Torta contadina

Torta Contadina - Una Delizia Morbida e Gustosa

Sei pronto per un viaggio culinario rustico? La torta contadina è una ricetta classica, ricca di sapori e tradizione, che porterà un tocco di natura e buon gusto sulla tua tavola. Questa torta non è solo un piatto delizioso, ma anche un ottimo modo per riunire la famiglia e gli amici attorno al tavolo.

Tempo di preparazione: Circa 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:

*Per la pasta:*
- 1 bustina di lievito secco (circa 7 g)
- 450 g di farina (divisa)
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di zucchero
- 200 g di margarina fredda (o burro per un sapore più ricco)
- 200 ml di borscht (o acqua frizzante per una consistenza più leggera)
- Pangrattato (circa 2-3 cucchiai, per assorbire l'umidità)

*Per il ripieno:*
- 1 salsiccia cabanos (o qualsiasi salsiccia preferita)
- 4 fette di prosciutto contadino
- 1 uovo + 1 albume
- 2 cucchiai di panna acida
- 300 g di ricotta (o formaggio feta per un sapore più intenso)
- Foglie di 2 mazzetti di cipollotti (per un extra di freschezza)

*Per spennellare:*
- 1 tuorlo d'uovo (per una glassa dorata)
- Semi di sesamo (per decorare, opzionale)

Storia della Torta Contadina

La torta contadina ha radici profonde nella tradizione culinaria popolare, spesso preparata nelle famiglie rurali. Queste torte erano spesso farcite con formaggio, verdure o carne, riflettendo la ricchezza degli ingredienti locali. Che fosse servita a pasti festivi o in giorni ordinari, la torta contadina è riuscita a riunire famiglie e comunità, trasformando ogni pasto in una vera celebrazione.

Preparazione della Pasta

1. Grattugiare la margarina: Inizia grattugiando la margarina fredda. Questo passaggio aiuterà a incorporare uniformemente il grasso nella farina, rendendo la pasta morbida e leggera. Se scegli di usare burro, assicurati che sia freddo.

2. Mescolare gli ingredienti secchi: In una grande ciotola, mescola la farina (riserva un po' per impastare), il lievito secco, il sale e lo zucchero. Questo mix creerà la base perfetta per la tua pasta.

3. Aggiungere gli ingredienti umidi: Fai un incavo nel mix di farina e aggiungi il borscht. Poi incorpora la margarina grattugiata. Usa le dita per mescolare gli ingredienti fino a quando l'impasto inizia a formarsi.

4. Impastare: Aggiungi gradualmente la farina rimanente, impastando l'impasto su una superficie ben infarinata. L'impasto finale dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso e facile da stendere. Se è troppo morbido, aggiungi un po' più di farina.

5. Riposo dell'impasto: Forma l'impasto in una palla, coprilo con un panno pulito o pellicola trasparente e lascialo raffreddare per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuterà a sviluppare i sapori e a ottenere una consistenza soffice.

Preparazione del Ripieno

1. Mescolare il formaggio: In una ciotola, combina la ricotta con la panna acida e le due uova (una intera e un albume). Mescola bene fino a ottenere una composizione omogenea.

2. Aggiungere carne e cipolla: Taglia il prosciutto contadino a cubetti e la salsiccia a fette sottili. Lava le foglie di cipollotto e tritale finemente. Aggiungi tutti questi ingredienti al mix di formaggio e omogeneizza.

Assemblaggio della Torta

1. Dividere l'impasto: Dopo che l'impasto ha riposato, dividilo in due parti uguali: una sarà la base e l'altra il coperchio della torta.

2. Stendere l'impasto: Su una superficie infarinata, stendi la prima parte dell'impasto in una sfoglia sottile. Trasferisci la sfoglia in una teglia imburrata e infarinata.

3. Aggiungere pangrattato: Cospargi il pangrattato sulla base dell'impasto. Questo assorbirà l'umidità dal ripieno e impedirà all'impasto di diventare umido.

4. Riempire la torta: Versa il mix di formaggio uniformemente sulla base dell'impasto. Poi cospargi i pezzi di prosciutto, salsiccia e cipollotto.

5. Il coperchio della torta: Stendi la seconda parte dell'impasto in una sfoglia simile. Tagliala a strisce sottili e attorcigliale a spirale. Decora la torta con queste strisce, creando un aspetto rustico e attraente. Se hai dell'impasto in più, puoi formare delle simpatiche rose.

6. Spennellare la torta: Sbatti il tuorlo d'uovo e spennella la torta con un pennello da cucina. Cospargi semi di sesamo sopra per un aspetto croccante e un aroma gradevole.

Cottura della Torta

1. Preriscaldare il forno: Prima di mettere la torta nel forno, preriscaldalo a 180 gradi Celsius (fuoco medio).

2. Cottura: Cuoci la torta per circa 30 minuti o fino a quando diventa dorata e croccante. È importante controllare la torta negli ultimi minuti per evitare che bruci.

3. Raffreddamento: Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta leggermente nella teglia, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.

Servizio e Raccomandazioni

La torta contadina è deliziosa sia calda che fredda. Puoi servirla semplice o con un cucchiaio di panna acida sopra per un extra di cremosità. Insieme a un'insalata di stagione o sottaceti, la torta diventa un piatto completo e bilanciato.

Possibili variazioni:
- Vegetariana: Puoi sostituire la carne con verdure come spinaci, zucchine o funghi per un'opzione vegetariana deliziosa.
- Formaggio: Sperimenta con diversi tipi di formaggio, come feta o mozzarella, per ottenere sapori variati.

Domande Frequenti:

- Posso usare un altro tipo di grasso invece della margarina? Assolutamente! Il burro darà un sapore più ricco, e l'olio d'oliva renderà la torta più leggera.
- Come posso conservare la torta dopo la cottura? Conserva la torta in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarla nel forno per ripristinare la sua consistenza croccante.
- Posso congelare la torta? Sì, la torta può essere congelata prima della cottura. Assicurati di avvolgerla bene nella pellicola trasparente.

Benefici Nutrizionali:

Questo piatto è ricco di proteine grazie al formaggio e alle uova, e i cipollotti aggiungono un extra di vitamine. Inoltre, si può utilizzare farina integrale per aumentare il contenuto di fibre. Tuttavia, si consiglia di consumare la torta con moderazione, considerando il suo contenuto di grassi.

Prova questa torta contadina a casa e scoprirai non solo un piatto gustoso, ma anche un meraviglioso modo per connetterti con la tradizione e con le persone care intorno a te. Buon appetito!