Zilele trecute mi s-a făcut poftă de ceva dulce și am revenit la desertul ăsta pe care l-am aflat de la o prietenă suedeză. Rețeta ei era pentru o singură foaie de bezea, dar am dublat ingredientele, fiindcă la noi se mănâncă destul de repede. Nu e greu de făcut, dar presupune puțină răbdare cu bezeaua și răcirea ei lentă. E genul de desert cu texturi multe, destul de versatil la capitolul fructe.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu răcire)
Timp de preparare: 40 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Porții: 8-10
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert la pahar, cu bezea și fructe
Ingrediente
Pentru 2 foi de bezea (marang):
8 albușuri
4 linguri maizena
2 linguri oțet alb
3 dl zahăr (aprox. 270 g)
Pentru sos (kolla sas):
2 dl sirop transparent maroniu (se găsește la raft, seamănă cu glucoza ca grosime)
2 dl zahăr
2 dl frișcă lichidă
1,5 dl chipsuri de cocos
Pentru crema de frișcă:
6 dl frișcă lichidă
Zahăr după gust
3 dl iaurt turcesc (sau alt iaurt gros)
2 banane tăiate felii
500 g afine congelate (amestecate cu zahăr)
Mod de preparare
1. Foaia de bezea (marang)
1.1. Preîncălzește cuptorul la 150°C.
1.2. Separă albușurile și bate-le spumă tare cu mixerul.
1.3. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până se dizolvă complet și bezeaua stă pe paletă.
1.4. Pune maizena și oțetul, amestecă ușor cu spatula.
1.5. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, întinde jumătate din compoziție într-un strat uniform (pentru o foaie; dacă ai tăvi mari poți coace ambele simultan).
1.6. Coace la 150°C, 45 de minute.
1.7. După coacere, oprește cuptorul și lasă foaia înăuntru, cu ușa întredeschisă (poți pune o lingură de lemn să stea ușa puțin deschisă). Astfel se răcește treptat și nu se înmoaie.
1.8. Când bezeaua este complet rece, rupe-o bucăți de mărimea unui biscuite. Foaia trebuie să fie crocantă, nu moale.
2. Sosul caramel cu cocos (kolla sas)
2.1. Într-o crăticioară, pune la foc siropul, zahărul și frișca lichidă.
2.2. Lasă să dea în clocot și ține-l pe foc cât să se omogenizeze totul, nu trebuie să scadă mult.
2.3. Ia de pe foc și lasă sosul la răcit.
2.4. Când e doar ușor călduț, adaugă chipsurile de cocos și amestecă.
3. Crema de frișcă și iaurt
3.1. Bate frișca lichidă până e fermă, adaugă zahăr doar cât să fie atât de dulce cât vrei.
3.2. Pune iaurtul turcesc în frișca bătută și amestecă lejer cu lingura.
3.3. Bananele se taie felii subțiri. Fructele de pădure trebuie să fie dezghețate și amestecate cu puțin zahăr (dacă nu sunt deja îndulcite).
4. Asamblare
4.1. În pahare mari sau boluri, pune bucăți de bezea, apoi fructe (afine și banane), crema de frișcă cu iaurt și sos de caramel cu cocos.
4.2. Repetă straturile până termini ingredientele, ultimul strat fiind, de obicei, crema și sosul.
4.3. Se poate servi imediat sau se lasă puțin la frigider dacă vrei să se combine aromele.
De ce fac rețeta des
E o combinație rapidă de folosit când rămân cu albușuri și am chef de un desert mai special. Îmi place textura foilor de bezea, e genul de desert ce nu devine moale prea repede. Poți jongla cu fructele și iese bine de fiecare dată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu încerca să grăbești răcirea foii de bezea, altfel se înmoaie.
Nu amesteca sosul de caramel cu cocos când este prea fierbinte, chipsurile se vor înmuia.
Dacă folosești afine congelate, scurge-le bine după ce se dezgheață.
Înlocuiri
În loc de sirop maroniu, poți încerca sirop de glucoză sau chiar miere mai groasă, dar gustul va fi puțin altfel.
