Pastel de cordero en una corona de masa

Drob de miel în coroniță de aluat

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de gătire: 50-60 minute
Număr de porții: 8

Drobul de miel este un preparat tradițional, plin de arome și istorie, care aduce aminte de sărbători și momente petrecute alături de cei dragi. Această rețetă combină deliciul umpluturii cu o crustă fragedă, transformând un preparat clasic într-o adevărată operă de artă culinară. Vom învăța împreună cum să obținem un drob perfect, învăluit în aluat crocant, care poate fi servit atât cald, cât și rece, devenind astfel o alegere ideală pentru mesele festive sau picnicuri.

Ingrediente

Pentru umplutură:
- 500 g măruntaie de miel (ficat, plămâni, inimă)
- 2 legături de ceapă verde
- 2 legături de usturoi verde
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de mărar
- 2 linguri smântână Covalact
- 2 ouă fierte
- 2 ouă crude
- 1-2 linguri unt superior Covalact
- sare și piper, după gust
- prapurul de la miel (sau o variantă vegetariană, dacă preferi)

Pentru aluat:
- 150 ml lapte călduț
- 1 linguriță sare
- 2 ouă crude
- 3 linguri ulei
- 450 g făină
- 7 g drojdie uscată
- 1/2 linguriță zahăr
- 1 gălbenuș pentru uns

Preparare

Pasul 1: Pregătirea aluatului
Începe prin a pregăti aluatul. Într-un bol mare, adaugă 150 ml de lapte călduț. Asigură-te că laptele nu este prea fierbinte, deoarece ar putea distruge drojdia. Adaugă drojdia uscată și 1/2 linguriță de zahăr, amestecând ușor. Lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute, până când începe să facă spumă.

Între timp, într-un alt bol, amestecă făina cu sarea. Adaugă ouăle crude și uleiul. După ce drojdia a activat, încorporează amestecul de lapte în bolul cu făină. Frământă bine aluatul timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și neted. Dacă preferi, poți folosi o mașină de făcut pâine, pe programul "aluat".

După ce ai frământat aluatul, pune-l într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald, până își dublează volumul (aproximativ 1 oră).

Pasul 2: Pregătirea umpluturii
În timp ce aluatul dospește, poți pregăti umplutura. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Într-o tigaie, topește 1-2 linguri de unt la foc mediu și adaugă ceapa. Călește-o până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.

Între timp, spală măruntaiele de miel și taie-le în cuburi mici. Adaugă-le în tigaie peste ceapă și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute. Asezonează cu sare și piper, amestecând ocazional.

După ce măruntaiele sunt gata, lasă compoziția să se răcească puțin, apoi macină totul cu o mașină de tocat carne. Adaugă la amestec verdeața tocată (pătrunjel și mărar), ouăle fierte tăiate cubulețe, ouăle crude și smântâna. Amestecă foarte bine, astfel încât toate ingredientele să se omogenizeze.

Pasul 3: Asamblarea drobului
După ce aluatul a dospit, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, până obții o foaie subțire. Transferă aluatul într-o tavă de tartă unsă cu unt, lăsând marginile să depășească puțin tava.

Înainte de a adăuga umplutura, asigură-te că prapurul de miel a fost înmuiat în apă caldă timp de câteva minute. Întinde-l și așează-l peste umplutură, acoperind tot amestecul.

Acum, ia aluatul rămas și formează o cunună împletită, pe care o așezi pe marginea tavii, în jurul drobului. Acest detaliu nu doar că arată spectaculos, ci oferă și o textură crocantă alături de umplutură.

Pasul 4: Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Ungem cununa de aluat cu gălbenușul bătut pentru a obține o culoare aurie frumoasă. Așază câteva ouă de lemn învelite în folie pe drob pentru decor.

Pune tava în cuptor și las-o să coacă timp de 50-60 de minute, sau până când drobul este rumenit uniform. Verifică din când în când, iar dacă observi că se rumenește prea repede, acoperă-l cu o folie de aluminiu.

Pasul 5: Servirea
După ce drobul este gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească puțin înainte de a îndepărta ouăle de lemn. Apoi, poți înlocui ouăle de lemn cu ouă fierte și colorate, mai ales dacă îl servești la o masă de sărbătoare.

Drobul de miel se poate servi atât cald, cât și rece, alături de o salată de sezon proaspătă sau o garnitură de legume la grătar. Este o alegere excelentă pentru mesele festive, dar și pentru picnicuri, având un gust delicios și o prezentare atrăgătoare.

Sfaturi utile
- Poți varia umplutura adăugând alte ierburi aromatice, cum ar fi leușteanul sau mărarul.
- Înlocuiește măruntaiele de miel cu carne tocată de miel pentru o variantă mai simplă.
- Drobul de miel se poate păstra la frigider timp de 3-4 zile, fiind delicios și a doua zi.

Beneficii nutriționale
Drobul de miel este o sursă excelentă de proteine, vitamine (în special B12) și minerale esențiale, datorită ingredientelor sale nutritive. Măruntaiele de miel sunt bogate în vitamine și minerale, iar verdeața adaugă un strop de prospețime și nutrienți.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi carne de alt tip în loc de miel?
Da, poți folosi carne de porc sau vită pentru o variantă diferită, dar gustul va fi diferit.

2. Cum pot adapta rețeta pentru o variantă vegetariană?
Înlocuiește măruntaiele cu ciuperci, linte sau quinoa și adaugă mai multe legume pentru textură.

3. Ce tip de salată se potrivește cel mai bine cu drobul de miel?
O salată verde cu roșii, ridichi și o dressing simplu de ulei de măsline și oțet este o alegere excelentă.

În concluzie, drobul de miel în coroniță de aluat este un preparat care nu doar că îmbină tradiția cu inovația, dar aduce și bucurie pe mesele de sărbătoare. Nu uita să împărtășești această rețetă cu cei dragi și să te bucuri de fiecare mușcătură! Poftă bună!