Μαύρο ψωμί με ελιές

Νόστιμη Συνταγή Μαύρου Ψωμιού με Ελιές

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Σύνολο: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 10 φέτες

Το μαύρο ψωμί με ελιές είναι ένα απλό πιάτο, αλλά με έντονη γεύση και φανταστική υφή, ιδανικό για να συνοδεύσει μια ποικιλία πιάτων ή απλά να απολαύσετε με μια σταγόνα ελαιόλαδου. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να πετύχετε ένα υγιεινό και γεμάτο γεύση ψωμί, ιδανικό για κάθε περίσταση.

Συστατικά:
- 500 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως (για επιπλέον φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά)
- 350 μλ χλιαρό νερό (όχι ζεστό, για να ενεργοποιηθεί η μαγιά)
- 10 γρ. αλάτι (βοηθά στην ανάπτυξη της γεύσης)
- 10 γρ. ζάχαρη (για να ενεργοποιηθεί η μαγιά)
- 7 γρ. ξηρή μαγιά (ή 20 γρ. φρέσκια μαγιά)
- 100 γρ. πράσινες ή μαύρες ελιές, ψιλοκομμένες (επιλέξτε ελιές καλής ποιότητας για καλύτερη γεύση)
- 50 γρ. μίγμα σπόρων (προαιρετικά: σπόροι ηλιόσπορου, σουσαμιού ή κολοκύθας)

Οδηγίες:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσετε ότι η μαγιά είναι ενεργή και θα βοηθήσει στην ανάπτυξη της ζύμης.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στη μέση και προσθέστε το ενεργοποιημένο μείγμα μαγιάς. Ξεκινήστε να ανακατεύετε με μια σπάτουλα ή με το χέρι, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο νερό μέχρι η ζύμη να αρχίσει να μαζεύεται.

3. Ζύμωμα: Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αυτή η διαδικασία αναπτύσσει τη γλουτένη, δίνοντας στο ψωμί μια αέρινη και ελαφριά υφή.

4. Προσθήκη επιπλέον συστατικών: Αφού η ζύμη είναι καλά ζυμωμένη, ενσωματώστε τις ψιλοκομμένες ελιές και τους σπόρους. Ζυμώστε ξανά μέχρι τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

5. Φούσκωμα: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αν δεν έχετε ζεστό μέρος, μπορείτε να προθερμάνετε ελαφρώς το φούρνο και έπειτα να τον σβήσετε, αφήνοντας τη ζύμη να φουσκώσει μέσα.

6. Σχηματισμός του ψωμιού: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, βγάλτε την από το μπολ, δώστε της το επιθυμητό σχήμα (π.χ. στρογγυλό ψωμί ή μπαγκέτα) και τοποθετήστε την σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε το ταψί με το ψωμί στο φούρνο και ψήστε για 45-60 λεπτά, ή μέχρι το ψωμί να γίνει χρυσό και να παράγει έναν κούφιο ήχο όταν χτυπηθεί ελαφρά από κάτω.

8. Ψύξη: Αφού ψηθεί, βγάλτε το ψωμί από το φούρνο και τυλίξτε το σε μια καθαρή πετσέτα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Αυτό το βήμα βοηθά στη διατήρηση μιας τραγανής κρούστας.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Το μαύρο ψωμί με ελιές είναι νόστιμο σερβιρισμένο ζεστό, συνοδευόμενο από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι για ένα νόστιμο ορεκτικό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για σάντουιτς ή ως συνοδευτικό για σούπες και σαλάτες.

Πιθανές παραλλαγές: Πειραματιστείτε με διάφορα πρόσθετα υλικά, όπως βότανα (δεντρολίβανο, φασκόμηλο) ή θρυμματισμένο φέτα, για να δημιουργήσετε ένα πραγματικά μοναδικό ψωμί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίκαλης για πιο έντονη γεύση και χρώμα.

Αυτή η συνταγή μαύρου ψωμιού με ελιές δεν είναι μόνο ένα γρήγορο επιδόρπιο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο γεμάτο γεύση που θα αγαπήσετε!