Iaurtul turcesc se poate înlocui cu orice iaurt cremos, nu foarte acru.
Fructele se pot schimba după sezon – zmeură, căpșuni, mango, dar bananele adaugă textură cremoasă, așa că nu le-aș omite.
Variații
Poți face foi de bezea mai subțiri și să le coci mai rapid, dar e risc să nu fie suficient de crocante.
Dacă vrei un desert mai puțin dulce, pune mai puțin zahăr în bezea și compensează cu sosul.
Poți face o singură foaie de bezea și să o folosești la jumătate de cantitate pentru un desert rapid.
Idei de servire
Cel mai simplu este la pahare transparente, să se vadă straturile.
Merge și la boluri mari din care servești direct la masă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar frișcă fără iaurt?
Da, poți, dar crema va fi mai grea și mai dulce. Iaurtul o face mai ușoară.
2. Se poate face bezeaua cu zahăr pudră?
Zahărul tos este mai indicat, se dizolvă mai greu și structurează mai bine bezeaua. Zahărul pudră poate înmuia textura.
3. Bezeaua se poate face în avans?
Da, foile de bezea se păstrează bine 1-2 zile într-o cutie închisă, la loc uscat.
4. Ce fac dacă nu găsesc chipsuri de cocos?
Poți folosi fulgi de cocos, dar textura va fi mai fină.
5. Pot congela desertul asamblat?
Nu, se va înmuia și straturile își pierd structura.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 8): aproximativ 380-420 kcal, 8-9 g proteină, 15-18 g lipide, 60-65 g carbohidrați. Cantitățile variază în funcție de cât sos sau frișcă folosești la fiecare pahar. Este un desert cu zahăr destul de mult, dar nu foarte gras datorită iaurtului.
Păstrare și reîncălzire
Bezeaua simplă rezistă două zile la temperatura camerei, într-o cutie bine închisă. După asamblare, desertul trebuie consumat repede, altfel straturile de bezea devin moi. Nu recomand păstrarea la frigider mai mult de 12 ore după asamblare. Nu se reîncălzește, se servește rece.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu răcire)
Timp de preparare: 40 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Porții: 8-10
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert la pahar, cu bezea și fructe
Ingrediente
Pentru 2 foi de bezea (marang):
8 albușuri
4 linguri maizena
2 linguri oțet alb
3 dl zahăr (aprox. 270 g)
Pentru sos (kolla sas):
2 dl sirop transparent maroniu (se găsește la raft, seamănă cu glucoza ca grosime)
2 dl zahăr
2 dl frișcă lichidă
1,5 dl chipsuri de cocos
Pentru crema de frișcă:
6 dl frișcă lichidă
Zahăr după gust
3 dl iaurt turcesc (sau alt iaurt gros)
2 banane tăiate felii
500 g afine congelate (amestecate cu zahăr)
Mod de preparare
1. Foaia de bezea (marang)
1.1. Preîncălzește cuptorul la 150°C.
1.2. Separă albușurile și bate-le spumă tare cu mixerul.
1.3. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până se dizolvă complet și bezeaua stă pe paletă.
1.4. Pune maizena și oțetul, amestecă ușor cu spatula.
1.5. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, întinde jumătate din compoziție într-un strat uniform (pentru o foaie; dacă ai tăvi mari poți coace ambele simultan).
1.6. Coace la 150°C, 45 de minute.
1.7. După coacere, oprește cuptorul și lasă foaia înăuntru, cu ușa întredeschisă (poți pune o lingură de lemn să stea ușa puțin deschisă). Astfel se răcește treptat și nu se înmoaie.
1.8. Când bezeaua este complet rece, rupe-o bucăți de mărimea unui biscuite. Foaia trebuie să fie crocantă, nu moale.
2. Sosul caramel cu cocos (kolla sas)
2.1. Într-o crăticioară, pune la foc siropul, zahărul și frișca lichidă.
