Tarta con mermelada y ciruelas pasas

Tarta de mermelada y ciruelas secas – una delicadeza que trae un toque de nostalgia y calidez en cada bocado. Esta receta es perfecta para esos momentos en los que quieres impresionar a tus invitados o simplemente consentirte con un postre casero. Con una textura ligeramente crujiente por fuera y un interior suave y aromático, esta tarta seguramente se convertirá en la favorita de la familia. ¡Empecemos!

Tiempo total de preparación: 1 hora 15 minutos (30 minutos de preparación, 45 minutos de horneado)
Número de porciones: 8

Ingredientes:

- 100 g de mantequilla suave, a temperatura ambiente
- 80 g de azúcar glas (aproximadamente 4 cucharadas)
- 2 huevos
- 350 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 200 g de mermelada de ciruelas (también puedes usar mermelada de frutos del bosque o de albaricoque para variar)
- 100 g de ciruelas secas, picadas finamente
- mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla esté suave, a temperatura ambiente, para que se incorpore fácilmente a la mezcla. Es importante tener todos los ingredientes listos para trabajar de manera rápida y eficiente.

2. Hacer la base de la tarta: En un bol grande, añade la mantequilla suave junto con el azúcar glas. Utiliza una batidora eléctrica para mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Este paso es crucial, ya que el aire incorporado en la mantequilla ayudará a conseguir una textura más ligera.

3. Añadir los huevos: Comienza a añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Esto asegurará una buena emulsificación y una textura uniforme. Si tienes dudas, puedes usar huevos a temperatura ambiente para evitar que la mantequilla se coagule.

4. Mezclar los ingredientes secos: En otro bol, combina la harina con la levadura en polvo. Esto le dará volumen a la tarta y la hará aireada. Añade la mezcla de harina a la composición de mantequilla y huevos, mezclando con una espátula o con la batidora a baja velocidad hasta que esté homogénea. No mezcles demasiado para evitar la formación de gluten, lo que podría endurecer la masa.

5. Formar la masa: Divide la masa obtenida en dos partes: un tercio y dos tercios. Esta será la masa que extenderás para cubrir la base y formar el enrejado en la parte superior.

6. Preparar el molde: Engrasa un molde para tartas con mantequilla, asegurándote de que todos los rincones estén cubiertos. Esto evitará que la masa se pegue y facilitará la extracción de la tarta del molde.

7. Montar la tarta: Extiende la masa de un tercio sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una hoja de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Coloca la hoja en el molde preparado, presionando suavemente para fijarla. Usa un tenedor para pinchar la base, evitando la formación de burbujas de aire durante el horneado.

8. Añadir la mermelada y las ciruelas: Unta la base de la tarta con la mermelada de ciruelas, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Esta mermelada aporta dulzura natural y un sabor intenso. Espolvorea las ciruelas secas picadas finamente sobre la mermelada, añadiendo un contraste agradable de texturas y sabores.

9. Formar el enrejado: Extiende la otra parte de la masa y córtala en tiras delgadas, que colocarás sobre la tarta para formar un enrejado. Este paso no solo proporciona una apariencia atractiva, sino que también permite que el vapor escape durante el horneado.

10. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el molde con la tarta en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y firme. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos para evitar una caída brusca de temperatura.

11. Enfriar y servir: Una vez horneada, saca la tarta del horno y déjala enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfíerela con cuidado a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez que la tarta se haya enfriado, espolvorea un poco de azúcar glas por encima para un aspecto elegante y un toque de dulzura.

Sugerencias de servicio: La tarta de mermelada y ciruelas secas es deliciosa servida con una bola de helado de vainilla o con una cucharada de crema dulce. Una taza de té aromático o un espresso intenso complementará perfectamente esta delicadeza.

Consejos y variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada, como la de albaricoque, durazno o incluso mermelada de arándano, según tus preferencias. También puedes añadir nueces picadas o almendras para un extra de crujiente. Si prefieres una tarta menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la masa.

Beneficios nutricionales: Esta tarta contiene ciruelas secas, que son una excelente fuente de fibra, vitaminas A y K, así como minerales como potasio y hierro. Además, la mermelada de ciruelas aporta antioxidantes, beneficiando así la salud digestiva.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otras frutas para el relleno? Sí, puedes experimentar con diversas frutas o mermeladas, dependiendo de la temporada y tus preferencias.
- ¿Cómo guardo la tarta? La tarta se puede guardar a temperatura ambiente, cubierta con film transparente, durante 2-3 días. También puedes congelarla para disfrutarla más tarde.
- ¿Es esta una receta fácil de preparar? Sí, la receta es simple y accesible, ideal incluso para principiantes.

¡Ahora es tu turno de probar esta receta de tarta de mermelada y ciruelas secas! Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, seguramente se convertirá en una receta querida en tu hogar. ¡Buen provecho!