Cestas de patatas con ensalada de berenjenas

Cestas de Patatas con Ensalada de Berenjenas – Receta de Mamá

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 4-6

Cuando se trata de recetas familiares, cada uno tiene ese plato especial que trae una sonrisa a su rostro y recuerdos cálidos a su corazón. Las cestas de patatas con ensalada de berenjenas son una de esas recetas que mamá solía preparar con mucho amor, ¡y ahora es tu turno de probarlas! Este aperitivo no solo se ve fantástico en la mesa festiva, sino que también es increíblemente delicioso. Ya sea que quieras impresionar a tus invitados o simplemente consentirte, estas cestas son la solución perfecta.

Ingredientes:

Para las cestas:
- 500 g de patatas (aproximadamente 3-4 patatas medianas)
- Aceite para freír (suficiente para cubrir el fondo de la sartén)

Para el relleno:
- 2 berenjenas grandes (aproximadamente 300 g)
- 1 cebolla mediana
- 200 g de mayonesa (también puedes usar mayonesa vegana si lo prefieres)
- Sal y pimienta al gusto

Para decorar:
- Pimientos morrones en escabeche
- Aceitunas verdes o negras
- Cebollino
- Hierbas frescas (perejil o eneldo)

Preparación Paso a Paso:

1. Preparación de las patatas: Comienza pelando las patatas. Usa un rallador grande para rallarlas y obtener tiras finas. Este paso es esencial para crear la textura crujiente de las cestas.

2. Creación de las cestas: Forra un colador de acero inoxidable con las patatas ralladas. Asegúrate de distribuirlas uniformemente, presionando firmemente para formar una base sólida. Este truco no solo ayudará a mantener la forma de las cestas, sino que también permitirá que el aceite llegue a cada rincón para una fritura uniforme.

3. Freír: Calienta el aceite en una sartén profunda. Cuando esté bien caliente (puedes comprobarlo arrojando una tira de patata; si chisporrotea, está listo), coloca cuidadosamente el colador con las patatas en el aceite caliente. Fríe durante 4-5 minutos o hasta que se tornen doradas y crujientes. Usa una espátula para despegar las cestas del colador y transfiérelas a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

4. Preparación de la ensalada de berenjenas: Mientras tanto, asa las berenjenas en una bandeja en el horno o en la parrilla hasta que la piel se vuelva negra y la pulpa se ablande (aproximadamente 30 minutos). Déjalas enfriar, luego pélalas y pícalas finamente. En un bol, mezcla las berenjenas con la cebolla finamente picada y la mayonesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Rellenar las cestas: Rellena cada cesta con la ensalada de berenjenas, teniendo cuidado de no sobrecargarlas. ¡La decoración es la parte más divertida! Agrega pimientos morrones, aceitunas, cebollino picado finamente y hierbas frescas para un aspecto festivo y atractivo.

6. Servir: Estas cestas son perfectas para ser servidas como aperitivo en comidas festivas o como bocadillo en cualquier ocasión. Puedes disponerlas en una bandeja grande junto a otros aperitivos, como caviar o queso rallado, para una mezcla deliciosa y variada.

Consejos útiles:

- Variaciones: Si deseas experimentar, también puedes rellenar las cestas con huevas de pescado, queso cottage o ensaladas de verduras crudas. Cada relleno añadirá un sabor nuevo e interesante.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de cestas (aproximadamente 3-4) tiene entre 250-300 calorías, dependiendo del relleno. Las patatas son una buena fuente de carbohidratos complejos, y las berenjenas son ricas en antioxidantes, contribuyendo a una dieta saludable.
- Trucos de cocina: Si deseas ahorrar tiempo, puedes preparar la ensalada de berenjenas un día antes. Además, puedes freír las patatas la noche anterior, y el día de servir, solo rellenarlas con la ensalada y decorarlas.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar patatas ya cocidas para las cestas? Se recomienda usar patatas crudas, ya que se freirán mejor y formarán una corteza crujiente. Las patatas cocidas no tendrán la misma textura.
- ¿Cómo puedo evitar que las cestas se peguen? Asegúrate de usar un colador bien engrasado con aceite y de freír a la temperatura adecuada.
- ¿Qué bebidas combinan bien con estas cestas? Un vino blanco seco o un aperitivo fresco de jugos cítricos complementarán perfectamente el sabor de las cestas.

Estas cestas de patatas con ensalada de berenjenas no son solo una receta, sino una verdadera historia familiar, llena de recuerdos y momentos hermosos. ¡Así que prepárate para disfrutar de un plato delicioso y sorprender a tus amigos y familiares! ¡Buen provecho!