2.2. Lasă să dea în clocot și ține-l pe foc cât să se omogenizeze totul, nu trebuie să scadă mult.
2.3. Ia de pe foc și lasă sosul la răcit.
2.4. Când e doar ușor călduț, adaugă chipsurile de cocos și amestecă.
3. Crema de frișcă și iaurt
3.1. Bate frișca lichidă până e fermă, adaugă zahăr doar cât să fie atât de dulce cât vrei.
3.2. Pune iaurtul turcesc în frișca bătută și amestecă lejer cu lingura.
3.3. Bananele se taie felii subțiri. Fructele de pădure trebuie să fie dezghețate și amestecate cu puțin zahăr (dacă nu sunt deja îndulcite).
4. Asamblare
4.1. În pahare mari sau boluri, pune bucăți de bezea, apoi fructe (afine și banane), crema de frișcă cu iaurt și sos de caramel cu cocos.
4.2. Repetă straturile până termini ingredientele, ultimul strat fiind, de obicei, crema și sosul.
4.3. Se poate servi imediat sau se lasă puțin la frigider dacă vrei să se combine aromele.
De ce fac rețeta des
E o combinație rapidă de folosit când rămân cu albușuri și am chef de un desert mai special. Îmi place textura foilor de bezea, e genul de desert ce nu devine moale prea repede. Poți jongla cu fructele și iese bine de fiecare dată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu încerca să grăbești răcirea foii de bezea, altfel se înmoaie.
Nu amesteca sosul de caramel cu cocos când este prea fierbinte, chipsurile se vor înmuia.
Dacă folosești afine congelate, scurge-le bine după ce se dezgheață.
Înlocuiri
În loc de sirop maroniu, poți încerca sirop de glucoză sau chiar miere mai groasă, dar gustul va fi puțin altfel.
Iaurtul turcesc se poate înlocui cu orice iaurt cremos, nu foarte acru.
Fructele se pot schimba după sezon – zmeură, căpșuni, mango, dar bananele adaugă textură cremoasă, așa că nu le-aș omite.
Variații
Poți face foi de bezea mai subțiri și să le coci mai rapid, dar e risc să nu fie suficient de crocante.
Dacă vrei un desert mai puțin dulce, pune mai puțin zahăr în bezea și compensează cu sosul.
Poți face o singură foaie de bezea și să o folosești la jumătate de cantitate pentru un desert rapid.
Idei de servire
Cel mai simplu este la pahare transparente, să se vadă straturile.
Merge și la boluri mari din care servești direct la masă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar frișcă fără iaurt?
Da, poți, dar crema va fi mai grea și mai dulce. Iaurtul o face mai ușoară.
2. Se poate face bezeaua cu zahăr pudră?
Zahărul tos este mai indicat, se dizolvă mai greu și structurează mai bine bezeaua. Zahărul pudră poate înmuia textura.
3. Bezeaua se poate face în avans?
Da, foile de bezea se păstrează bine 1-2 zile într-o cutie închisă, la loc uscat.
4. Ce fac dacă nu găsesc chipsuri de cocos?
Poți folosi fulgi de cocos, dar textura va fi mai fină.
5. Pot congela desertul asamblat?
Nu, se va înmuia și straturile își pierd structura.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 8): aproximativ 380-420 kcal, 8-9 g proteină, 15-18 g lipide, 60-65 g carbohidrați. Cantitățile variază în funcție de cât sos sau frișcă folosești la fiecare pahar. Este un desert cu zahăr destul de mult, dar nu foarte gras datorită iaurtului.
Păstrare și reîncălzire
Bezeaua simplă rezistă două zile la temperatura camerei, într-o cutie bine închisă. După asamblare, desertul trebuie consumat repede, altfel straturile de bezea devin moi. Nu recomand păstrarea la frigider mai mult de 12 ore după asamblare. Nu se reîncălzește, se servește rece.
Ingredients
FOR 2 sheets of marang: 8 egg whites for one sheet of marang requires 4.2 tbsp cornstarch, 2 tbsp white vinegar, 3 dl sugar. For kolla sas: 2 dl transparent brown syrup found in stores similar to glucose in thickness, 2 dl sugar, 2 dl liquid cream, 1.5 dl coconut chips. For whipped cream: 6 dl liquid cream, sugar to taste, 3 dl Turkish yogurt, 2 bananas sliced, 500 g frozen blueberries with sugar on top.