Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας και κεφτέδες από κιμά χοίρου

Η προετοιμασία των κεφτέδων είναι ένα βασικό βήμα σε αυτήν τη νόστιμη συνταγή, η οποία συνδυάζει τις νόστιμες γεύσεις των κεφτέδων, των ζυμαρικών και της σάλτσας ντομάτας. Ξεκινάμε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά για τους κεφτέδες: κιμά (μπορεί να είναι χοιρινός, μοσχαρίσιος ή συνδυασμός), ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λιωμένο σκόρδο, αυγό, φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά, αρωματικά βότανα όπως άνηθος ή θυμάρι. Αφού ετοιμάσουμε όλα τα υλικά, τα ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα. Από το μείγμα που προκύπτει, σχηματίζουμε μικρούς κεφτέδες ομοιόμορφου μεγέθους, έτσι ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα λαρδί, και όταν είναι καλά ζεστό, προσθέτουμε τους κεφτέδες. Τους τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά από έξω, στη συνέχεια τους αφαιρούμε σε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσουμε την περίσσεια λίπους.

Παράλληλα, ασχολούμαστε με τα ζυμαρικά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε δύο λίτρα νερού να βράσουν μαζί με μια κουταλιά αλάτι, που είναι ουσιώδες για να δώσει γεύση στα ζυμαρικά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε απαλά για να αποφύγουμε το κολλώδες. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τον χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία, στη συνέχεια καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι για να τα κρατήσουμε ζεστά.

Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, αφιερώνουμε χρόνο στην προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας με κεφτέδες. Οι κονσέρβες ντομάτας μετατρέπονται σε χυμό ντομάτας χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Αυτό θα είναι η βάση της σάλτσας μας. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τον χυμό ντομάτας που αποκτήσαμε, ελαιόλαδο, νερό, γλυκιά πάπρικα και αποξηραμένα βότανα. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς, αλλά όχι εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε προσεκτικά τους τηγανητούς κεφτέδες στη σάλτσα ντομάτας και τους αφήνουμε να σιγοβράσουν μαζί για 1-2 λεπτά ακόμη. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν προσθέσουμε το λιωμένο σκόρδο και τη μισή δέσμη μαϊντανού, πλυμένο και ψιλοκομμένο.

Για τη συναρμολόγηση, ξεπλένουμε τα ζυμαρικά με ζεστό νερό σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε να διασφαλίσουμε ότι δεν κολλάνε. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, προσθέτουμε 7 κεφτέδες για κάθε μερίδα, καλύπτουμε τα πάντα με τη μυρωδάτη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω. Έτσι, το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο γεύμα που όχι μόνο ενθουσιάζει το μάτι, αλλά και τους γευστικούς κάλυκες. Αυτή η απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή είναι τέλεια για ένα οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους. Καλή όρεξη!