Κρέμα καμένου ζάχαρης σε πολυκουζινάκι

Η κρέμα καραμέλας στο Multicooker γίνεται πιο γρήγορα από την κλασική έκδοση στον φούρνο. Στον Philips Multicooker, η καραμέλα παρασκευάζεται απευθείας στο σκεύος, στη συνέχεια προστίθεται το μείγμα γάλακτος και αυγών και χρησιμοποιείται το πρόγραμμα Ψήσιμο. Μετά από 20 λεπτά μαγειρέματος, το επιδόρπιο πρέπει να αφεθεί να κρυώσει καλά πριν αναποδογυριστεί. Είναι σημαντικό να μην βιαστείς στην τελευταία φάση, αλλιώς η κρέμα μπορεί να σπάσει όταν τη μεταφέρεις στο πιάτο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά μαγειρέματος, συν ο χρόνος που απαιτείται για να κρυώσει εντελώς Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται; κυρίως περιλαμβάνει την θέρμανση του γάλακτος και την ανάμειξη των συστατικών Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: 20 λεπτά Μερίδες: δεν αναφέρονται στην αρχική συνταγή Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: επιδόρπιο στο Multicooker Υλικά 10 αυγά 1 λίτρο γάλα 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, εκ των οποίων 3 κουταλιές χρησιμοποιούνται για την καραμέλα Εκχύλισμα ρούμι, κατά βούληση Τρόπος παρασκευής 1. Συνδέστε τη συσκευή Philips Multicooker στην πηγή ρεύματος και βάλτε τις 3 κουταλιές ζάχαρης απευθείας στο σκεύος. 2. Επιλέξτε τη λειτουργία Τηγάνισμα και αφήστε τη ζάχαρη να καραμελώσει. Μην την ανακατεύετε σε αυτό το στάδιο. Περιμένετε να λιώσει και να αποκτήσει χρώμα κεχριμπαριού. Παρακολουθήστε την, γιατί η ζάχαρη περνά γρήγορα από το καραμελωμένο στο καμένο. 3. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το γάλα σε ξεχωριστό σκεύος. Προσθέστε τη υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί στο ζεστό γάλα. 4. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, χωρίς να τα αφρατέψετε υπερβολικά. Ρίξτε τα πάνω από το μείγμα γάλακτος και ζάχαρης, στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι. Ομογενοποιήστε το μείγμα. 5. Όταν η ζάχαρη στο σκεύος έχει καραμελώσει, ρίξτε το μείγμα γάλακτος και αυγών πάνω από την καραμέλα. 6. Από το μενού της συσκευής, επιλέξτε τη λειτουργία Ψήσιμο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς Κελσίου και το χρόνο στους 20 λεπτά. 7. Κλείστε το καπάκι και πατήστε το κουμπί Έναρξη. 8. Στο τέλος του προγράμματος, αφήστε την κρέμα καραμέλας να κρυώσει εντελώς στο σκεύος. Μόνο αφού κρυώσει, την αναποδογυρίζετε σε ένα πιάτο, χρησιμοποιώντας μια σταθερή κίνηση. 9. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με σαντιγί. Για καλύτερη παρουσίαση, η κρέμα πρέπει να αναποδογυριστεί μόνο αφού κρυώσει εντελώς, όταν έχει σταθεροποιηθεί. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί χρησιμοποιεί λίγα υλικά και δεν απαιτεί πολύ παρακολούθηση αφού η μίξη μπει στο Multicooker. Η καραμέλα γίνεται απευθείας στο σκεύος και το πρόγραμμα Ψήσιμο αναλαμβάνει το υπόλοιπο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόλις 20 λεπτά, γεγονός που την καθιστά πρακτική όταν θέλεις ένα απλό επιδόρπιο και δεν θέλεις να ανάψεις το φούρνο. Η γεύση είναι η κλασική γεύση κρέμας καραμέλας: αυγά, γάλα, ζάχαρη και λίγο εκχύλισμα ρούμι. Το μέρος που απαιτεί υπομονή είναι η ψύξη, όχι η ίδια η προετοιμασία. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην ανακατεύετε τη ζάχαρη ενώ καραμελώνει. Αφήστε την να λιώσει μόνη της στο σκεύος και παρακολουθήστε την αλλαγή χρώματος. Όταν φτάσει στο χρώμα του κεχριμπαριού, η καραμέλα είναι έτοιμη για το επόμενο βήμα. