Pastel de carne navideño

Pastel de carne navideño - una receta tradicional con sabor festivo

El pastel de carne navideño es un plato icónico que combina tradición e innovación en una receta deliciosa, perfecta para las comidas festivas. Con una textura fina y un aroma rico, el pastel de carne se convierte en un aperitivo querido por todos, trayendo un toque de calidez y alegría a cada hogar. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr un pastel de carne perfecto que deleitará las papilas gustativas de tus seres queridos.

Tiempo de preparación
- Tiempo activo: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Número de porciones: 8-10

Ingredientes necesarios
- 500 g de carne de cerdo (idealmente con un contenido de grasa para un sabor más rico)
- 1 kg de hígado de cerdo
- 4 salchichas ahumadas (preferiblemente con un sabor intenso)
- 5-6 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 5 huevos
- Un poco de aceite (para engrasar el molde)
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 copita de brandy
- Eneldo y perejil secos (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Pimentón dulce o picante (a preferencia)

Detalles sobre los ingredientes
El hígado de cerdo es rico en hierro y vitaminas, siendo un ingrediente esencial en la receta de pastel de carne. Las salchichas ahumadas añaden un extra de sabor, mientras que las hierbas frescas (eneldo y perejil) enriquecen el plato con un sabor fresco y aromático. El uso de brandy le da un toque de elegancia y un sabor distintivo, inolvidable.

Preparación paso a paso
Paso 1: Hervir el hígado
1. En una olla grande, coloca el hígado de cerdo y cúbrelo con agua.
2. Lleva a ebullición a fuego medio. Cuando el agua comience a hervir, usa una espumadera para quitar la espuma que se forma en la superficie. Este paso es esencial para obtener un pastel de carne limpio y sabroso.
3. Hierve el hígado durante aproximadamente 20-30 minutos, hasta que esté tierno. Una vez cocido, escúrrelo y déjalo enfriar un poco.

Paso 2: Preparar la mezcla
1. Después de que el hígado se haya enfriado, pásalo por una picadora junto con la carne de cerdo, el ajo pelado y la cebolla picada finamente. Esto formará la base de la mezcla del pastel de carne.
2. Mientras tanto, corta las salchichas en trozos de aproximadamente 1-2 cm y dóralas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes.

Paso 3: Mezclar los ingredientes
1. En un bol grande, combina la mezcla de carne picada con las salchichas doradas.
2. Agrega el eneldo y el perejil secos, los 4 huevos, el brandy, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para permitir que los sabores se desarrollen.

Paso 4: Preparar el molde
1. Elige un molde redondo o una bandeja para hornear y engrásalo con un poco de aceite para evitar que se pegue.
2. Forra el fondo del molde con papel pergamino para mayor seguridad.

Paso 5: Hornear el pastel de carne
1. Vierte la mezcla en el molde preparado, nivelándola uniformemente.
2. Bate un huevo con una cucharada de pasta de tomate y vierte la mezcla sobre el pastel de carne para obtener una hermosa corteza dorada.
3. Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel de carne durante 40-50 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido.

Paso 6: Servir
1. Una vez que el pastel de carne esté listo, déjalo enfriar en el molde durante 15-20 minutos. Luego, retíralo del molde y córtalo en rodajas adecuadas.
2. Sírvelo como aperitivo, acompañado de una ensalada fresca o encurtidos. Combina perfectamente con una botella de vino tinto o un brandy de calidad.

Consejos útiles
- Si deseas un pastel de carne más aromático, intenta agregar algunas hierbas frescas, como orégano o tomillo, a la mezcla.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como cordero o pollo, para crear variaciones interesantes de esta receta.
- Si prefieres un pastel de carne más húmedo, agrega una cucharada de crema agria a la mezcla.

Beneficios nutricionales
El pastel de carne navideño es una buena fuente de proteínas gracias a la carne y el hígado, mientras que las hierbas añaden vitaminas y minerales esenciales. También contiene hierro, importante para la salud de la sangre, y antioxidantes del ajo y las especias.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar hígado de pollo? Sí, el hígado de pollo puede ser una alternativa más ligera y menos grasosa.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel de carne? Se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días y se puede recalentar en el horno o en el microondas.
- ¿Es el pastel de carne adecuado para veganos? Esta receta es tradicional y no es adecuada para veganos, pero puedes explorar recetas veganas de pastel de carne utilizando champiñones y verduras.

Conclusión
El pastel de carne navideño es una receta que no solo aporta un toque festivo a tu mesa, sino también una oportunidad para crear hermosos recuerdos con tus seres queridos. ¡Prueba esta receta y convierte cada comida en una celebración llena de sabor y calidez!