Crème de sucre brûlé au Multicuiseur

Name: Crème de sucre brûlé au Multicuiseur - Livia J.
Ingredients: 10 œufs 1 l de lait 7 cuillères à soupe de sucre essence de rhum

Désert - Crème de sucre brûlé au Multicuiseur par Livia J. - Recettes Recipia

La crème caramel à la Multicooker se prépare plus rapidement que la version classique au four. Dans la Philips Multicooker, le caramel se prépare directement dans la cuve, puis on ajoute le mélange de lait et d'œufs et on utilise le programme Bake. Après 20 minutes de cuisson, le dessert doit être laissé refroidir correctement avant d'être retourné. Il est important de ne pas précipiter cette dernière étape, sinon la crème peut se briser lors du transfert sur le plat. Infos rapides Temps total : 20 minutes de cuisson, plus le temps nécessaire pour refroidir complètement Temps de préparation : non précisé ; inclut principalement le chauffage du lait et le mélange de la composition Temps de cuisson : 20 minutes Portions : non spécifiées dans la recette originale Difficulté : facile Type de recette : dessert à la Multicooker Ingrédients 10 œufs 1 litre de lait 7 cuillères à soupe de sucre, dont 3 cuillères à soupe sont utilisées pour le caramel Essence de rhum, au goût Méthode de préparation 1. Branchez la Philips Multicooker à la source d'alimentation et mettez les 3 cuillères à soupe de sucre directement dans la cuve. 2. Sélectionnez la fonction Fry et laissez le sucre caraméliser. Ne le remuez pas à cette étape. Attendez qu'il fonde et prenne une couleur ambrée. Surveillez-le, car le sucre peut rapidement passer de caramélisé à brûlé. 3. Pendant ce temps, chauffez le lait dans une casserole séparée. Ajoutez le sucre restant et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve dans le lait chaud. 4. Battez légèrement les œufs sans trop les fouetter. Versez-les sur le mélange de lait et de sucre, puis ajoutez l'essence de rhum. Homogénéisez la composition. 5. Lorsque le sucre dans la cuve a caramélisé, versez le mélange de lait et d'œufs sur le caramel. 6. Dans le menu de l'appareil, sélectionnez la fonction Bake. Réglez la température à 150 degrés Celsius et le temps à 20 minutes. 7. Fermez le couvercle et appuyez sur le bouton Start. 8. À la fin du programme, laissez la crème caramel refroidir complètement dans la cuve. Ce n'est qu'après qu'elle a refroidi que vous devez la retourner sur un plat, en utilisant un mouvement ferme. 9. Elle peut être servie seule ou avec de la crème fouettée. Pour une meilleure présentation, la crème ne doit être retournée qu'après un refroidissement complet, lorsqu'elle s'est stabilisée. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise peu d'ingrédients et ne nécessite pas beaucoup de surveillance après que le mélange soit dans la Multicooker. Le caramel se fait directement dans la cuve, et le programme Bake s'occupe du reste. Le temps de cuisson est de seulement 20 minutes, ce qui la rend pratique lorsque vous voulez un dessert simple et que vous ne voulez pas allumer le four. Le goût est celui classique de la crème caramel : œufs, lait, sucre et un peu d'essence de rhum. La partie qui demande de la patience est le refroidissement, pas la préparation proprement dite. Conseils et variations Conseils Ne remuez pas le sucre pendant qu'il caramélise. Laissez-le fondre tout seul dans la cuve et observez le changement de couleur. Lorsqu'il atteint la couleur ambrée, le caramel est prêt pour l'étape suivante. Le lait doit être chauffé avant d'être mélangé au sucre. De cette façon, le sucre se dissout plus facilement et la composition s'homogénéise sans problème. Les œufs doivent être légèrement battus. Pas besoin de les transformer en mousse, car le mélange pour la crème doit juste être homogénéisé. Respectez la température de 150 degrés Celsius et le temps de 20 minutes indiqués pour la fonction Bake de l'appareil. La recette a été