una nota especial de sabor, pero puedes ajustar la cantidad según tus preferencias.

6. Sazonar:
Añade sal y pimienta al gusto. ¡Este es el momento de usar tu intuición culinaria! Prueba el paté y ajusta los condimentos según desees.

7. Refrigerar:
Una vez que el paté haya alcanzado la consistencia deseada, transfiérelo a un recipiente con tapa y colócalo en el refrigerador. Se recomienda dejarlo enfriar durante al menos 2-3 horas para que los sabores se integren.

8. Servir:
Después de enfriar, ¡el paté de hígado de pollo está listo para servir! Puedes untarlo en pan tostado, ciabatta o galletas saladas. Mejora el sabor con una rodaja de pepino o tomate, rociado con un poco de aceite de oliva y un chorrito de jugo de limón.

Consejos prácticos:
- Usa hígado de pollo fresco para obtener los mejores resultados. El hígado congelado puede tener una textura diferente.
- Si deseas añadir un toque de originalidad, puedes experimentar con especias como pimentón ahumado o hierbas provenzales.
- Esta receta se puede adaptar fácilmente para incluir otras hierbas, como eneldo o cebollino, según tus preferencias.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar hígado de res en lugar de hígado de pollo?
- ¡Por supuesto! El hígado de res tiene un sabor más fuerte, así que ajusta los condimentos en consecuencia.

2. ¿Cómo puedo hacer el paté menos graso?
- Sustituye la mantequilla por yogur griego o requesón para una versión más ligera.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva el paté en el refrigerador?
- El paté se puede conservar en el refrigerador durante 4-5 días, así que puedes preparar una cantidad mayor para disfrutar durante más días.

Beneficios nutricionales:
El hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B (especialmente B12) y minerales esenciales como el hierro. Contribuye a la salud de la sangre y del sistema inmunológico. Además, las hierbas añaden un impulso de antioxidantes y vitaminas esenciales, mejorando el valor nutricional del plato.

Combinaciones perfectas:
Este paté de hígado de pollo combina maravillosamente con una bebida refrescante, como un vino blanco seco o una cerveza artesanal. Además, una ensalada verde fresca junto con rodajas de tomate y pimientos complementará perfectamente este aperitivo.

El paté de hígado de pollo con hierbas no es solo una receta simple, sino también una maravillosa manera de reunir a la familia y amigos. Ya sea que lo sirvas en una fiesta o como parte de una comida festiva, ¡seguro será un éxito! ¡Buen provecho!