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί πριν αναμιχθεί με τη ζάχαρη. Με αυτόν τον τρόπο, η ζάχαρη διαλύεται πιο εύκολα και το μείγμα ομογενοποιείται χωρίς προβλήματα. Τα αυγά χτυπιούνται ελαφρά. Δεν χρειάζεται να τα μετατρέψετε σε αφρό, καθώς το μείγμα για την κρέμα πρέπει απλώς να ομογενοποιηθεί. Τηρήστε τη θερμοκρασία των 150 βαθμών Κελσίου και το χρόνο των 20 λεπτών που αναφέρονται για τη λειτουργία Ψήσιμο της συσκευής. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για τον Philips Multicooker και τα προγράμματα μπορεί να διαφέρουν μεταξύ μοντέλων, οπότε είναι χρήσιμο να λάβετε υπόψη τις διαθέσιμες ρυθμίσεις στη συσκευή σας. Μην προσπαθήσετε να αναποδογυρίσετε το επιδόρπιο όσο είναι ζεστό. Η κρέμα πρέπει να κρυώσει εντελώς στο σκεύος πριν μεταφερθεί σε πιάτο. Αυτό είναι το βήμα που βοηθά το επιδόρπιο να διατηρήσει το σχήμα του. Υποκαταστάσεις Το γάλα χρησιμοποιείται σε ποσότητα 1 λίτρου και δεν έχει καθοριστεί ένα συγκεκριμένο ποσοστό λιπαρών στη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τύπο γάλακτος που έχετε στη διάθεσή σας, διατηρώντας την ίδια ποσότητα. Η εκχύλισμα ρούμι μπορεί να ρυθμιστεί κατά βούληση. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πολύ, μπορείτε να βάλετε μικρότερη ποσότητα, χωρίς να αλλάξετε την υπόλοιπη συνταγή. Παραλλαγές Η βασική συνταγή δεν χρειάζεται επιπλέον συστατικά. Για μια κρέμα με πιο ήπια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη εκχύλισμα ρούμι από την κανονική ποσότητα. Εάν προτιμάτε πιο έντονη γεύση ρούμι, αυτή μπορεί να ενισχυθεί, αλλά πρέπει να διατηρηθεί η ισορροπία με τη γεύση της καραμέλας. Μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα με τον ίδιο τρόπο και να επιλέξετε στη συνέχεια έναν άλλο τρόπο σερβιρίσματος. Στη πηγή της συνταγής, το επιδόρπιο αναφέρεται επίσης με σαντιγί, που προστίθεται μετά το κρύωμα. Ιδέες σερβιρίσματος Η κρέμα καραμέλας μπορεί να αναποδογυριστεί σε ένα πιάτο και να σερβιριστεί σκέτη, έτσι ώστε η καραμέλα να ρέει πάνω της. Μπορεί να προστεθεί σαντιγί όταν το επιδόρπιο είναι εντελώς κρύο. Για να σερβίρετε, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και κόψτε την κρέμα αφού έχει αναποδογυριστεί. Είναι πιο εύκολο να σερβιριστεί όταν έχει κρυώσει καλά και έχει διατηρήσει το σχήμα της. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να γίνει καραμέλα απευθείας στο σκεύος του Multicooker; Ναι. Οι 3 κουταλιές ζάχαρης τοποθετούνται απευθείας στο σκεύος και η συσκευή ρυθμίζεται στη λειτουργία Τηγάνισμα. Η ζάχαρη πρέπει να αφεθεί να λιώσει χωρίς να ανακατεύεται, μέχρι να αποκτήσει χρώμα κεχριμπαριού. Πρέπει να ανακατεύεται η ζάχαρη ενώ καραμελώνει; Όχι. Στη συνταγή, η ζάχαρη δεν ανακατεύεται σε αυτό το στάδιο. Αρκεί να την αφήσετε να λιώσει και να παρακολουθήσετε το χρώμα της καραμέλας. Πόσο καιρό μαγειρεύεται η κρέμα στο Multicooker; Η κρέμα μαγειρεύεται για 20 λεπτά στους 150 βαθμούς Κελσίου, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία Ψήσιμο και με το καπάκι κλειστό. Πότε μπορεί να αναποδογυριστεί η κρέμα; Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, η κρέμα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει εντελώς στο σκεύος. Μόνο τότε πρέπει να αναποδογυριστεί σε πιάτο. Εάν βγει ενώ είναι ακόμα ζεστή, δεν θα είναι αρκετά σταθερή για να μεταφερθεί. Μπορεί να σερβιριστεί με σαντιγί; Ναι. Η σαντιγί προστίθεται αφού η κρέμα έχει κρυώσει, ακριβώς πριν το σερβίρισμα ή σε κάθε μερίδα.