Ensalada de carne de res con cerdo y judías verdes

Ensalada de carne con cerdo y judías verdes

¿Buscas una receta que traiga un toque de alegría a las comidas familiares o a las reuniones con amigos? La ensalada de carne con cerdo y judías verdes no solo es una opción deliciosa, sino también una receta llena de tradición, que ha logrado reunir a personas de todas las edades alrededor de la mesa. Esta ensalada es una combinación perfecta de sabores y texturas, fusionando verduras frescas, carne jugosa y un aderezo cremoso. ¡Hagamos esta receta juntos, paso a paso, para obtener un resultado perfecto!

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

- 10 patatas medianas
- 3 zanahorias
- 5 piezas de pimiento
- 1 lata pequeña de guisantes (aproximadamente 400 g)
- 1 chirivía
- 1 apio pequeño
- 1 lata de champiñones en conserva (aproximadamente 400 g)
- 500 g de carne de cerdo
- 1/2 frasco de judías verdes amarillas (aproximadamente 250 g)
- 3 cucharadas de mayonesa (y 2 cucharadas adicionales para decorar)
- 100 g de aceitunas verdes o negras para decorar
- Sal y pimienta al gusto

Nota sobre los ingredientes:

La carne de cerdo debe ser de buena calidad, preferiblemente de un corte más magro, para evitar un sabor demasiado pesado. Los pimientos pueden ser frescos o enlatados, pero los frescos añaden un toque de frescura. Usa verduras de temporada para un mejor sabor y textura.

Historia de la ensalada de carne:

La ensalada de carne es un plato simbólico en muchas culturas, asociado con festividades y ocasiones especiales. A lo largo de los años, cada ama de casa ha añadido su toque personal, transformando esta receta clásica en un plato que se encuentra en muchas variantes, pero con la misma esencia: una deliciosa mezcla de verduras y carne.

Paso a paso para una ensalada de carne perfecta:

1. Hervir los ingredientes:
- Comienza lavando bien las patatas y cortándolas por la mitad, dejando la piel para conservar su sabor. Hiérvelas en una olla con agua y sal. Cocina durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que estén suaves pero no deshechas. Verifícalas con un cuchillo: debe entrar fácilmente.

2. Hervir la carne y las verduras:
- En otra olla, añade la carne de cerdo, las zanahorias enteras, la chirivía y el apio cortado en trozos grandes. Cubre con agua y añade sal. Hierve durante 30-35 minutos o hasta que la carne esté tierna. Una vez cocidas, déjalas enfriar un poco.

3. Preparar las verduras:
- Después de hervir las patatas, escúrrelas, déjalas enfriar y luego pélalas. Las zanahorias y la chirivía hervidas, junto con la carne de cerdo, deben cortarse en cubos pequeños y uniformes para asegurar una buena integración de los ingredientes.

4. Mezclar los ingredientes:
- En un tazón grande, combina las patatas, las zanahorias, la carne de cerdo, la chirivía, los guisantes, las judías verdes escurridas y enjuagadas, y los champiñones. Añade los pimientos cortados en cubos y el apio rallado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Preparar el aderezo:
- En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa con un poco de pimienta y sal. Añade este aderezo sobre la mezcla de verduras y carne, mezclando suavemente para no aplastar los ingredientes. Es importante mantener las texturas originales de las verduras.

6. Finalizar la ensalada:
- Transfiere la ensalada a una fuente o tazón de servir. Usa la mayonesa restante para decorar por encima, creando una presentación apetitosa. Coloca las aceitunas alrededor de los bordes de la ensalada para un aspecto atractivo.

7. Enfriar:
- Deja la ensalada en el refrigerador durante unas horas, idealmente durante la noche. Este paso es esencial para que los sabores se mezclen perfectamente.

Servicio y variaciones:

La ensalada de carne se sirve fría y es perfecta acompañada de pan fresco o como aperitivo en comidas festivas. Puedes experimentar con diversas verduras, añadiendo maíz, pimientos o incluso huevos duros picados. Otra sugerencia sería reemplazar la mayonesa con yogur griego para una versión más ligera, pero igual de sabrosa.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo?
Sí, puedes sustituir la carne de cerdo por pechuga de pollo hervida, que añadirá una nota más ligera a la ensalada.

- ¿Cómo puedo hacer esta receta vegetariana?
Una versión vegetariana puede incluir tofu o tempeh, reemplazando la carne con verduras como calabacín o berenjenas fritas.

- ¿Qué bebidas combinan bien con la ensalada de carne?
Una limonada fría o un vino blanco seco pueden complementar perfectamente la ensalada. Además, un agua tónica con limón podría ser una opción refrescante.

Calorías y beneficios nutricionales:

Esta ensalada no solo es deliciosa, sino también nutritiva, ofreciendo una variedad de vitaminas y minerales. Una porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de mayonesa utilizada. Las patatas y las verduras proporcionan carbohidratos complejos, mientras que la carne aporta proteínas esenciales.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de agarrar tus ingredientes y empezar a cocinar! Te aseguro que cada bocado traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Disfruta del proceso de cocinar y saborea el resultado final!