Empanadas con puerro y pastrama

Empanadas de puerro y pastrama – Una receta deliciosa y reconfortante, perfecta para un bocadillo o un almuerzo ligero, que combina tradición con un toque de innovación. Estas empanadas están rellenas de una mezcla sabrosa de puerro, champiñones y pastrama, todo envuelto en una masa hojaldrada que se derrite en la boca.

La historia de las empanadas es fascinante, con orígenes antiguos, utilizadas en diversas culturas para preservar rellenos deliciosos de carne o verduras. Han evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a los ingredientes locales y a las preferencias culinarias de cada región. Hoy en día, las empanadas son un símbolo de convivialidad, a menudo servidas en fiestas, picnics o comidas familiares.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:

Para la masa:
- 300g de harina
- 150g de manteca o margarina blanda
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal

Para el relleno:
- 150g de pastrama
- 1 puerro largo
- 4-5 champiñones
- 150g de queso rallado
- 3 cucharadas de crema agria
- 20g de mantequilla
- Sal y pimienta, al gusto
- Una pizca de curry (opcional, pero recomendado)
- 1 huevo para barnizar

Paso a paso:

1. Preparación de la masa:
En un bol grande, combina la harina con la sal. Agrega la manteca o margarina blanda y amasa bien hasta obtener una consistencia arenosa. Añade el huevo y mezcla hasta que la masa se vuelva homogénea. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa durante 20 minutos. Este paso es esencial para lograr una masa hojaldrada que se hornee de manera uniforme.

2. Preparación del relleno:
Mientras la masa reposa, limpia el puerro y córtalo en rodajas finas. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el puerro. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva ligeramente translúcido. Corta los champiñones en cubitos y añádelos al puerro. Luego, corta la pastrama en cubos pequeños y agrégala a la sartén. Deja que todos los ingredientes se sofrían juntos a fuego bajo durante unos 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los sabores se combinen y la pastrama se dore ligeramente.

3. Finalización del relleno:
Retira la sartén del fuego y añade la crema agria y el queso rallado. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de curry para un extra de sabor. Esta combinación de ingredientes añadirá profundidad y un sabor exótico a las empanadas.

4. Formación de las empanadas:
Precalienta el horno a 210 grados Celsius. En una superficie enharinada, extiende la masa en una capa delgada. Usando un bol de aproximadamente 12 cm de diámetro, corta círculos de la masa. Rellena cada círculo con unas cucharadas de la mezcla de relleno, luego dóblalo por la mitad, presionando los bordes para sellar la empanada. Usa un tenedor para hacer un borde decorativo y asegurar un buen sellado.

5. Horneado:
Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Bate el huevo restante y barniza cada empanada con él para obtener una corteza dorada y apetecible. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante unos 15 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.

6. Servicio:
Sirve las empanadas calientes, acompañadas de una ensalada verde fresca para un contraste refrescante. Son ideales como aperitivos o bocadillos en una fiesta. Si lo deseas, puedes añadir una salsa de yogur con ajo o una salsa picante para un extra de sabor.

Consejos útiles:
- ¡Experimenta con los rellenos! Además de puerro y pastrama, puedes probar combinaciones con pollo, queso de cabra o verduras a la parrilla.
- Para una masa aún más hojaldrada, puedes reemplazar parte de la harina con harina integral.
- Si no tienes manteca, la margarina es una excelente alternativa, pero asegúrate de que esté blanda para que se incorpore fácilmente.

Beneficios nutricionales:
Estas empanadas ofrecen una buena combinación de proteínas de la pastrama y calcio del queso, mientras que el puerro y los champiñones aportan fibra y vitaminas esenciales. Cada empanada tiene aproximadamente 250 calorías, dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados, lo que las convierte en una opción satisfactoria para un bocadillo o un almuerzo.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo congelar las empanadas antes de hornearlas?
Sí, puedes congelar las empanadas sin hornear. Asegúrate de colocarlas en una bandeja en el congelador hasta que estén firmes, luego transfiérelas a un recipiente hermético. Cuando desees hornearlas, no es necesario descongelarlas; hornéalas directamente del congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de horneado.

2. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir al relleno?
Puedes añadir aceitunas, pimientos asados o incluso frutas secas para un toque dulce.

3. ¿Cómo puedo hacer empanadas veganas?
Sustituye la pastrama por tofu marinado o verduras a la parrilla y utiliza un huevo de linaza o una mezcla de agua y harina de garbanzo para sellar las empanadas.

Estas empanadas de puerro y pastrama no solo son deliciosas, ¡sino también muy versátiles! Pruébalas y descubre lo fácil que es llevar alegría a tu cocina. ¡Buen provecho!