Γλυκό ψωμί στη μηχανή ψωμιού

Κοζονάκ στην μηχανή του ψωμιού - μια σπιτική λιχουδιά

Συνολικός χρόνος: 3 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 30-35 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Το κοζονάκ είναι μια παραδοσιακή συνταγή, γεμάτη ιστορία και συμβολισμούς, συχνά συνδεδεμένη με γιορτές και στιγμές χαράς στην οικογένεια. Είτε ψάχνετε για ένα γρήγορο επιδόρπιο είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με μια απλή συνταγή, αυτό το κοζονάκ στην μηχανή του ψωμιού είναι η τέλεια επιλογή. Το δελεαστικό του άρωμα από σταφίδες και λουκούμι, εμπλουτισμένο με εκχύλισμα ρούμι και ξύσμα λεμονιού, θα γεμίσει το σπίτι με ζεστασιά και νοσταλγία.

Απαραίτητα υλικά:
- 250 ml χλιαρού γάλακτος (βρασμένο και αφεθεί να κρυώσει ελαφρώς)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ξεχωριστά)
- 3 αυγά + 1 για άλειμμα
- 50 ml λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι ηλιόσπορου ή κραμβέλαιου)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 200 g ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 750 g αλεύρι
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 100 g σταφίδες
- 250 g λουκούμι (κομμένο σε φέτες)
- Εκχύλισμα ρούμι (προαιρετικό, αλλά συνιστάται)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κοζονάκ:

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός από το γάλα που πρέπει να είναι χλιαρό. Αυτό βοηθά στην ενεργοποίηση της μαγιάς. Πριν ξεκινήσετε, μουλιάστε τις σταφίδες σε ρούμι για να τους δώσετε έντονη γεύση και πλούσιο άρωμα.

2. Προσθήκη υλικών στη μηχανή του ψωμιού: Βάλτε όλα τα υλικά στη μηχανή του ψωμιού με την εξής σειρά: χλιαρό γάλα, αυγά (3 στον αριθμό), λάδι, ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι, αλεύρι και τέλος, ξηρή μαγιά. Είναι σημαντικό να βάλετε τη μαγιά πάνω από το αλεύρι, ώστε να αποφευχθεί η άμεση επαφή με τα υγρά, που θα μπορούσε να εμποδίσει τη ζύμωση.

3. Κάλυψη της μαγιάς: Πασπαλίστε μια κουταλιά ζάχαρης πάνω από τη μαγιά, αυτό θα βοηθήσει στην ενεργοποίησή της και θα συμβάλει σε καλύτερη φουσκωτή.

4. Πρόγραμμα της μηχανής: Ρυθμίστε τη μηχανή του ψωμιού στο πρόγραμμα ζυμώματος και φουσκώματος (Dough). Αυτή θα κάνει όλη τη σκληρή δουλειά για εσάς: θα ζυμώσει τη ζύμη και θα την αφήσει να φουσκώσει.

5. Προετοιμασία της γέμισης: Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ασχοληθείτε με τη γέμιση. Οι σταφίδες θα πρέπει τώρα να είναι καλά ενυδατωμένες, και το λουκούμι κομμένο σε φέτες θα προσθέσει μια ευχάριστη υφή στο κοζονάκ σας.

6. Διαμόρφωση των μπαλών: Αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα της μηχανής, βγάλτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη (μπάλες). Καλύψτε τα με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν για 15 λεπτά.

7. Ανοίγοντας τη ζύμη: Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε μπάλα σε ένα ορθογώνιο. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι ομοιόμορφη, ώστε να επιτρέψει ομοιόμορφο ψήσιμο.

8. Προσθήκη της γέμισης: Πασπαλίστε τα κομμάτια λουκουμιού και τις ενυδατωμένες σταφίδες σε κάθε ορθογώνιο ζύμης. Αν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλες γέμισεις, όπως καρύδια ή σοκολάτα.

9. Ρολάρισμα του κοζονάκ: Προσεκτικά ρολάροντας, σχηματίστε έναν κύλινδρο από κάθε ορθογώνιο. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση παραμένει καλά τυλιγμένη στη ζύμη.

10. Τοποθέτηση στο ταψί: Τοποθετήστε τα κοζονάκ σε ταψιά, καλυμμένα με μια πετσέτα. Αφήστε τα να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά, για να αυξηθούν λίγο πριν το ψήσιμο.

11. Προθέρμανση του φούρνου: Αρχίστε να προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

12. Άλειμμα των κοζονάκ: Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε την επιφάνεια των κοζονάκ για να αποκτήσουν μια χρυσή και λαμπερή κρούστα.

13. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα κοζονάκ στο φούρνο και ψήστε για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Οι αρωματικές μυρωδιές θα είναι δελεαστικές!

14. Ψύξη: Αφήστε τα κοζονάκ να κρυώσουν στο ταψί για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

15. Σερβίρισμα: Κόψτε τα κοζονάκ σε γενναιόδωρες φέτες και σερβίρετέ τα ως επιδόρπιο ή σνακ. Μπορούν να συνοδευτούν με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ.

Τεχνάσματα και συμβουλές:
- Αν θέλετε μια ακόμη πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη γέμιση.
- Το κοζονάκ είναι ακόμη πιο νόστιμο αν το αφήσετε να σταθεί για μια μέρα, δίνοντας χρόνο στις γεύσεις να συνδυαστούν.
- Μπορείτε να διατηρήσετε το κοζονάκ στην κατάψυξη, κομμένο σε φέτες, για τις στιγμές που θέλετε κάτι γλυκό.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κοζονάκ περιέχει υδατάνθρακες από το αλεύρι, πρωτεΐνες από τα αυγά και λιπαρά από το λάδι. Οι σταφίδες προσθέτουν φυτικές ίνες και βιταμίνες, ενώ το λουκούμι προσφέρει επιπλέον ενέργεια. Ωστόσο, η μέτρια κατανάλωση είναι σημαντική λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι; Ναι, αλλά ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα των υγρών.
2. Ποιες άλλες γέμισεις μπορώ να χρησιμοποιήσω; Καρύδια, σοκολάτα, μαρμελάδες ή ακόμη και αποξηραμένα φρούτα είναι εξαιρετικές επιλογές!
3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κοζονάκ φρέσκο περισσότερο; Μπορείτε να το διατηρήσετε σε πλαστική σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου ή στην κατάψυξη.

Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτό το κοζονάκ στην μηχανή του ψωμιού, ένα αληθινό σύμβολο της μαγειρικής άνεσης! Καλή όρεξη!