Pastel campesino

Pastel Campesino - Una Delicia Esponjosa y Sabrosa

¿Estás listo para un viaje culinario rústico? El pastel campesino es una receta clásica, llena de sabores y tradición, que traerá un toque de naturaleza y buen gusto a tu mesa. Este pastel no solo es un plato delicioso, sino también una excelente manera de reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

*Para la masa:*
- 1 paquete de levadura seca (aproximadamente 7 g)
- 450 g de harina (dividida)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- 200 g de margarina fría (o mantequilla para un sabor más rico)
- 200 ml de borscht (o agua mineral para una textura más ligera)
- Pan rallado (aproximadamente 2-3 cucharadas, para absorber la humedad)

*Para el relleno:*
- 1 salchicha cabanos (o cualquier salchicha preferida)
- 4 rebanadas de jamón campesino
- 1 huevo + 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de crema agria
- 300 g de queso cottage (o queso feta para un sabor más intenso)
- Hojas de 2 manojos de cebollino (para un extra de frescura)

*Para untar:*
- 1 yema de huevo (para un glaseado dorado)
- Semillas de sésamo (para decorar, opcional)

Historia del Pastel Campesino

El pastel campesino tiene raíces profundas en la tradición culinaria popular, a menudo preparado en hogares rurales. Estos pasteles a menudo se rellenaban con queso, verduras o carne, reflejando la riqueza de los ingredientes locales. Ya sea servido en comidas festivas o en días ordinarios, el pastel campesino ha logrado unir a familias y comunidades, convirtiendo cada comida en una verdadera celebración.

Preparando la Masa

1. Ralla la margarina: Comienza rallando la margarina fría. Este paso ayudará a incorporar la grasa uniformemente en la harina, haciendo que la masa sea esponjosa y ligera. Si decides usar mantequilla, asegúrate de que también esté fría.

2. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcla la harina (reserva un poco para amasar), la levadura seca, la sal y el azúcar. Esta mezcla creará la base perfecta para tu masa.

3. Agrega los ingredientes húmedos: Haz un hueco en la mezcla de harina y agrega el borscht. Luego, incorpora la margarina rallada. Usa tus dedos para mezclar los ingredientes hasta que la masa comience a formarse.

4. Amasado: Agrega gradualmente la harina restante, amasando la masa sobre una superficie bien enharinada. La masa final debe ser suave pero no pegajosa, y fácil de extender. Si está demasiado blanda, agrega un poco más de harina.

5. Descanso de la masa: Forma la masa en una bola, cúbrela con un paño limpio o envoltura de plástico, y déjala enfriar durante aproximadamente 30 minutos. Este paso ayudará a desarrollar sabores y lograr una textura esponjosa.

Preparando el Relleno

1. Mezcla el queso: En un tazón, combina el queso cottage con la crema agria y los dos huevos (uno entero y una clara). Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

2. Agrega carne y cebolla: Corta el jamón campesino en cubos pequeños y la salchicha en rodajas finas. Lava las hojas de cebollino y pícalas finamente. Agrega todos estos ingredientes a la mezcla de queso y homogeniza.

Ensamblando el Pastel

1. Divide la masa: Después de que la masa haya estado en el refrigerador, divídela en dos partes iguales: una será la base y la otra la tapa del pastel.

2. Extensión de la masa: En una superficie enharinada, extiende la primera parte de la masa en una hoja delgada. Transfiere la hoja a un molde engrasado y enharinado.

3. Agrega pan rallado: Espolvorea pan rallado sobre la base de la masa. Esto absorberá la humedad del relleno y evitará que la masa se vuelva húmeda.

4. Rellenando el pastel: Vierte la mezcla de queso uniformemente sobre la base de masa. Luego, espolvorea los trozos de jamón, salchicha y cebollino.

5. La tapa del pastel: Extiende la segunda parte de la masa en una hoja similar. Córtala en tiras delgadas y retuércelas en espirales. Decora el pastel con estas tiras, creando un aspecto rústico y atractivo. Si te queda masa, puedes formar rosas simpáticas con ella.

6. Untando el pastel: Bate la yema de huevo y unta el pastel con un pincel de cocina. Espolvorea semillas de sésamo por encima para un aspecto crujiente y un aroma agradable.

Horneando el Pastel

1. Precalienta el horno: Antes de colocar el pastel en el horno, precaliéntalo a 180 grados Celsius (fuego medio).

2. Cocción: Hornea el pastel durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Es importante verificar el pastel en los últimos minutos para evitar que se queme.

3. Enfriamiento: Después de hornear, deja que el pastel se enfríe un poco en el molde, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Servicio y Recomendaciones

El pastel campesino es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo solo o con una cucharada de crema agria encima para un extra de cremosidad. Junto a una ensalada de temporada o encurtidos, el pastel se convierte en un plato completo y equilibrado.

Variaciones posibles:
- Vegetariano: Puedes reemplazar la carne con verduras como espinacas, calabacines o champiñones para una opción vegetariana deliciosa.
- Queso: Experimenta con diferentes tipos de queso, como feta o mozzarella, para obtener sabores variados.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Puedo usar otro tipo de grasa en lugar de margarina? ¡Absolutamente! La mantequilla proporcionará un sabor más rico, y el aceite de oliva hará que el pastel sea más ligero.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel después de cocinarlo? Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días. Puedes recalentar en el horno para recuperar su textura crujiente.
- ¿Puedo congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar antes de hornear. Asegúrate de envolverlo bien en envoltura de plástico.

Beneficios Nutricionales:

Este plato es rico en proteínas gracias al queso y los huevos, y el cebollino agrega un impulso de vitaminas. Además, se puede utilizar harina integral para aumentar el contenido de fibra. Sin embargo, se recomienda consumir el pastel con moderación, considerando su contenido de grasa.

Prueba este pastel campesino en casa y descubrirás no solo un plato sabroso, sino también una maravillosa manera de conectarte con la tradición y con los seres queridos que te rodean. ¡Buen provecho!