Τάρτα με μαρμελάδα και αποξηραμένα δαμάσκηνα

Τάρτα με μαρμελάδα και αποξηραμένα δαμάσκηνα – μια λιχουδιά που φέρνει μια δόση νοσταλγίας και ζεστασιάς σε κάθε μπουκιά. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις στιγμές που θέλεις να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους ή απλά να κακομάθεις τον εαυτό σου με ένα σπιτικό επιδόρπιο. Με μια ελαφρώς τραγανή υφή εξωτερικά και μια μαλακή και αρωματική εσωτερική γέμιση, αυτή η τάρτα σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη όλης της οικογένειας. Ας ξεκινήσουμε!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά (30 λεπτά προετοιμασία, 45 λεπτά ψήσιμο)
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά:

- 100 γρ. μαλακό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη (περίπου 4 κουταλιές της σούπας)
- 2 αυγά
- 350 γρ. αλεύρι
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνο (μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαρμελάδα από μούρα ή βερίκοκα για ποικιλία)
- 100 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα
- βούτυρο για άλειμμα της φόρμας

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιώσου ότι το βούτυρο είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενσωματωθεί εύκολα στη σύνθεση. Είναι σημαντικό να έχεις όλα τα υλικά στη διάθεσή σου, ώστε να δουλέψεις γρήγορα και αποτελεσματικά.

2. Δημιουργία της βάσης της τάρτας: Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε το μαλακό βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποίησε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να ανακατέψεις τα υλικά, μέχρι να αποκτήσεις μια κρεμώδη και αφράτη σύνθεση. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται στο βούτυρο θα βοηθήσει στην απόκτηση μιας πιο ελαφριάς υφής.

3. Προσθήκη των αυγών: Ξεκίνα να προσθέτεις τα αυγά, ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό θα διασφαλίσει μια καλή εμουλσιόν και μια ομοιογενή υφή. Εάν έχεις αμφιβολίες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, για να προλάβεις τη συσσωμάτωση του βουτύρου.

4. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Αυτό θα προσφέρει όγκο στην τάρτα και θα την κάνει πιο αφράτη. Πρόσθεσε το μείγμα αλευριού στη σύνθεση βουτύρου και αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην ανακατεύεις πολύ, ώστε να αποφύγεις το σχηματισμό γλουτένης, που θα μπορούσε να βαρύνει τη ζύμη.

5. Δημιουργία της ζύμης: Χώρισε τη ζύμη που έχεις αποκτήσει σε δύο μέρη: το ένα τρίτο και τα δύο τρίτα. Αυτή θα είναι η ζύμη που θα ανοίξεις για να καλύψεις τη βάση και να σχηματίσεις τη σχάρα από πάνω.

6. Προετοιμασία της φόρμας: Άλειψε μια φόρμα τάρτας με βούτυρο, διασφαλίζοντας ότι όλες οι γωνίες είναι καλυμμένες. Αυτό θα αποτρέψει τη ζύμη να κολλήσει και θα διευκολύνει την αφαίρεση της τάρτας από τη φόρμα.

7. Συναρμολόγηση της τάρτας: Άνοιξε τη ζύμη του ενός τρίτου σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να αποκτήσεις ένα φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ. Τοποθέτησε το φύλλο στη προετοιμασμένη φόρμα, πιέζοντας ελαφρά για να σταθεροποιηθεί. Χρησιμοποίησε ένα πιρούνι για να τρυπήσεις τη βάση, αποτρέποντας το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

8. Προσθήκη της μαρμελάδας και των δαμάσκηνων: Άλειψε τη βάση της τάρτας με τη μαρμελάδα δαμάσκηνο, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Αυτή η μαρμελάδα φέρνει μια φυσική γλυκύτητα και μια έντονη γεύση. Πασπάλισε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα δαμάσκηνα πάνω από τη μαρμελάδα, προσθέτοντας μια ευχάριστη αντίθεση υφών και αρωμάτων.

9. Δημιουργία της σχάρας: Άνοιξε το άλλο κομμάτι της ζύμης και κόψ' το σε λεπτές λωρίδες, τις οποίες θα τοποθετήσεις πάνω από την τάρτα, σχηματίζοντας μια σχάρα. Αυτό το βήμα δεν προσφέρει μόνο μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά επιτρέπει επίσης την εξάτμιση της υγρασίας κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

10. Ψήσιμο: Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Τοποθέτησε τη φόρμα με την τάρτα στο προθερμασμένο φούρνο και ψήσε για περίπου 40-45 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και σφιχτή. Είναι σημαντικό να μην ανοίξεις την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά, για να αποφύγεις απότομη πτώση της θερμοκρασίας.

11. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί, βγάλε την τάρτα από το φούρνο και άφησέ την να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλε την προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μόλις η τάρτα κρυώσει, πασπάλισε λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση και μια επιπλέον γλυκύτητα.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Η τάρτα με μαρμελάδα και αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι νόστιμη σερβιρισμένη με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια κουταλιά γλυκιάς κρέμας. Επίσης, μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή ένας δυνατός εσπρέσο θα συμπληρώσει τέλεια αυτή τη λιχουδιά.

Τρικ και παραλλαγές: Μπορείς να πειραματιστείς με διάφορους τύπους μαρμελάδας, όπως αυτή από βερίκοκα, ροδάκινα ή ακόμη και μύρτιλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου. Επίσης, πρόσθεσε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα για επιπλέον τραγανότητα. Εάν θέλεις μια λιγότερο γλυκιά τάρτα, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα της ζάχαρης στη ζύμη.

Διατροφικά οφέλη: Αυτή η τάρτα περιέχει αποξηραμένα δαμάσκηνα, τα οποία είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμινών A και K, καθώς και μετάλλων όπως το κάλιο και το σίδηρο. Επιπλέον, η μαρμελάδα δαμάσκηνο προσφέρει μια δόση αντιοξειδωτικών, ωφελώντας έτσι την πεπτική υγεία.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για τη γέμιση; Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με διάφορα φρούτα ή μαρμελάδες, ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις.
- Πώς να διατηρήσω την τάρτα; Η τάρτα μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη με μεμβράνη, για 2-3 ημέρες. Μπορείς επίσης να την καταψύξεις για να την απολαύσεις αργότερα.
- Είναι αυτή μια εύκολη συνταγή; Ναι, η συνταγή είναι απλή και προσιτή, ιδανική ακόμη και για αρχάριους.

Τώρα είναι η σειρά σου να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή τάρτας με μαρμελάδα και αποξηραμένα δαμάσκηνα! Είτε την ετοιμάσεις για μια ειδική περίσταση, είτε απλά για να κακομάθεις τον εαυτό σου, είναι σίγουρο ότι θα γίνει μια αγαπημένη συνταγή στο σπίτι σου. Καλή όρεξη!