Ολικής αλέσεως ψωμί με ελιές και σπόρους λιναριού

Ολικής αλέσεως ψωμί με ελιές και σπόρους λιναριού

Όταν πρόκειται για μαγείρεμα, δεν υπάρχει τίποτα πιο ικανοποιητικό από τη μυρωδιά ενός φρεσκοψημένου ψωμιού που γεμίζει το σπίτι με ζεστές και ανακουφιστικές αρώματα. Το ολικής αλέσεως ψωμί με ελιές και σπόρους λιναριού είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να συνδυάσουν την υγεία με τη γεύση. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά γεμάτη και θρεπτικά συστατικά, ιδανική για ένα ενεργητικό πρωινό ή ένα νόστιμο σνακ. Επιπλέον, η παρασκευή του στο σπίτι σας δίνει τον έλεγχο των συστατικών, διασφαλίζοντας ότι θα αποκτήσετε ένα αυθεντικό ψωμί, χωρίς πρόσθετα ή χρωστικές.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ζύμωσης: 30-40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες

Συστατικά:

- 200 ml χλιαρού νερού (περίπου 37-40°C)
- 600-700 g αλεύρι ολικής αλέσεως (κατά προτίμηση βιολογικό, χωρίς πρόσθετα)
- 100 g ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες ή μαύρες ελιές, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους λιναριού (βοηθά στην πέψη και προσθέτει μια λεπτή γεύση)
- 25 g φρέσκια μαγιά (ή 7 g ξηρή μαγιά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (βοηθά στην ενεργοποίηση της μαγιάς)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (ή άλλο φυτικό λάδι)
- 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες σιταριού (προαιρετικά, για επιπλέον υφή)

Προετοιμασία:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Ξεκινήστε αναμειγνύοντας τη φρέσκια μαγιά στο χλιαρό νερό, προσθέτοντας και το κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι ενεργή και έτοιμη να κάνει τη ζύμη να φουσκώσει.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι ολικής αλέσεως για να το αερίσετε. Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως σίτου ή έναν συνδυασμό με άλλους τύπους αλευριού, αλλά βεβαιωθείτε ότι η αναλογία του αλεύρου ολικής αλέσεως είναι τουλάχιστον 70%. Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, προσφέροντας μια ευχάριστη υφή στο ψωμί σας.

3. Σχηματισμός της ζύμης: Κάντε μια κοιλότητα στη μέση του αλευριού και ρίξτε το μείγμα της ενεργοποιημένης μαγιάς. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε το αλεύρι στο νερό, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε την κουταλιά ελαιολάδου και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.

4. Ζύμωση της ζύμης: Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη και τοποθετήστε την σε ένα μπολ που έχετε αλείψει με λίγο λάδι. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Η ζύμωση είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς επιτρέπει στη μαγιά να δράσει, κάνοντάς το ψωμί πιο αφράτο.

5. Προσθήκη ελιών: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, απλώστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο σχήμα. Διανείμετε τις φέτες ελιών ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, πασπαλίζοντας επίσης τους σπόρους λιναριού. Η τεχνική του τυλίγματος της ζύμης όπως ένα ρολό βοηθά στη ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών και στη δημιουργία μιας ευχάριστης υφής.

6. Σχηματισμός του ψωμιού: Προσεκτικά τυλίξτε τη ζύμη, ξεκινώντας από μία γωνία, μέχρι να έχετε ένα σφιχτό ρολό. Τοποθετήστε το σε μια λαδωμένη φόρμα ψωμιού ή σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Καλύψτε ξανά με την πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 20 λεπτά, για να του δώσετε μια τελευταία αύξηση.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Πριν τοποθετήσετε το ψωμί στον φούρνο, αλείψτε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο κρόκο αυγού, για να αποκτήσετε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα. Πασπαλίστε νιφάδες σιταριού από πάνω για μια ρουστίκ εμφάνιση. Ψήστε το ψωμί για 40-50 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπήσετε ελαφρά από κάτω.

8. Ψύξη: Αφού το ψωμί ψηθεί, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση μιας αφράτης υφής.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Το ολικής αλέσεως ψωμί με ελιές και σπόρους λιναριού είναι νόστιμο σερβιρισμένο ζεστό, συνοδευόμενο από βούτυρο ή φρέσκο τυρί. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς με διάφορες γέμισης, όπως ντομάτες, αγγούρια, αβοκάντο ή αλλαντικά. Μια εξαιρετική συνδυαστική επιλογή θα ήταν να το σερβίρετε με ένα ξηρό λευκό κρασί ή μια μπύρα από ζυθοποιείο.

Διατροφικές πληροφορίες: Μια φέτα ολικής αλέσεως ψωμιού περιέχει περίπου 80-100 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα συστατικά. Παρέχει μια καλή πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών από τους σπόρους λιναριού, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρέσκια μαγιά με 7 g ξηρής μαγιάς. Βεβαιωθείτε ότι την ενεργοποιείτε σε χλιαρό νερό, όπως και τη φρέσκια μαγιά.
- Μπορώ να προσθέσω άλλα συστατικά; Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε αρωματικά βότανα, όπως δεντρολίβανο ή ρίγανη, ή άλλους τύπους ελιών, όπως αυτές με βότανα.
- Τι να κάνω αν η ζύμη δεν φουσκώσει; Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι φρέσκια και ότι το νερό δεν είναι πολύ ζεστό, καθώς η υπερβολική θερμότητα μπορεί να καταστρέψει τη μαγιά.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή προσθέτοντας ξηρούς καρπούς ή διάφορους σπόρους, όπως σπόρους σουσαμιού ή κολοκύθας, για μια επιπλέον γεύση και υφή. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως άνηθο ή ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά.

Αυτή η συνταγή ολικής αλέσεως ψωμιού με ελιές και σπόρους λιναριού δεν είναι μόνο ένας εξαιρετικός τρόπος για να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες, αλλά και μια ευκαιρία να απολαύσετε ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν, φτιαγμένο με τα χέρια σας. Έτσι, φορέστε την αγαπημένη σας ποδιά, βάλτε τη μουσική σας και ξεκινήστε αυτό το μαγειρικό ταξίδι. Το φρεσκοψημένο ψωμί σας θα γίνει σίγουρα αγαπημένο στην οικογένεια!