Κέικ με Παπαρούνα

Κέικ με παπαρούνα - Μια Αρχαία Λαχτάρα για τις Γιορτές

Το κέικ με παπαρούνα είναι μια παραδοσιακή συνταγή, συχνά παρούσα στα γιορτινά τραπέζια, που μας μεταφέρει σε γεύσεις και αναμνήσεις από στιγμές που περάσαμε με τους αγαπημένους μας. Με μια αφράτη υφή και ένα αρωματικό γέμισμα, αυτό το κέικ είναι όχι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία. Είτε πρόκειται για τα Χριστούγεννα, το Πάσχα ή οποιαδήποτε άλλη ειδική περίσταση, αυτό το κέικ θα φέρει χαρά και γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2 κέικ

Απαραίτητα υλικά:

800 γρ. αλεύρι τύπου 000
250 ml χλιαρού γάλακτος
100 γρ. ζάχαρη
40 γρ. φρέσκης μαγιάς
1 πρέζα αλάτι
ξύσμα από ένα λεμόνι
100 γρ. μαλακό βούτυρο
3 αυγά
100 γρ. αλεσμένη παπαρούνα
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
βούτυρο για άλειμμα της φόρμας

Βήμα 1: Προετοιμασία της μαγιάς

Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο και ψηλό μπολ. Αυτό θα βοηθήσει στον αερισμό του αλευριού, προσφέροντας μια πιο αφράτη ζύμη. Δημιουργήστε μια κοιλότητα στη μέση του αλευριού, προσθέστε τη θρυμματισμένη μαγιά, μια κουταλιά ζάχαρης και 50 ml χλιαρού γάλακτος. Ανακατέψτε ελαφρά με τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε μια πάστα. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει για 15 λεπτά. Είναι σημαντικό το γάλα να είναι χλιαρό, όχι καυτό, καθώς η υπερβολική θερμότητα μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης

Αφού φουσκώσει η μαγιά, προσθέστε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη, την πρέζα αλατιού, το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά και το μαλακό βούτυρο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή τα χέρια σας για να ανακατέψετε τα υλικά. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και να αποκολλάται από τα τοιχώματα του μπολ. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.

Βήμα 3: Φούσκωμα της ζύμης

Μετά τη ζύμωση, καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει κοντά σε μια πηγή θερμότητας για 40-50 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ένας ιδανικός χώρος για φούσκωμα είναι κοντά σε μια θερμάστρα ή στον προθερμασμένο φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, και στη συνέχεια σβησμένος.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γέμισης

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την αλεσμένη παπαρούνα με τις 2 κουταλιές ζάχαρης άχνης. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια υποβλητική γλύκα και πλούσια γεύση στο κέικ σας. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας για επιπλέον γεύση.

Βήμα 5: Σχηματισμός των κέικ

Αφού φουσκώσει η ζύμη, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε ελαφρά για να απελευθερώσετε τον αέρα και χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο, περίπου 1 εκ. πάχους. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα παπαρούνας και ζάχαρης πάνω στη ζύμη. Με προσοχή, τυλίξτε τη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι η γέμιση δεν θα διαφύγει.

Βήμα 6: Ψήσιμο των κέικ

Τοποθετήστε τα κέικ σε βουτυρωμένες φόρμες. Αλείψτε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο ή με έναν κρόκο αυγού για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαμπερή κρούστα. Αφήστε τα κέικ να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και μια ξύλινη οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή.

Βήμα 7: Ψύξη και σερβίρισμα

Αφού ψηθούν, βγάλτε τα κέικ από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν καλυμμένα με μια καθαρή πετσέτα, ώστε να παραμείνουν υγρά και αφράτα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη διατήρηση της υφής του κέικ.

Πρακτική συμβουλή: Μπορείτε να προσθέσετε στο γέμισμα και αλεσμένα καρύδια ή σταφίδες, για μια επιπλέον υφή και γεύση. Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε κακάο αντί για παπαρούνα, για ένα σοκολατένιο κέικ.

Διατροφικά οφέλη: Το κέικ με παπαρούνα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό. Η παπαρούνα είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και φυτικών ινών. Μια μερίδα κέικ μπορεί να περιέχει περίπου 300-400 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της φέτας και τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές Ερωτήσεις:

1. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Κατά την προετοιμασία της γέμισης, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης ή να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο ή τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη. Επιπλέον, μπορεί να καταψυχθεί για να απολαύσετε αργότερα.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αλλά βεβαιωθείτε ότι την ενεργοποιείτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Συνδυάστε αυτό το κέικ με μια κούπα τσάι από ιβίσκο ή με ένα ποτήρι ζεστό γάλα για μια αξέχαστη εμπειρία. Κάθε φέτα θα φέρει μια έκρηξη γεύσεων και θα είστε περήφανοι για την επιτυχία σας. Καλή όρεξη!