खसखस का केक

पोपी सीड ब्रेड - त्योहारों के लिए एक प्राचीन आनंद

पोपी सीड ब्रेड एक पारंपरिक नुस्खा है, जो अक्सर त्योहारों की मेज पर दिखाई देता है, जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए पलों की याद दिलाता है। इसकी फूली हुई बनावट और सुगंधित भरावन इसे केवल एक मिठाई नहीं, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव बनाती है। चाहे वह क्रिसमस हो, ईस्टर हो या कोई अन्य विशेष अवसर, यह ब्रेड खुशी और स्वाद लाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 2 ब्रेड

आवश्यक सामग्री:

800 ग्राम आटा (000 प्रकार)
250 मिलीलीटर गर्म दूध
100 ग्राम चीनी
40 ग्राम ताजा खमीर
1 चुटकी नमक
एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
100 ग्राम नरम मक्खन
3 अंडे
100 ग्राम पिसा हुआ पोपी सीड
2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
बर्तन को चिकनाई करने के लिए मक्खन

चरण 1: खमीर तैयार करना

सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें। इससे आटे में हवा भर जाएगी, जिससे आटा अधिक फूला हुआ हो जाएगा। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, उसमें कुचला हुआ खमीर, एक चम्मच चीनी और 50 मिलीलीटर गर्म दूध डालें। अपनी उंगलियों से हल्का सा मिलाएं ताकि एक पेस्ट बन जाए। एक साफ तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए खमीर उठने दें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, गर्म नहीं, क्योंकि अत्यधिक गर्मी खमीर को मार सकती है।

चरण 2: आटा तैयार करना

जब खमीर उठ जाए, तो उसमें बचा हुआ गर्म दूध, बची हुई चीनी, नमक, नींबू का छिलका, अंडे और नरम मक्खन डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करें। आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधना शुरू करें, जब तक यह लचीला न हो जाए और कटोरे की दीवारों से हटने लगे। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

चरण 3: आटे को खमीर उठाना

गूंधने के बाद, आटे को एक तौलिये से ढक दें और इसे गर्मी के स्रोत के पास 40-50 मिनट के लिए खमीर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। खमीर उठाने के लिए आदर्श स्थान हीटर के पास या बहुत कम तापमान पर प्रीहीट किए गए ओवन में है, फिर उसे बंद कर दें।

चरण 4: भरावन तैयार करना

इस बीच, पिसे हुए पोपी सीड को 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण आपके ब्रेड को एक हल्की मिठास और समृद्ध सुगंध देगा। यदि आप चाहें, तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ बूँदें वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं।

चरण 5: ब्रेड का आकार देना

जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए कार्य सतह पर पलट दें। हल्के से आटे को गूंधें ताकि हवा बाहर निकल सके, और इसे दो समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी पतली चादर में बेलें। आटे पर समान रूप से पोपी सीड और चीनी का मिश्रण छिड़कें। धीरे-धीरे आटे को लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन बाहर न निकले।

चरण 6: ब्रेड को बेक करना

ब्रेड को मक्खन से चिकनाई किए गए बर्तन में रखें। सतह पर पिघला हुआ मक्खन या अंडे की जर्दी लगाएं ताकि सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। ब्रेड को 20 मिनट और खमीर उठने दें, फिर इसे 180°C पर प्रीहीट ओवन में डालें। इसे लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया लकड़ी का चम्मच साफ बाहर आ जाए।

चरण 7: ठंडा करना और परोसना

पकने के बाद, ब्रेड को ओवन से निकालें और इसे साफ तौलिये से ढककर ठंडा करें, ताकि यह नम और फूला हुआ बना रहे। यह चरण ब्रेड की बनावट को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

व्यावहारिक सुझाव: आप भरावन में पिसे हुए नट्स या किशमिश भी डाल सकते हैं, जिससे बनावट और सुगंध बढ़ेगी। एक और दिलचस्प विकल्प यह है कि आप पोपी सीड के बजाय कोको का उपयोग करके चॉकलेट ब्रेड बना सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: पोपी सीड ब्रेड न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। पोपी सीड कैल्शियम, मैग्नीशियम और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक टुकड़े में लगभग 300-400 कैलोरी हो सकती है, जो कि टुकड़े के आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं ब्रेड को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
जब आप भरावन तैयार कर रहे हों, तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं ब्रेड को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
ब्रेड को एक एयरटाइट कंटेनर में या प्लास्टिक रैप में लपेटकर रखें। इसके अलावा, इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

इस ब्रेड को हिबिस्कस चाय के एक कप या गर्म दूध के एक गिलास के साथ मिलाएं और एक अविस्मरणीय अनुभव का आनंद लें। प्रत्येक टुकड़ा स्वादों का विस्फोट लाएगा, और आप अपनी सफलता पर गर्व महसूस करेंगे। शुभ भोजन!