Μηλόπιτα

Όταν θέλω να χρησιμοποιήσω μερικά μήλα σε ένα απλό επιδόρπιο, φτιάχνω αυτό το κέικ με αφράτη βάση και γέμιση μήλου με κανέλα. Η ζύμη ψήνεται γρήγορα, ενώ τα μήλα ετοιμάζονται ενώ η βάση είναι στον φούρνο. Μετά την ψύξη, η βάση κόβεται στα δύο και τοποθετείται πάνω από τη γέμιση, έτσι ώστε το κέικ να σχηματίζεται χωρίς κρέμα ή άλλες περίπλοκες στρώσεις. Είναι μια συνταγή με λίγα υλικά, κατάλληλη για ένα σνακ σπιτικής προετοιμασίας. Η ποσότητα της ζάχαρης είναι μοιρασμένη μεταξύ της ζύμης και των μήλων, και η κανέλα είναι ευχάριστη στη γέμιση. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν έχει καθοριστεί στη αρχική συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν έχει καθοριστεί; τα μήλα ετοιμάζονται ενώ η βάση ψήνεται Χρόνος ψησίματος: περίπου 10 λεπτά Θερμοκρασία φούρνου: περίπου 180 βαθμούς Κελσίου Μερίδες: ο αριθμός δεν έχει καθοριστεί; το κέικ κόβεται μετά τη συναρμολόγηση Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: απλό κέικ με μήλα Συστατικά 4 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 4 κουταλιές αλεύρι 1 κουταλιά κανέλα 6 μήλα Για τη ζύμη χρησιμοποιούνται 4 κουταλιές ζάχαρη. Η υπόλοιπη ζάχαρη τοποθετείται πάνω από τα μήλα, μαζί με την κανέλα. Η συνταγή δεν καθορίζει μια ξεχωριστή ποσότητα για κάθε μέρος, οπότε οι 6 κουταλιές μοιράζονται μεταξύ της ζύμης και της γέμισης με αυτόν τον τρόπο. Μέθοδος παρασκευής 1. Χωρίστε τα αυγά Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια, προσέχοντας να μην έρθουν σε επαφή τα ασπράδια με τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα σε μαρέγκα με 4 κουταλιές ζάχαρη. 2. Ετοιμάστε τη σύνθεση για τη βάση Όταν τα ασπράδια είναι χτυπημένα, προσθέστε τους κρόκους και το αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Οι κινήσεις πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ήπιες, ώστε η μαρέγκα να μην ξεφουσκώσει πολύ. 3. Τοποθετήστε τη βάση στο ταψί Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και ρίξτε τη σύνθεση. Απλώστε την όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, έτσι ώστε η βάση να ψηθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους περίπου 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τη βάση για περίπου 10 λεπτά. Επειδή ο χρόνος μπορεί να διαφέρει, παρακολουθήστε την προς το τέλος του ψησίματος, χωρίς να την αφήσετε να στεγνώσει ή να ροδίσει πολύ. 4. Ετοιμάστε τα μήλα Ενώ η βάση είναι στον φούρνο, πλύνετε τα μήλα, καθαρίστε τα και τρίψτε τα. Τοποθετήστε τα τριμμένα μήλα σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα. Διατηρήστε τα για λίγο στη φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ένα τούβλινο χρώμα. Δεν συνιστάται να τα αφήσετε χωρίς επίβλεψη, καθώς η ζάχαρη μπορεί να καεί γρήγορα. Αφού είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα μήλα από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. 5. Ψύξτε και κόψτε τη βάση Όταν η βάση είναι ψημένη, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει. Αφού δεν είναι πλέον ζεστή, κόψτε την στα δύο, κατά πλάτος. Είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με τη βάση αφού έχει κρυώσει, καθώς είναι πιο εύκολο να την χειριστείτε και δεν σπάει τόσο εύκολα. 6. Συναρμολογήστε το κέικ Τοποθετήστε τα κρύα μήλα πάνω από τη μία από τις μισές βάσεις και απλώστε τα σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη στρώση. Βάλτε από πάνω την άλλη μισή βάση. Κόψτε το κέικ σε κομμάτια και, αν θέλετε, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε. Γιατί θα επαναλάμβανα τη συνταγή Το κέικ με μήλα φτιάχνεται από κοινά υλικά και δεν απαιτεί ξεχωριστή κρέμα. Η βάση ψήνεται σε περίπου 10 λεπτά και τα μήλα μπορούν να ετοιμαστούν ταυτόχρονα, γεγονός που μειώνει το χρόνο στην κουζίνα. Μου αρέσει επίσης το γεγονός ότι το επιδόρπιο μπορεί να κοπεί απευθείας μετά τη συναρμολόγηση, χωρίς να χρειάζεται περίπλοκη διακόσμηση. Τα μήλα με κανέλα δίνουν αρκετή γεύση και η ζάχαρη άχνη είναι απλώς μια απλή προσθήκη για το τέλος. Συμβουλές Ανακατέψτε τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω αφού προσθέσετε τους κρόκους και το αλεύρι. Εάν ανακατέψετε έντονα, η μαρέγκα μπορεί να χαθεί και η βάση δεν θα