conçue pour la Philips Multicooker, et les programmes peuvent varier d'un modèle à l'autre, il est donc utile de tenir compte des réglages disponibles sur votre appareil. N'essayez pas de retourner le dessert tant qu'il est chaud. La crème doit refroidir complètement dans la cuve avant d'être transférée sur le plat. C'est cette étape qui aide le dessert à garder sa forme. Substitutions Le lait est utilisé en quantité de 1 litre et aucun pourcentage de matière grasse spécifique n'est indiqué dans la recette originale. Vous pouvez utiliser le type de lait que vous avez sous la main, en gardant la même quantité. L'essence de rhum peut être ajustée au goût. Si vous ne souhaitez pas en utiliser beaucoup, vous pouvez mettre une quantité plus petite sans changer le reste de la recette. Variations La recette de base n'a pas besoin d'ingrédients supplémentaires. Pour une crème au goût plus doux, vous pouvez utiliser moins d'essence de rhum que la quantité habituelle. Si vous préférez un goût de rhum plus prononcé, cela peut être accentué, mais il faut garder l'équilibre avec le goût du caramel. Vous pouvez préparer la crème de la même manière et ensuite choisir un autre mode de service. Dans la source de la recette, le dessert est également mentionné avec de la crème fouettée, ajoutée après refroidissement. Idées de service La crème caramel peut être retournée sur un plat et servie seule, permettant au caramel de s'écouler dessus. De la crème fouettée peut être ajoutée lorsque le dessert est complètement froid. Pour portionner, utilisez un couteau et coupez la crème après qu'elle ait été retournée. Il est plus facile de servir lorsqu'elle a bien refroidi et a gardé sa forme. Questions fréquentes Peut-on faire le caramel directement dans la cuve de la Multicooker ? Oui. Les 3 cuillères à soupe de sucre sont mises directement dans la cuve, et l'appareil est réglé sur la fonction Fry. Le sucre est laissé fondre sans être mélangé jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur ambrée. Faut-il mélanger le sucre pendant qu'il caramélise ? Non. Dans la recette originale, le sucre n'est pas mélangé à cette étape. Il suffit de le laisser fondre et de surveiller la couleur du caramel. Combien de temps cuit la crème dans la Multicooker ? La crème cuit pendant 20 minutes à 150 degrés Celsius, en utilisant la fonction Bake avec le couvercle fermé. Quand peut-on retourner la crème ? Après la fin du programme, la crème doit être laissée à refroidir complètement dans la cuve. Ce n'est qu'alors qu'elle doit être retournée sur un plat. Si elle est retirée alors qu'elle est encore chaude, elle ne sera pas suffisamment stable pour être transférée. Peut-on la servir avec de la crème fouettée ? Oui. La crème fouettée est ajoutée après que la crème a refroidi, juste avant de servir ou sur chaque portion. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et dépendent du type de lait utilisé, de la taille des œufs et du nombre de portions. Le calcul est indicatif pour l'ensemble de la recette divisée en 8 portions et suppose du lait entier. Pour une portion : Calories : environ 205-215 kcal Protéines : environ 12 g Glucides : environ 16-18 g Graisses : environ 10-11 g Pour l'ensemble de la recette, la quantité de sucre est de 7 cuillères à soupe, y compris le sucre utilisé pour le caramel. La crème fouettée n'est pas incluse dans ces valeurs, car elle ne fait pas partie des quantités d'ingrédients de la recette. Conservation et réchauffage Après refroidissement complet, la crème se conserve au réfrigérateur, couverte. Elle se sert froide ou après avoir reposé un peu à température ambiante. Le réchauffage n'est pas nécessaire pour ce dessert. La crème caramel se consomme froide, et le chauffage peut affecter la texture et la forme après l'inversion. Si vous souhaitez la servir avec de la crème fouettée, ajoutez-la seulement au moment de servir.