Patê de fígado de frango com ervas

Pasta de fígado de frango e ervas: uma iguaria clássica, fácil de preparar, que combina o sabor saboroso do fígado de frango com a frescura das ervas. Esta receita não só se tornará um favorito à sua mesa, mas também trará um toque de nostalgia a cada mordida.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de refrigeração: 2-3 horas
Tempo total: 2-3 horas e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 200 - 250 gramas de fígado de frango cozido (cerca de 3-4 pedaços médios)
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 2-3 colheres de chá de manteiga orgânica ou margarina sem gorduras trans
- 1 talo de alho verde (apenas a parte branca é utilizada)

Breve história:
A pasta de fígado de frango é uma receita tradicional que tem raízes na culinária de muitas culturas, frequentemente preparada para celebrar momentos especiais ou reuniões familiares. Esta iguaria foi, no passado, uma maneira engenhosa de utilizar restos de carne, transformando-os em uma refeição cheia de sabor e nutrientes. Hoje, é amplamente apreciada como um aperitivo delicioso, perfeito para ser servido em uma fatia de pão fresco ou como parte de uma tábua de queijos.

Passo a passo:

1. Cozinhando o fígado de frango:
Comece colocando o fígado de frango em água fria, adicionando uma pitada de sal. Cozinhe por 10-15 minutos, até que fique opaco e cozido uniformemente. É essencial não cozinhar demais, para evitar uma textura seca.

2. Resfriando o fígado:
Após o cozimento, retire o fígado da água e deixe esfriar um pouco. É importante não deixá-lo esfriar completamente, pois o calor ajudará na mistura mais fácil com a manteiga depois.

3. Amassando o fígado:
Use um garfo ou um liquidificador para amassar o fígado de frango. Certifique-se de remover as membranas e veias, para obter uma textura lisa.

4. Adicionando a manteiga:
Em uma tigela, adicione o fígado amassado e a manteiga orgânica. Misture bem até obter uma textura cremosa, fácil de espalhar. Se preferir uma pasta mais leve, pode adicionar um pouco mais de manteiga.

5. Incluindo as ervas:
Adicione a salsa picada e o alho verde. O alho dará um toque especial de sabor, mas você pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências.

6. Temperando:
Adicione sal e pimenta a gosto. Este é o momento de usar sua intuição culinária! Prove a pasta e ajuste os temperos conforme desejar.

7. Refrigerando:
Assim que a pasta atingir a consistência desejada, transfira-a para um recipiente com tampa e coloque na geladeira. Recomenda-se deixá-la esfriar por pelo menos 2-3 horas, para que os sabores se misturem.

8. Servindo:
Após a refrigeração, a pasta de fígado de frango está pronta para ser servida! Você pode espalhá-la em fatias de pão torrado, ciabatta ou bolachas. Dê um toque extra de sabor com uma fatia de pepino ou tomate, temperada com um pouco de azeite e um toque de suco de limão.

Dicas práticas:
- Use fígado de frango fresco para os melhores resultados. O fígado congelado pode ter uma textura diferente.
- Se quiser adicionar um toque de originalidade, você pode experimentar especiarias como páprica defumada ou ervas de Provença.
- Esta receita pode ser facilmente adaptada para incluir outras ervas, como endro ou cebola verde, de acordo com suas preferências.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar fígado de boi em vez de fígado de frango?
- Com certeza! O fígado de boi tem um sabor mais forte, então ajuste os temperos de acordo.

2. Como posso tornar a pasta menos gordurosa?
- Substitua a manteiga por iogurte grego ou queijo cottage para uma versão mais leve.

3. Quanto tempo a pasta se mantém na geladeira?
- A pasta pode ser mantida na geladeira por 4-5 dias, então você pode preparar uma quantidade maior para aproveitar por mais dias.

Benefícios nutricionais:
O fígado de frango é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B (especialmente B12) e minerais essenciais como ferro. Ele contribui para a saúde do sangue e do sistema imunológico. Além disso, as ervas adicionam um toque extra de antioxidantes e vitaminas essenciais, melhorando o valor nutricional do prato.

Combinações perfeitas:
Esta pasta de fígado de frango combina perfeitamente com uma bebida refrescante, como um vinho branco seco ou uma cerveja artesanal. Além disso, uma salada verde fresca acompanhada de fatias de tomate e pimentão complementará perfeitamente este aperitivo.

A pasta de fígado de frango e ervas não é apenas uma receita simples, mas também uma maneira maravilhosa de reunir família e amigos. Seja servida em uma festa ou como parte de uma refeição festiva, certamente será um sucesso! Bom apetite!