έχει την ίδια υφή. Απλώστε τη σύνθεση σε μια ομοιόμορφη στρώση πριν το ψήσιμο. Μια βάση με διαφορετικά πάχη θα ψηθεί άνιδα. Αφήστε τα μήλα να κρυώσουν πριν τα τοποθετήσετε πάνω στη βάση. Εάν είναι πολύ ζεστά, μπορεί να μαλακώσουν υπερβολικά τη ζύμη. Τα μήλα πρέπει να διατηρούνται στη φωτιά μέχρι να αποκτήσουν το τούβλινο χρώμα που αναφέρεται στη συνταγή. Η τελική υφή εξαρτάται από το πόσο νερό έχουν τα μήλα και πόσο έχουν αφήσει να εξατμιστεί κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας. Μην κόβετε τη βάση αμέσως μόλις την βγάλετε από το φούρνο. Ορισμένα λεπτά ψύξης διευκολύνουν την κοπή της στα δύο. Αντικαταστάσεις Η αρχική συνταγή δεν προσφέρει αντικαταστάσεις για τα υλικά. Για να διατηρηθούν οι αναλογίες και η γεύση που περιγράφεται, τα αυγά, το αλεύρι, τα μήλα, η ζάχαρη και η κανέλα χρησιμοποιούνται όπως είναι. Εάν δεν θέλετε ζάχαρη άχνη στο τέλος, αυτή μπορεί να παραλειφθεί, καθώς χρησιμοποιείται μόνο για πασπάλισμα μετά την κοπή και δεν εισέρχεται στη σύνθεση του κέικ. Ποικιλίες Η βασική συνταγή είναι απλή και δεν περιλαμβάνει άλλες προσθήκες. Μπορείτε να προσαρμόσετε μόνο την ποσότητα ζάχαρης άχνης που χρησιμοποιείται κατά την σερβίρισμα, χωρίς να αλλάξετε την προετοιμασία της βάσης ή των μήλων. Για μια πιο διακριτική γεύση κανέλας, η ποσότητα μπορεί να μειωθεί, αλλά στην αρχική έκδοση χρησιμοποιείται μια κουταλιά. Εάν σας αρέσει το πιο έντονο άρωμα, διατηρήστε την ποσότητα που αναφέρεται και ανακατέψτε καλά την κανέλα με τα μήλα όσο είναι στη φωτιά. Ιδέες σερβιρίσματος Κόψτε το κέικ σε κομμάτια αφού η στρώση μήλων έχει καλυφθεί με την δεύτερη μισή βάση. Μπορεί να σερβιριστεί απλό ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Είναι κατάλληλο για σνακ ή για ένα απλό επιδόρπιο που φτιάχνεται στο σπίτι. Δεν χρειάζεται επιπλέον διακόσμηση για να σερβιριστεί. Συχνές ερωτήσεις Πόσο χρόνο ψήνεται η βάση; Η βάση ψήνεται στους περίπου 180 βαθμούς Κελσίου, για περίπου 10 λεπτά. Η συνταγή δίνει έναν προσανατολιστικό χρόνο, οπότε είναι καλό να την παρακολουθείτε προς το τέλος του ψησίματος. Πότε προστίθεται η ζάχαρη στα μήλα; Οι 4 κουταλιές ζάχαρης χρησιμοποιούνται στη μαρέγκα. Η υπόλοιπη ζάχαρη από τις 6 κουταλιές τοποθετείται πάνω από τα μήλα, μαζί με την κανέλα, όταν θερμαίνονται στη φωτιά. Γιατί αναμιγνύεται η ζύμη με περιστροφή; Το αλεύρι και οι κρόκοι ενσωματώνονται από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερη αέρα που έχει συσσωρευτεί στα χτυπημένα ασπράδια. Έτσι, η σύνθεση παραμένει πιο ελαφριά από ό,τι αν ανακατευτεί έντονα. Πρέπει τα μήλα να αφήνονται να κρυώσουν πριν από την συναρμολόγηση; Ναι. Αφού αφαιρεθούν από τη φωτιά, τα μήλα πρέπει να αφήνονται να κρυώσουν λίγο. Δεν πρέπει να τοποθετούνται ζεστά πάνω στη βάση, καθώς μπορεί να επηρεάσουν την υφή της. Πώς κόβεται η βάση; Αφού έχει κρυώσει, η βάση κόβεται στα δύο, κατά πλάτος. Η μία μισή χρησιμοποιείται ως βάση, καλύπτεται με μήλα και η άλλη μισή τοποθετείται από πάνω. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και αναφέρονται σε ολόκληρη τη συνταγή, καθώς η πηγή δεν καθορίζει τον αριθμό μερίδων και ούτε το ακριβές μέγεθος του ταψιού. Για όλο το κέικ, η εκτίμηση είναι περίπου 1250-1350 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος των μήλων και την ακριβή ποσότητα ζάχαρης σε κουταλιές. Εκτιμημένα, η ολόκληρη συνταγή περιέχει: Πρωτεΐνες: περίπου 30-35 g Υδατάνθρακες: περίπου 275-290 g Λίπη: περίπου 18-22 g Ίνες: περίπου 25-30 g Εάν το κέικ χωριστεί σε 8 ίσα κομμάτια, ένα κομμάτι θα είχε περίπου 155-170 θερμίδες. Αυτές οι τιμές δεν περιλαμβάνουν μια επιπλέον ποσότητα ζάχαρης άχνης, καθώς δεν έχει καθοριστεί. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί μετά την ψύξη, καλυμμένο, ώστε να μην στεγνώσει. Δεδομένου ότι έχει μήλα στο εσωτερικό, είναι προτιμότερο να καταναλώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα και να μην αφήνεται πολύ καιρό ακάλυπτο.

Συστατικά

4 αυγά
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
6 μήλα

Ετικέτες

μηλόπιτα

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Dariana O. Προβολές: 545 Ημερομηνία: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Συστατικά

Ετικέτες

Κατηγορίες